Macio e saboroso, o bolo salgado de abobrinha e presunto é uma entrada rústica e muito apetitosa que você pode preparar para o próximo almoço de Páscoa ou oferecer como lanche para piquenique em uma das muitas excursões e piqueniques que você pode aproveitar nesta primavera. Prepará-lo é realmente simples: a massa, na verdade, não requer tempo de fermentação, pois cresce diretamente no forno graças ao uso do fermento instantâneo para preparações salgadas em vez do fermento biológico. Uma solução prática e rápida, perfeita para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor (já experimentei com sucesso no bolo salgado de abóbora e speck, nos muffins salgados de espinafre e no pão de milho). Para fazer este bolo rústico, basta refogar brevemente em uma frigideira as abobrinhas junto com uma cebolinha e preparar uma massa macia com ovos, farinha (também fica perfeito com a sem glúten), óleo, leite e parmesão. O aroma que se espalhará do forno será irresistível e o sabor irá conquistá-lo à primeira mordida. Delicioso sozinho, o bolo salgado de abobrinha e presunto também pode acompanhar frios e queijos, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e maciez. Cortado em fatias, será um verdadeiro trunfo para surpreender seus convidados ou tornar especial um lanche ao ar livre!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 327,39 (Kcal)
- Instrumentos 23,48 (g) dos quais açúcares 1,37 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Gordura 21,10 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 12,52 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 460,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo salgado de abobrinha de 24×10 cm
Se você é celíaco, pode usar o mesmo peso de Mix para pão Schar no lugar da farinha 00. Verifique, no entanto, que o fermento instantâneo tenha na etiqueta a inscrição “sem glúten”.
- 3 ovos (médios)
- 170 g farinha 00 (ou: farinha para pão sem glúten)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 70 ml óleo de sementes
- 100 ml leite
- 15 g fermento instantâneo para preparações salgadas (1 sachê)
- 200 g abobrinhas
- 70 g presunto cru (em fatias)
- 1 cebolinha
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Forma para bolo cerca de 24×10 cm
- Papel manteiga
Como preparar o bolo salgado de abobrinha e presunto cru
Para preparar o bolo salgado de abobrinha e presunto, comece lavando e aparando as abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias com cerca de 3 mm de espessura (1). Lave a cebolinha e corte-a em fatias finas (2), depois refogue-a delicadamente na frigideira junto com o óleo, tomando cuidado para não queimá-la (3).
Adicione as abobrinhas (4), uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 6-7 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem macias (5). Desligue o fogo e deixe esfriar. Corte o presunto cru em tiras (6).
Agora prepare a massa do bolo: em uma tigela, quebre os ovos e adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e o parmesão (7). Bata-os vigorosamente com um garfo ou colher de pau, depois acrescente o óleo e o leite (8). Misture-os aos ovos (9).
Em seguida, adicione a farinha e o fermento instantâneo (10). Misture o composto com uma colher de pau por alguns minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e bastante fluida (11). Adicione a esta mistura as abobrinhas e o presunto (12). Se quiser, pode reservar um pouco para decorar o topo do bolo.
Misture cuidadosamente para distribuí-los uniformemente (13). Forre com papel manteiga uma forma para bolo de cerca de 24×10 cm. Se não tiver uma dessas medidas, consulte este guia que ajudará a escolher a forma mais adequada ou a modificar as quantidades de acordo com o tamanho da sua. Despeje a massa do bolo salgado na forma e nivele bem com a colher. Decore com as abobrinhas e o presunto reservados (14). Asse o bolo rústico no forno já aquecido a 180° (estático) por cerca de 45 minutos. Antes de retirá-lo, verifique o cozimento com um palito de madeira, que deve sair seco. Retire do forno (15) e deixe amornar antes de desenformar.
Sirva o bolo salgado de abobrinha e presunto como entrada ou como lanche salgado. Cortado em cubos, também é ótimo como petisco para acompanhar o aperitivo.
Conservação
Este bolo mantém-se macio por até 3 dias, fechado em um saco plástico à temperatura ambiente.
Dicas e variações
No lugar do presunto cru, você pode usar a mesma quantidade de speck ou bacon, que deve ser dourado junto com as abobrinhas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento biológico?
Sim, você pode usar 5 g de fermento biológico seco (adicionado à farinha) ou 12 g de fermento biológico fresco (dissolvido no leite morno). Nesse caso, após despejar a massa na forma, deixe-a crescer no forno desligado com a luz acesa até alcançar a borda da forma.
