O bolo de batatas na frigideira é um acompanhamento irresistivelmente delicioso, perfeito para enriquecer qualquer refeição com sua crosta dourada e coração tenro e cremoso. Feito com simples batatas cozidas, um pouco de óleo, sal, pimenta e uma pitada de salsa, este prato é a solução ideal para um jantar prático e rápido. Preparado sem ovos e com ingredientes ao alcance de todos, este bolo é frequentemente chamado também de ‘fritada de batatas sem ovos’ ou ‘fritada de batatas cozidas’ por sua forma e técnica de cozimento semelhante à de uma fritada, mas mantendo uma personalidade única e irresistível. Uma das grandes qualidades do bolo de batatas na frigideira é sua versatilidade: à receita base podem ser adicionados parmesão, presunto em cubos, queijo derretido ou ainda vegetais – como nesta torta de batatas e couve – transformando-o a cada vez em uma variante saborosa e surpreendente; você também pode fazer uma versão recheada como esta torta de batatas com presunto e muçarela. Para obter a crosta perfeita, basta cozinhá-lo em uma frigideira antiaderente e virá-lo delicadamente na metade do cozimento com um prato ou uma tampa. Conquistará adultos e crianças e será um aliado precioso para criar em poucos minutos um prato saboroso e caseiro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 262,20 (Kcal)
- Instrumentos 34,50 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 4,07 (g)
- Gordura 13,06 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,20 (g)
- Sódio 400,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 168 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de batatas de 22 cm de diâmetro
- 800 g batatas
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Tigela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro
- 1 Colher
- 1 Tampa prato, de 22 cm de diâmetro
Como preparar o bolo de batatas na frigideira
Para preparar o bolo de batatas na frigideira, comece cozinhando as batatas inteiras e com casca em água fervente e salgada por cerca de 40 minutos (20 minutos após o apito, se usar a panela de pressão), até que fiquem macias. Se você tiver o micro-ondas, você economizará muito tempo cozinhando as batatas sem água: siga as instruções que você encontra aqui! Escorra, descasque e amasse com um amassador de batatas(1). Adicione 3 colheres de óleo, cerca de meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta (2). Pique finamente a salsa e adicione à purê de batatas (3).
Misture bem com uma colher, prove e ajuste o sal, se necessário (4). Em uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, doure ligeiramente o dente de alho descascado em 2 colheres de óleo (5). Remova o alho e transfira as batatas para a frigideira delicadamente (cuidado nesta fase porque o óleo quente pode respingar), compactando bem a superfície com as costas da colher (6).
Deixe cozinhar em fogo alto por 4-5 minutos, movendo ocasionalmente a frigideira no fogão para frente e para trás, para ver se o bolo desgruda do fundo. Após 5 minutos, com a ajuda de um prato ou uma tampa, vire o bolo de batatas, como se fosse uma fritada, e deixe-o escorregar novamente na frigideira (7), de modo que o lado dourado fique voltado para cima. Não se preocupe se durante esta operação o bolo de batatas se quebrar, você pode recompô-lo facilmente na frigideira com a colher (8). Deixe cozinhar por mais 4-5 minutos, sempre movendo levemente a frigideira para que o fundo se solte (9).
Após 5 minutos, o fundo também terá ganhado cor. Se ao mover a frigideira você perceber que o bolo tende a se soltar, ele está pronto. Vire-o novamente sobre o prato de servir e decore com um pouco de salsa picada. Sirva o bolo de batatas na frigideira imediatamente, como acompanhamento para pratos de peixe ou carne.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar o bolo na geladeira por um ou dois dias.
Dicas e variações
A massa do bolo de batatas pode ser enriquecida com parmesão ralado, noz-moscada, especiarias como páprica ou cúrcuma, ou ainda com cubos de presunto cozido, bacon ou salsicha previamente dourados na frigideira, ervilhas refogadas, cogumelos salteados ou vagens cozidas.
