Se você ama começar o dia com um doce macio e de sabor exótico, o bolo fofo de coco é a receita perfeita para você! Prepará-lo é simples e rápido, mas o resultado é surpreendentemente delicioso: um doce que conquista à primeira mordida graças à sua consistência única e ao aroma envolvente de coco. Este bolo nasce como uma variação das várias tortas com ricota na massa – como a torta de ricota e limão ou a torta de ricota e chocolate – que experimentei várias vezes ao longo do tempo. A ricota de vaca, de fato, dá ao bolo uma maciez irresistível, sem alterar seu sabor: o verdadeiro protagonista continua sendo o coco, que emerge com um gosto marcante e intenso. Se você está à procura de doces para o café da manhã que unam simplicidade e sabor, o bolo fofo de coco é a escolha ideal. Prepare-o hoje mesmo e deixe-se conquistar pelo seu aroma tropical e pela sua maciez surpreendente: tornará seus momentos de café da manhã ou lanche ainda mais saborosos e especiais!
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 310,17 (Kcal)
- Instrumentos 37,19 (g) dos quais açúcares 24,25 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Gordura 16,25 (g) dos quais saturados 5,54 (g)dos quais insaturados 10,16 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 59,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 118 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo fofo de coco de 20 cm de diâmetro
Para preparar o bolo de coco sem glúten, utilizei farinha de arroz finíssima no lugar da farinha 00, na mesma quantidade. Se você é celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, coco ralado, fermento para bolos, vanilina, açúcar de confeiteiro.
- 200 g ricota de vaca
- 160 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 140 g farinha 00 (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 40 g coco ralado
- 80 ml óleo de sementes (ou: 100 g de manteiga derretida)
- 1 pacote fermento em pó para bolos (16 g)
- 1 pacote vanilina
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedores elétricos
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- 1 Espátula
- Papel manteiga
Como preparar o bolo fofo de coco
Para preparar o bolo fofo de coco, comece colocando em uma tigela a ricota e o açúcar (1). Trabalhe a mistura com os batedores elétricos, até que esteja cremoso (2). Neste ponto, adicione o primeiro ovo (3).
Incorpore-o com cuidado à ricota, ainda usando os batedores elétricos. Somente quando tiver misturado perfeitamente, adicione também o segundo ovo (4). Misture com cuidado e, depois de incorporá-lo, adicione também o terceiro e trabalhe novamente a mistura com os batedores elétricos, até obter um composto homogêneo e bastante fluido (5). Adicione neste ponto os ingredientes em pó, ou seja, a farinha 00 (ou a farinha de arroz finíssima), o coco ralado, o fermento e a vanilina (6).
Incorpore-os ao resto dos ingredientes usando os batedores elétricos: você obterá uma massa bastante firme (7). Finalmente, adicione a manteiga derretida ou o óleo de sementes (8).
Continue trabalhando tudo com os batedores, até que a manteiga ou o óleo estejam perfeitamente incorporados ao restante (9). Forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro. Se você não tiver uma desta medida, pode consultar este guia que ajudará a recalcular as doses de acordo com o tamanho da sua forma. Despeje a massa na forma e nivele bem com uma espátula (10). Asse o bolo de coco em forno já aquecido a 180°C (estático) por 40-45 minutos, fazendo o teste do palito pouco antes de tirar do forno, para verificar se está assado por dentro. Retire do forno e deixe esfriar (11).
Sirva o bolo fofo de coco levemente polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro, para o café da manhã ou lanche.
Conservação
Este doce de coco se mantém fofo por 4-5 dias, se conservado à temperatura ambiente dentro de um recipiente para bolos.
Dicas e variações
Pequenas variações nos tempos de cozimento podem depender tanto da potência do forno quanto da consistência inicial da ricota, se mais úmida ou mais seca; é bom, portanto, sempre verificar o doce no final do cozimento, antes de retirá-lo do forno. Se quiser, você pode enriquecer o doce com 100 g de gotas de chocolate amargo.
