Entre as sobremesas de Carnaval mais amadas e simples de preparar, os bolinhos rápidos de laranja ocupam certamente um lugar especial. Na minha casa, eles literalmente desaparecem e estão entre as sobremesas fritas rápidas que preparo mais frequentemente, não só no Carnaval, mas sempre que tenho vontade de algo fofinho e perfumado. O motivo é simples: a massa é feita em apenas 10 minutos, tempo suficiente para aquecer o óleo, e o resultado é sempre impecável.
Esses bolinhos de laranja, também conhecidos como castagnole de laranja, são fofos, leves e nada oleosos, com um delicado aroma cítrico que os torna irresistíveis. A receita dos bolinhos rápidos de laranja é realmente muito fácil e requer poucos ingredientes genuínos: ovos, açúcar, farinha (inclusive de arroz para uma versão sem glúten), uma pitada de fermento e, claro, a laranja, utilizando tanto o suco quanto a casca ralada.
Os bolinhos são fritos às colheradas em óleo quente e profundo por poucos minutos; uma vez dourados, basta escorrê-los e passá-los no açúcar refinado para obter uma sobremesa fácil e rápida que conquista todos à primeira prova. Se você ama sobremesas fritas de Carnaval ou procura uma receita simples, rápida e sempre apreciada, os bolinhos rápidos de laranja são sem dúvida a escolha certa!
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 24 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 31,70 (Kcal)
- Instrumentos 5,50 (g) dos quais açúcares 1,60 (g)
- Proteínas 0,87 (g)
- Gordura 0,84 (g) dos quais saturados 0,19 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 19,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 24 bolinhos rápidos de laranja
Se você é celíaco, além de utilizar o mesmo peso de farinha de arroz finíssima no lugar da farinha 00, verifique se esses ingredientes têm no rótulo a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, fermento em pó.
- 1 ovo (médio)
- 30 g açúcar (+ q.b. para polvilhar os bolinhos)
- 60 ml suco de laranja (espremido fresco)
- 130 g farinha 00 (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá casca de laranja (ralada)
- 1 pitada sal
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Espremedor
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Frigideira antiaderente
Como preparar os bolinhos rápidos de laranja
Para preparar os bolinhos rápidos de laranja, comece ralando a casca da laranja (1). Escolha uma não tratada e lave bem. Rale apenas a parte laranja, sem atingir a parte branca que seria amarga. Reserve. Depois, esprema o suco da laranja (2) e meça 60 ml. Em uma tigela, quebre o ovo e adicione uma pitada de sal e o açúcar (3).
Misture energicamente com uma colher de madeira até que o açúcar esteja incorporado ao ovo; depois adicione a casca de laranja (4) e cerca de metade da farinha (5). Acrescente também o fermento. Comece a trabalhar a massa com a colher, depois adicione gradualmente também o suco de laranja (6).
Adicione também o restante da farinha e continue misturando energicamente por alguns minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e não muito fluida (7). Despeje óleo de amendoim abundante em uma frigideira antiaderente e aqueça bem. Se você tiver um termômetro de cozinha, você pode medir a temperatura, que deve estar em torno de 170-175°C. Se não tiver um termômetro, aqui vai um pequeno truque para verificar se o óleo chegou à temperatura: despeje uma pequena quantidade de massa no óleo e, se subir rapidamente fazendo bolhas, a temperatura está correta. Cozinhe seus bolinhos deixando a massa escorregar de uma colher de chá (8). Frite poucos de cada vez e vire-os imediatamente, para dourá-los em ambos os lados (9).
Depois de alguns minutos, escorra-os (10) e deixe-os secar em um papel toalha (11). Antes que esfriem completamente, passe-os no açúcar (12) e cubra-os completamente. Se preferir, pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.
Sirva os bolinhos de laranja assim que estiverem prontos para apreciar melhor sua fragrância. Mesmo frios, eles são muito bons.
Conservação
Os bolinhos rápidos de laranja são melhores quando feitos na hora, quando ainda estão quentes e macios. No entanto, se sobrar, você pode conservá-los em temperatura ambiente por cerca de 24 horas, fechados em um recipiente hermético ou sob uma campana para bolos.
Dicas e variações
O óleo deve estar bem quente (cerca de 170-175°C): assim, os bolinhos crescerão rapidamente e ficarão secos e leves.
Frite poucos bolinhos de cada vez para evitar que a temperatura do óleo diminua.
Para bolinhos ainda mais fofos, não trabalhe muito a massa: misture apenas o tempo necessário para torná-la homogênea.
Se quiser dar um sabor ainda mais intenso aos seus bolinhos de laranja, você pode adicionar uma colher de Cointreau à massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa dos bolinhos com antecedência?
É melhor não. A massa dos bolinhos de laranja deve ser frita imediatamente para garantir um crescimento ótimo e uma textura macia.
Os bolinhos rápidos de laranja podem ser feitos sem fermento?
O fermento é fundamental para obter bolinhos macios e fofos. Sem ele, ficariam muito duros e compactos.
Por que os bolinhos ficam oleosos?
Normalmente isso ocorre porque o óleo está muito frio. Certifique-se de que esteja bem quente antes de começar a fritura, medindo com um termômetro de cozinha ou fritando uma pequena quantidade de massa: se subir rapidamente fazendo bolhas, a temperatura do óleo está correta.
Posso usar suco de laranja embalado?
Sim, embora, quando está na estação, seja preferível usar suco de laranja fresco recém-espremido, que garante um aroma mais intenso e natural.
Eles são adequados também fora do período de Carnaval?
Claro! Embora sejam perfeitos como sobremesas de Carnaval, os bolinhos de laranja são ideais durante todo o ano como sobremesa rápida e perfumada.
