Se você ama começar o dia com um doce macio e de sabor exótico, o bolo macio de coco é a receita perfeita para você! Prepará-lo é simples e rápido, mas o resultado é surpreendentemente delicioso: um doce que conquista já na primeira mordida graças à sua textura única e ao aroma envolvente de coco. Este bolo nasceu como uma variação de vários bolos com ricota na massa – como o bolo de ricota e limão ou o bolo de ricota e chocolate – que experimentei várias vezes ao longo do tempo. A ricota de vaca, de fato, oferece ao bolo uma maciez irresistível, sem alterar o sabor: o verdadeiro protagonista continua sendo o coco, que surge com um gosto marcante e intenso. Se você está em busca de doces para o café da manhã que unam simplicidade e sabor, o bolo macio de coco é a escolha ideal. Prepare-o hoje mesmo e deixe-se conquistar pelo seu aroma tropical e surpreendente maciez: ele tornará seus momentos de café da manhã ou lanche ainda mais deliciosos e especiais!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 310,17 (Kcal)
- Instrumentos 37,19 (g) dos quais açúcares 24,25 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Gordura 16,25 (g) dos quais saturados 5,54 (g)dos quais insaturados 10,16 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sódio 59,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 118 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo macio de coco de 20 cm de diâmetro
Para preparar o bolo de coco sem glúten usei farinha de arroz finíssima no lugar da farinha de trigo 00, em mesma quantidade. Se você é celíaco, lembre-se que os seguintes ingredientes devem ter na etiqueta a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, coco ralado, fermento para bolos, vanilina, açúcar de confeiteiro.
- 200 g ricota de vaca
- 160 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 140 g farinha de trigo 00 (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 40 g coco ralado
- 80 ml óleo de sementes (ou: 100 g de manteiga derretida)
- 1 pacote fermento químico em pó (16 g)
- 1 pacote vanilina
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- 1 Espátula
- Papel manteiga
Como preparar o bolo macio de coco
Para preparar o bolo macio de coco, comece colocando em uma tigela a ricota e o açúcar (1). Bata a mistura com a batedeira elétrica até que fique cremoso (2). Neste ponto, adicione o primeiro ovo (3).
Incorpore-o cuidadosamente à ricota, ainda usando a batedeira elétrica. Somente quando estiver bem misturado, adicione o segundo ovo (4). Misture bem e, depois de incorporá-lo, adicione também o terceiro e bata tudo com a batedeira elétrica, até obter uma mistura homogênea e bastante fluida (5). Adicione agora os ingredientes secos, ou seja, a farinha de trigo 00 (ou a farinha de arroz finíssima), o coco ralado, o fermento e a vanilina (6).
Incorpore-os ao restante dos ingredientes usando a batedeira elétrica: você obterá uma massa bastante firme (7). Finalmente, adicione a manteiga derretida ou o óleo de sementes (8).
Continue a bater tudo com a batedeira, até que a manteiga ou o óleo esteja perfeitamente incorporado ao restante (9). Forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro. Se não tiver uma dessa medida, você pode consultar este guia, que vai te ajudar a recalcular as doses com base no tamanho da sua forma. Despeje a massa e nivele bem com uma espátula (10). Asse o bolo de coco no forno já aquecido a 180°C (estático) por 40-45 minutos, fazendo o teste do palito pouco antes de tirá-lo do forno, para verificar se está cozido também por dentro. Retire do forno e deixe esfriar (11).
Sirva o bolo macio de coco ligeiramente polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro, para o café da manhã ou lanche.
Conservação
Este doce de coco mantém-se macio por 4-5 dias, se conservado à temperatura ambiente dentro de um recipiente para bolos.
Dicas e variações
Pequenas variações nos tempos de cozimento podem depender tanto da potência do forno quanto da consistência inicial da ricota, se mais úmida ou mais seca; é bom sempre verificar o doce ao final do cozimento, antes de tirá-lo do forno. Se quiser, pode enriquecer o doce com 100 g de gotas de chocolate amargo.
