O bolo de amêndoas e iogurte grego é um doce fofo e perfumado, ideal para o café da manhã ou lanche, mas perfeito também como base para rechear com cremes ou chantilly, criando uma sobremesa especial ou um bolo de aniversário. Receita muito simples de preparar, este bolo fofo de amêndoas deve sua maciez à particularidade da massa, preparada com uma boa quantidade de iogurte grego que, sendo mais compacto e cremoso que o iogurte normal, dá ao doce uma consistência única. A farinha de amêndoas lhe confere seu sabor característico, que pode ser realçado pela adição de algumas gotas de aroma de amêndoa. O bolo de amêndoas e iogurte grego é preparado sem manteiga e, se precisar reduzir ainda mais a gordura, pode usar iogurte grego magro: eu, por exemplo, escolhi o de 2% de gordura, mas o doce fica ótimo tanto com 5% quanto com 0%.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 328,79 (Kcal)
- Instrumentos 32,95 (g) dos quais açúcares 17,80 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Gordura 18,98 (g) dos quais saturados 1,77 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sódio 86,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo fofo de amêndoas e iogurte grego de 20 cm de diâmetro
Se você é celíaco, em vez de farinha de trigo 00, pode usar a mesma quantidade de farinha de arroz finíssima. Lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, farinha de amêndoa, fermento em pó, açúcar de confeiteiro.
- 3 ovos (médios, em temperatura ambiente)
- 120 g açúcar
- 180 g iogurte grego 2% de gordura (serve também 5% ou 0%)
- 80 ml óleo de semente de girassol
- 150 g farinha de trigo 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- 100 g farinha de amêndoas
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- Algumas gotas aroma de amêndoa (ou de baunilha ou 1 colher de chá de casca de limão)
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro, com cerca de 6 cm de altura
- Papel manteiga
Como preparar o bolo fofo de amêndoas e iogurte grego
Para preparar o bolo de amêndoas e iogurte grego, comece quebrando os ovos em uma tigela. Se usar ovos em temperatura ambiente, eles batem melhor. Adicione o açúcar, o aroma de amêndoas ou de baunilha e uma pitada de sal (1). Bata com a batedeira elétrica por alguns minutos, até que fiquem fofos e espumosos. Adicione o óleo em fio (2) e incorpore com cuidado à massa usando sempre a batedeira.
Uma vez que o óleo esteja misturado, passe para os ingredientes secos: adicione primeiro a farinha misturada com o fermento (3). Incorpore com a batedeira, depois adicione a farinha de amêndoas (4).
Continue trabalhando a massa com a batedeira, até obter uma mistura homogênea e bastante densa (5). Adicione por último o iogurte grego (6).
Agora, abandone a batedeira e pegue uma espátula. Use-a para incorporar o iogurte à massa, com movimentos lentos de baixo para cima, para desmontá-la o menos possível, um pouco como se faz ao unir claras batidas em neve (7). Uma vez que o iogurte esteja misturado, você obterá uma massa fluida e homogênea (8).
Forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro. Se não tiver uma dessas dimensões, consulte este guia que ajudará a recalcular as doses proporcionalmente, com base no tamanho da sua forma. Despeje a massa, nivelando bem com a espátula (9).
Asse o bolo de amêndoas e iogurte grego no forno já aquecido a 180° (estático) por cerca de 40 minutos, verificando sempre no final do cozimento que esteja seco também por dentro, espetando com um palito. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar (10).
Transfira o bolo para um prato e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro. É ótimo para o café da manhã ou para um lanche saudável.
Conservação
O bolo de amêndoas e iogurte grego se conserva fofo por 3 ou 4 dias, guardado em um porta-bolo ou sob uma tampa de vidro.
Dicas e variações
Se não tiver farinha de amêndoas pode triturar finamente em um mixer 100 g de amêndoas sem casca junto com 20 g de açúcar retirados do total previsto na receita. O açúcar absorverá qualquer óleo liberado pelas amêndoas enquanto as tritura.
