As bolinhas de batata com queijo são uma ideia saborosa e fácil de preparar, perfeita como petisco para o aperitivo, ou para servir em um buffet ou como entrada com um toque extra de sabor. Crocantes por fora e macias por dentro, essas bolinhas não são fritas, mas assadas de forma mais leve em forno ventilado ou, ainda melhor, na air fryer, com apenas um fio de azeite: o resultado é sempre excelente. A massa é à base de batatas cozidas, temperadas com queijo parmesão e pecorino ralados, para um sabor intenso que lembra vagamente as famosas Fonzies. A receita é simples e não requer o uso de ovos: para compactar tudo, basta um pouco de farinha de trigo ou, para uma versão sem glúten, farinha de arroz. Se você está procurando um snack salgado fácil e rápido, as bolinhas de batata com queijo são a solução perfeita: são preparadas em poucos passos e desaparecem em um instante! Descubra em detalhes como fazê-las melhor com ambos os métodos de cozimento.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Air fryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 187,98 (Kcal)
- Instrumentos 29,18 (g) dos quais açúcares 1,20 (g)
- Proteínas 6,38 (g)
- Gordura 5,62 (g) dos quais saturados 2,24 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sódio 598,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 50 bolinhas de queijo
Se você for celíaco, pode usar farinha de arroz finíssima no lugar da farinha de trigo. No entanto, verifique se na embalagem está escrito “sem glúten”.
- 500 g batatas
- 1/3 colher de chá sal
- q.b. farinha de trigo (cerca de 40 g; ou farinha de arroz sem glúten)
- q.b. pimenta
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 colheres pecorino romano (ralado)
- 3 borrifadas azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Air fryer
- Papéis para air fryer
- 1 Pulverizador de óleo
Como preparar bolinhas de batata com queijo na air fryer ou no forno
Para preparar as bolinhas de batata com queijo, comece cozinhando as batatas inteiras e com casca em água fervente, até que fiquem macias. Para batatas médias, considere cerca de 40 minutos, 20 minutos após o apito se usar a panela de pressão. Se você tiver um micro-ondas, ainda melhor: você pode cozinhar as batatas no micro-ondas sem água, como explico neste tutorial. Uma vez cozidas, esmague-as com um espremedor de batatas (1), fazendo a massa cair diretamente na tigela. Adicione sal e pimenta (2).
Misture com cuidado, depois adicione parmesão e pecorino ralados (3). Misture-os às batatas usando uma colher, depois comece a adicionar a farinha aos poucos (4).
Misture com uma colher, depois com as mãos (5), adicionando ainda mais farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e firme (6). A quantidade de farinha necessária depende do tipo de batata utilizada e de quanto absorveu de água durante o cozimento; usei cerca de 40 g pois cozinhei as batatas no micro-ondas.
Coloque as bolinhas de batata uma ao lado da outra e borrife um pouco de azeite (9). Se não tiver um pulverizador de óleo, você pode untá-las levemente usando um pincel de cozinha. Cozinhe as bolinhas de queijo na air fryer pré-aquecida a 200° por 8-10 minutos. Se usar o forno ventilado, asse a 220° por cerca de 15 minutos. Em ambos os casos, recomendo mexer brevemente na metade do tempo. No final, você deve obter bolinhas douradas e crocantes na superfície (10).
Retire-as do forno e sirva imediatamente. São ótimas como snack salgado para desfrutar na hora do aperitivo, para servir em um buffet em uma festa ou coquetel, ou mesmo como entrada diferente do habitual.
Conservação
As bolinhas de queijo devem ser servidas assim que feitas, pois perdem a crocância com o passar das horas. Se quiser adiantar parte do preparo, pode formar as bolinhas na noite anterior e guardá-las na geladeira, para depois assá-las pouco antes de servir.
Dicas e variações
A proporção entre parmesão e pecorino pode ser alterada a gosto.
