Se você está procurando uma forma diferente do usual de cozinhar berinjelas, o bolo de berinjela com presunto e mussarela é uma receita deliciosa que pode ser usada tanto como entrada quanto como prato principal. Trata-se essencialmente de uma variação do clássico bolo de batata, onde, no entanto, as berinjelas são as verdadeiras protagonistas. Elas devem ser cozidas inteiras e com casca no micro-ondas ou no forno tradicional, para depois usar apenas a polpa, um pouco como acontece no babaganoush, na melitzanosalata e em outras preparações similares. Uma vez cozido, o bolo de berinjela terá uma crosta crocante na superfície, graças à farinha de rosca, e um coração macio, saboroso e derretendo… uma delícia para saborear quente ou à temperatura ambiente. Experimente esta receita e deixe-se conquistar pelos sabores mediterrâneos. O bolo de berinjela logo se tornará um dos seus pratos favoritos!
Você também pode se interessar por:

gateau de berinjela com presunto e mussarela receita torta com polpa de berinjela batida il chicco di mais

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

316,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 316,00 (Kcal)
Instrumentos 28,73 (g) dos quais açúcares 9,33 (g)
Proteínas 18,89 (g)
Gordura 14,89 (g) dos quais saturados 7,85 (g)dos quais insaturados 5,33 (g)
Fibras 7,94 (g)
Sódio 566,47 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para um bolo de berinjela de 20 cm de diâmetro

Se você é celíaco, além de usar farinha de rosca sem glúten, verifique se o presunto cozido também está rotulado “sem glúten”.

1 kg berinjelas ovais pretas
1 ovo
30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
80 g farinha de rosca (+ q.b. para a superfície; para mim sem glúten)
50 g presunto cozido
150 g mussarela
1 pitada sal
1 fio azeite de oliva extra virgem
Algumas folhas manjericão
Algumas folhas hortelã
1 pitada orégano
q.b. pimenta
1 dente alho (opcional)

Ferramentas

1 Microondas
1 Peneira
1 Liquidificador grande
1 Espremedor de alho opcional
1 Tigela
1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
Papel manteiga

Como preparar o bolo de berinjela com presunto e mussarela

Para preparar o bolo de berinjela, comece lavando e secando as berinjelas. Com um garfo, fure-as aqui e ali para liberar o vapor durante o cozimento (1). Se tiver um microondas, você pode cozinhá-las em poucos minutos seguindo as instruções encontradas aqui. Se não tiver, coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno a 200ºC (ventilado) por cerca de 45 minutos, virando-as na metade do cozimento. Quando estiverem macias, remova o cabo e descasque-as com a ajuda de uma faca (2). Corte a polpa em pedaços (3).
Coloque-a aos poucos em uma peneira e esprema bem com as costas de uma colher para eliminar o excesso de água (4). Dessa forma, você não precisará adicionar muita farinha de rosca para dar consistência à massa. Transfira a polpa para um liquidificador e adicione manjericão, hortelã, orégano, uma boa pitada de sal e uma moída de pimenta (5). Se gostar, adicione também um dente de alho espremido com o espremedor de alho (6).
Misture bem até obter uma mistura homogênea (7). Considere que as berinjelas tendem a grudar no copo do liquidificador, então de vez em quando pode ser útil mexer rapidamente com uma colher e depois continuar batendo. Transfira a mistura para uma tigela e adicione um ovo (8). Incorpore bem usando uma colher e, em seguida, adicione também o parmesão e a farinha de rosca (9).
Misture bem até obter uma mistura homogênea e consistente (10). Corte a mussarela e o presunto cozido em cubos e adicione-os à massa (11). Misture para distribuí-los uniformemente (12).
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Se você quiser usar uma forma de tamanho diferente, este guia irá ajudá-lo a recalcular as doses em proporção ao tamanho da forma. Despeje a massa e alise bem com as costas de uma colher (13). Finalize com um pouco de farinha de rosca e um fio de azeite (14). Asse o bolo de berinjela no forno já quente a 180ºC (estático) por cerca de 45 minutos, até que esteja dourado na superfície (15).
Retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar, caso contrário, se estiver muito quente, você não conseguirá formar fatias regulares. Sirva o bolo de berinjela com presunto e mussarela quente ou à temperatura ambiente.