O bolo macio com geleia é um doce que conquista por sua consistência macia e impalpável, mas principalmente pelo seu coração doce e frutado. Este doce para o café da manhã ou sobremesa é um verdadeiro hino à gulodice, uma delícia que se derrete na boca e oferece uma explosão de sabores. O que torna este bolo realmente especial é o fato de que é recheado quando ainda está cru e, ao final do cozimento, a geleia não escorrega para o fundo, mas permanece no meio do bolo, exatamente como acontece na receita semelhante do bolo de Nutella. Quando você cortar uma fatia, descobrirá a surpresa dentro, com a geleia mantendo sua consistência e sabor, sem se misturar à massa. Eu recheei este bolo macio com geleia de morango, mas naturalmente você pode usar a geleia de sua preferência!
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 276,08 (Kcal)
- Instrumentos 46,65 (g) dos quais açúcares 31,17 (g)
- Proteínas 6,70 (g)
- Gordura 8,09 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 96,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo macio com geleia de 20 cm de diâmetro
Se você é celíaco, pode substituir a farinha 00 pela mesma quantidade de farinha de arroz finíssima. Além disso, lembre-se de que esses ingredientes devem ter no rótulo a indicação “sem glúten”: farinha de arroz, fermento para bolos, açúcar de confeiteiro.
- 2 ovos (médios)
- 100 g açúcar
- 120 g queijo cremoso (Philadelphia, ricota, mascarpone…)
- 130 g farinha 00 (para a versão sem glúten, usei farinha de arroz finíssima)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1/2 limão (apenas a casca ralada)
- 130 g geleia (à escolha)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Forma com 20 cm de diâmetro
- Papel vegetal
- 1 Espátula
- 1 Colher de chá
Como preparar o bolo macio com geleia que não afunda
Para preparar o bolo macio com geleia, comece colocando em uma tigela o queijo cremoso – você pode usar Philadelphia, ricota de vaca ou de ovelha, ou mascarpone – e o açúcar (1).
Misture tudo com a batedeira elétrica por cerca de meio minuto, até obter uma mistura cremosa (2). Em seguida, adicione o primeiro ovo e continue a misturar com a batedeira, até incorporá-lo perfeitamente. Só então adicione o segundo ovo (3).
Bata a mistura com a batedeira até que o ovo esteja bem incorporado. Em seguida, adicione a farinha, o fermento em pó e a casca de limão ralada (4).
Continue a misturar com a batedeira elétrica por um ou dois minutos, até obter uma mistura homogênea e bastante consistente (5). Ela não deve ser muito líquida, ou a geleia afundará inevitavelmente.
Forre com papel vegetal uma forma de 20 cm de diâmetro(6). Se você não tiver uma dessa medida, consulte este guia, que ajudará você a recalcular as quantidades dos ingredientes proporcionalmente ao tamanho da forma que você usará.
Despeje a massa do bolo e nivele bem com uma espátula (7). Chegou o momento de adicionar a geleia! Com uma colher de chá, coloque a geleia em pequenos montinhos sobre a superfície do bolo, espaçando-os um pouco (8).
É importante que a quantidade de geleia em cada montinho não seja pouca – uma colher de chá cheia – e que não seja ‘espalhada’ na superfície do bolo, mas concentrada em um único ponto: assim ela terá peso suficiente para descer ligeiramente ao centro do bolo.
Asse o bolo macio com geleia no forno já aquecido a 180° (estático) por 30-35 minutos. Após 30 minutos, se a superfície do bolo parecer dourada, verifique o cozimento com um palito, espetando-o em um ponto onde não tenha geleia: se sair seco, pode retirá-lo do forno (9).
Deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma, depois transfira para um prato e polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro. Você pode servir o bolo macio com geleia no café da manhã, no lanche ou como sobremesa.
Conservação
Você pode conservar o doce em temperatura ambiente por 3 ou 4 dias, dentro de um recipiente para bolos ou coberto por uma campana de vidro.
O segredo da geleia que não afunda
A chave para conseguir um bolo macio com geleia em que esta não afunda no fundo é – além da consistência certa da massa – dispor em montinhos em quantidade bastante generosa (uma colher de chá cheia por montinho). A geleia não deve ser excessivamente líquida, caso contrário não terá o peso certo para descer ligeiramente ao centro da massa.
Dica anti-desperdício
Você já se deparou com dois ou mais potes de geleia abertos na geladeira, talvez sobrando de outras preparações? O bolo macio com geleia é a receita perfeita para consumir as sobras de geleia! Você pode recheá-lo com montinhos de geleia de diferentes sabores, para que cada fatia ou cada mordida tenha um sabor diferente!
