O bolo de amêndoas e iogurte grego é um doce fofo e perfumado, adequado para o café da manhã ou lanche, mas também perfeito como base para rechear com cremes ou chantilly, criando uma sobremesa especial ou um bolo de aniversário. Receita muito simples de preparar, este bolo fofo de amêndoas deve sua maciez à particularidade da massa, feita com uma boa quantidade de iogurte grego que, sendo mais compacto e cremoso que o iogurte normal, dá ao doce uma consistência única. A farinha de amêndoas lhe confere seu sabor característico, que pode ser enfatizado pela adição de algumas gotas de aroma de amêndoas. O bolo de amêndoas e iogurte grego é preparado sem manteiga e, se precisar reduzir ainda mais as gorduras, pode usar iogurte grego desnatado: eu, por exemplo, escolhi o de 2% de gordura, mas o doce fica ótimo tanto com o de 5% quanto com o de 0%.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 328,79 (Kcal)
- Instrumentos 32,95 (g) dos quais açúcares 17,80 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Gordura 18,98 (g) dos quais saturados 1,77 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sódio 86,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo fofo de amêndoas e iogurte grego de 20 cm de diâmetro
Se você é celíaco, em vez de farinha 00, pode usar a mesma quantidade de farinha de arroz finíssima. Lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, farinha de amêndoas, fermento em pó, açúcar de confeiteiro.
- 3 ovos (médios, à temperatura ambiente)
- 120 g açúcar
- 180 g iogurte grego 2% de gordura (pode ser 5% ou 0%)
- 80 ml óleo de semente de girassol
- 150 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- 100 g farinha de amêndoas
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- Algumas gotas aroma de amêndoa (ou de baunilha ou 1 colher de chá de casca de limão)
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro, cerca de 6 cm de altura
- Papel manteiga
Como preparar o bolo fofo de amêndoas e iogurte grego
Para preparar o bolo de amêndoas e iogurte grego, comece quebrando os ovos em uma tigela. Se usar ovos em temperatura ambiente, eles montarão melhor. Adicione o açúcar, o aroma de amêndoas ou baunilha e uma pitada de sal (1). Bata-os com a batedeira elétrica por alguns minutos, até que fiquem fofos e espumosos. Em seguida, adicione o óleo em fio (2) e incorpore-o cuidadosamente à massa usando sempre a batedeira.
Uma vez incorporado o óleo, passe aos ingredientes secos: adicione primeiro a farinha misturada com o fermento (3). Incorpore-a com a batedeira elétrica, depois adicione também a farinha de amêndoas (4).
Continue a trabalhar a massa com a batedeira elétrica, até obter uma mistura homogênea e bastante densa (5). Adicione por último o iogurte grego (6).
Agora abandone a batedeira elétrica e pegue uma espátula. Use-a para incorporar o iogurte à massa, com movimentos lentos de baixo para cima para desmanchar o menos possível, um pouco como se faz quando se junta claras em neve (7). Uma vez incorporado o iogurte, você terá uma mistura fluida e homogênea (8).
Forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro. Se não tiver dessa medida, consulte este guia que ajudará a recalcular as doses proporcionalmente, conforme o tamanho da sua forma. Despeje a massa na forma, nivelando bem com a espátula (9).
Asse o bolo de amêndoas e iogurte grego no forno já pré-aquecido a 180° (estático) por cerca de 40 minutos, verificando sempre no final do cozimento se está seco por dentro, espetando com um palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar (10).
Transfira o bolo para um prato e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro. É ótimo para o café da manhã ou para um lanche saudável.
Conservação
O bolo de amêndoas e iogurte grego se mantém macio por 3 ou 4 dias, fechado em um recipiente para bolos ou sob uma cúpula de vidro.
Dicas e variações
Se não tiver farinha de amêndoas, pode triturar bem fininho no liquidificador 100 g de amêndoas peladas junto com 20 g de açúcar retirados do total previsto na receita. O açúcar absorverá o eventual óleo liberado pelas amêndoas enquanto as tritura.
