Perfeito para o café da manhã ou uma pausa à tarde acompanhado de uma xícara de chá, o bolo de frutas secas e cacau representa todo o calor e os aromas do outono. Já durante o cozimento, libera o aroma intenso do cacau e das nozes torradas, antecipando o prazer da primeira mordida. Sua preparação é extremamente simples e pode ser personalizada ao gosto, escolhendo as frutas secas preferidas. Eu optei por uma combinação equilibrada de nozes, amêndoas e avelãs, mas você pode experimentar outras proporções, usar apenas um tipo de fruta seca ou ousar adicionando nozes-pecã ou amendoins, criando a cada vez uma versão única do doce. Um elemento distintivo desse bolo, além da rapidez de execução, é a ausência de manteiga e óleo: no lugar deles, a ricota bovina oferece uma textura macia e pouco gordurosa ao paladar. Para torná-lo ainda mais convidativo, sugiro decorá-lo com frutas secas grosseiramente picadas e algumas gotas de chocolate amargo, que adicionam uma nota crocante e irresistível. O bolo de frutas secas e cacau é um doce rústico e genuíno, perfeito para trazer à mesa os sabores do outono e criar uma atmosfera acolhedora.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 215,95 (Kcal)
- Instrumentos 41,25 (g) dos quais açúcares 26,12 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Gordura 4,55 (g) dos quais saturados 2,38 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sódio 38,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de frutas secas de 18 cm de diâmetro
Para fazer este doce em versão sem glúten, você pode substituir a farinha 00 pelo mesmo peso de farinha de arroz. Se você é celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter na embalagem a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, cacau em pó, fermento para bolos, gotas de chocolate.
- 100 g frutas secas (mista já descascada)
- 100 g açúcar
- 80 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- 20 g cacau em pó
- 4 g fermento em pó para bolos
- 150 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de sopa rum (opcional)
- 1 colher de sopa gotas de chocolate (opcionais)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Forma de bolo de 18 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar o bolo de frutas secas mistas e cacau
Para preparar o bolo de frutas secas mistas e cacau, primeiro coloque as frutas secas já descascadas em um liquidificador ou em um processador (1). Triture por alguns segundos, dando pequenos pulsos, para picar apenas grosseiramente (2). Separe 2 ou 3 colheres de chá, que você usará para a decoração (3).
Adicione neste ponto o açúcar às frutas secas restantes (4) e bata por mais tempo, até obter uma mistura semelhante à farinha (5). Transfira para uma tigela e adicione o cacau, a farinha e o fermento; misture brevemente (6).
Adicione agora a ricota (7), um ovo (8) e, se gostar, uma colher de sopa de rum (9). Misture tudo usando uma colher.
Se você tiver dificuldade em misturar os ingredientes, pode ajudar-se também com as mãos ligeiramente úmidas. No final, você deve obter uma massa homogênea e bastante consistente (10). Forre com papel manteiga uma forma de bolo de 18 cm de diâmetro e distribua a massa, nivelando bem com as costas de uma colher (11). Para uma forma de bolo de tamanho diferente, consulte este guia. Distribua na superfície as frutas secas grosseiramente picadas que você reservou (12).
Complete com algumas gotas de chocolate, se desejar (13). Asse o bolo de frutas secas e cacau no forno já aquecido a 180° (estático) por 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da forma (14).
Sirva este doce rústico de frutas secas no café da manhã ou no lanche. Também pode ser servido como sobremesa após a refeição, talvez acompanhado de um creme inglês ou um pouco de sorvete de baunilha.
Conservação
Você pode conservar o doce em um porta-bolos ou sob uma cúpula de vidro por 3 ou 4 dias.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso omitir o cacau?
Sim, você pode fazer uma versão branca do bolo eliminando o cacau e adicionando mais 20 g de farinha.
O que posso usar no lugar da ricota?
Você pode substituir a ricota por outro queijo cremoso, como mascarpone ou Philadelphia, ou pelo mesmo peso de manteiga macia.
