O bolo coração de chocolate é uma sobremesa simples, mas muito deliciosa, especialmente pensada para todos os amantes de chocolate. Para prepará-la você vai precisar de quase 300 g de chocolate, que se transformam em uma sobremesa de deixar qualquer apaixonado por essa delícia de boca aberta. Uma solução ideal para este período pós-páscoa: se assim como eu você tem a despensa cheia de ovos de chocolate, este bolo – assim como o caprese ou a torta macia de chocolate – é uma das melhores maneiras de usar o chocolate dos ovos de Páscoa e criar uma sobremesa cenográfica e deliciosa. O bolo coração de chocolate, com sua base macia e ligeiramente úmida, já por si só seria uma sobremesa completa, talvez simplesmente polvilhada com açúcar de confeiteiro. Se, no entanto, você quiser tornar este doce ainda mais convidativo e servi-lo como sobremesa de fim de refeição, pode preparar uma ganache de chocolate cremosa que só de ver já dá água na boca. Para decorar o bolo coração de chocolate usei alguns corações decorativos de chocolate branco e amargo que são facilmente encontrados no mercado, mas se preferir pode usar confeitos coloridos ou alguns bicos de chantilly.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para um bolo com forma de coração de cerca de 22 cm de diâmetro
Para preparar o doce sem glúten substituí a farinha 00 por 210 g de farinha de arroz + 40 g de fécula de batata. Se você é celíaco, lembre-se de que farinha de arroz, fécula, cacau, fermento, chocolate e decorações devem ter no rótulo a indicação “sem glúten”.
- 150 g chocolate amargo
- 3 ovos (médios)
- 250 g farinha 00 (para o bolo sem glúten usei 210 g de farinha de arroz finíssima + 40 g de fécula de batata)
- 20 g cacau em pó
- 200 g açúcar
- 130 g óleo de girassol
- 140 g água
- 1 pacote fermento em pó para bolos (16 g)
- 125 g chocolate amargo 55%
- 60 g creme de leite fresco (não adoçado)
- 20 g manteiga
- a gosto corações decorativos de chocolate
Utensílios
- 3 Tigelas
- Batedeira Elétrica
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Forma de coração com cerca de 22 cm de diâmetro
- Papel manteiga
- 1 Grelha para doces
Como preparar o bolo de chocolate coberto na forma de coração
Para preparar o bolo coração de chocolate, comece pela base: pique finamente 150 g de chocolate amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. No primeiro caso, coloque uma panela cheia de água no fogo com outra panela menor sobre ela (existem também específicas para banho-maria), de modo que o fundo da panela superior não toque diretamente na água. Coloque o chocolate na panela menor e deixe derreter lentamente, mexendo sempre.
Se preferir derreter o chocolate no micro-ondas, coloque-o em uma tigela própria para micro-ondas e ligue na potência máxima por 30 segundos. Mexa e coloque novamente no micro-ondas por 10 segundos. Continue deste modo – derretendo o chocolate por 10 segundos e mexendo a cada vez – até que esteja perfeitamente derretido.
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar (1). Bata com a batedeira elétrica por alguns minutos, até que fiquem claros (2). Despeje o óleo em fio (3) continuando a incorporá-lo com a batedeira.
Quando estiver incorporado aos ovos, adicione a água (4) e continue a mexer com a batedeira. Peneire na tigela o cacau em pó, a farinha (ou a farinha de arroz e o amido, para a versão sem glúten) e o fermento (5). Continue a trabalhar a mistura com a batedeira até que fique homogênea (6).
Por fim, adicione o chocolate derretido, já frio (7), e incorpore-o à mistura usando sempre a batedeira. Ao final, você obterá uma mistura bastante densa (8). Forre uma forma em forma de coração de cerca de 22 cm de diâmetro com papel manteiga. Se preferir, pode untar e enfarinhar a forma. Despeje a massa e nivele-a com as costas de uma colher (9).
Asse o bolo coração de chocolate no forno pré-aquecido a 180° (estático) por 35-40 minutos. Antes de retirá-lo do forno, verifique se está assado com um palito e, se a massa ainda estiver mole, prolongue o tempo de cozimento por mais 5 minutos. Quando estiver assado, retire do forno (10) e deixe esfriar completamente antes de removê-lo da forma.
Em seguida, prepare a ganache de chocolate. Pique finamente 125 g de chocolate amargo (11). Se você não tem micro-ondas, prepare a ganache seguindo as instruções nesta receita. Se tiver micro-ondas, coloque chocolate, manteiga em pedaços e creme de leite em uma tigela própria para micro-ondas (12).
Ligue-o por 30 segundos na potência máxima, depois misture bem. Coloque novamente a tigela no micro-ondas e ligue por mais 10 segundos, repetindo essa operação – 10 segundos no micro-ondas e mexa – até que o chocolate esteja completamente derretido (13). Deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, passe para a cobertura do bolo: coloque-o sobre uma grelha, colocando uma folha de papel manteiga por baixo. Deixe a ganache escorrer sobre o bolo, distribuindo bem com as costas de uma colher ou com uma espátula (14).
Certifique-se de cobrir também as bordas. A cobertura que escorrer sobre a folha de papel manteiga pode ser reaproveitada. Quando tiver coberto todo o bolo (15), decore com os corações de chocolate (16).
Deixe a ganache secar em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de servir. Considere que, sendo uma ganache com manteiga e creme de leite, se mantida em temperatura ambiente, não ficará completamente sólida, mas permanecerá macia e fundida.
Conservação
Se não estiver muito quente, você pode conservar o bolo coração de chocolate em temperatura ambiente, coberto com uma cobertura de alimentos, por até 3 dias. Se decidir conservar na geladeira, lembre-se de retirá-la pelo menos 30 minutos antes de consumir, caso contrário, a cobertura estará completamente dura.
Dicas e variações
Você pode aromatizar a massa do bolo com uma colher de sopa de rum. Se quiser decorar o bolo com chantilly, espere a ganache endurecer um pouco e coloque alguns bicos de chantilly aqui e ali pouco antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite?
Você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite seguindo estas dicas: em vez dos 125 g de chocolate para a ganache, use 150 g, mantendo inalteradas as quantidades de creme de leite e manteiga. Quanto à base, use sempre 150 g de chocolate ao leite, mas, por ser mais doce, considere diminuir a quantidade de açúcar até 150 g.
