Macio e saboroso, o bolo salgado de abobrinha e presunto é um aperitivo rústico e muito apetitoso que você pode preparar para o próximo almoço de Páscoa ou propor como almoço para viagem para uma das várias excursões e piqueniques que você fará nesta primavera. Prepará-lo é realmente simples: a massa, de fato, não requer tempo de fermentação, pois cresce diretamente no forno com o uso de fermento instantâneo para preparações salgadas em vez de fermento de padeiro. Uma solução prática e rápida, perfeita para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor (já experimentei com sucesso no bolo salgado de abóbora e speck, nos muffins salgados de espinafre e no pão de milho). Para fazer este bolo rústico, basta refogar brevemente na frigideira as abobrinhas junto com uma cebolinha e preparar uma massa macia com ovos, farinha (que também funciona perfeitamente com a sem glúten), óleo, leite e parmesão. O aroma que vai se espalhar pelo forno será irresistível e o sabor vai te conquistar na primeira mordida. Delicioso sozinho, o bolo salgado de abobrinha e presunto também se presta a acompanhar frios e queijos, criando um perfeito equilíbrio entre salinidade e maciez. Cortado em fatias, será um verdadeiro trunfo para surpreender seus convidados ou tornar especial um lanche ao ar livre!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 327,39 (Kcal)
- Instrumentos 23,48 (g) dos quais açúcares 1,37 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Gordura 21,10 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 12,52 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 460,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo salgado de abobrinha de 24×10 cm
Se você é celíaco, pode usar o mesmo peso de Mix para pão Schar no lugar da farinha de trigo. No entanto, verifique se o fermento instantâneo tem a inscrição “sem glúten”.
- 3 ovos (médios)
- 170 g farinha de trigo (ou: farinha para pão sem glúten)
- 50 g Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 70 ml óleo de semente
- 100 ml leite
- 15 g fermento instantâneo para preparações salgadas (1 sachê)
- 200 g abobrinhas
- 70 g presunto cru (em fatias)
- 1 cebolinha
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma de bolo aproximadamente 24×10 cm
- Papel manteiga
Como preparar o bolo salgado de abobrinha e presunto cru
Para preparar o bolo salgado de abobrinha e presunto, comece lavando e aparando as abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de cerca de 3 mm de espessura (1). Lave a cebolinha e corte-a em fatias finas (2), depois refogue-a delicadamente na frigideira junto com o óleo, tomando cuidado para não queimar (3).
Adicione as abobrinhas (4), uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 6-7 minutos, mexendo com frequência, até que fiquem macias (5). Apague o fogo e deixe esfriar. Corte o presunto cru em tiras (6).
Agora, cuide da massa do bolo: em uma tigela, quebre os ovos e adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e o parmesão (7). Bata vigorosamente com um garfo ou uma colher de madeira, depois adicione o óleo e o leite (8). Misture-os aos ovos (9).
Adicione a farinha e o fermento instantâneo (10). Mexa a mistura com uma colher de madeira por alguns minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e bastante fluida (11). Neste ponto, adicione as abobrinhas e o presunto (12). Se desejar, pode reservar um pouco para decorar o bolo por cima.
Misture bem para distribuí-los uniformemente (13). Forre com papel manteiga uma forma de bolo de 24×10 cm aproximadamente. Caso não tenha uma desse tamanho, consulte este guia que te ajudará a escolher a forma mais adequada ou modificar as doses de acordo com o tamanho da sua forma. Despeje a massa do bolo salgado e nivele-a bem com a colher. Decore com as abobrinhas e o presunto reservados (14). Asse o bolo rústico no forno pré-aquecido a 180° (estático) por cerca de 45 minutos. Antes de tirá-lo do forno, verifique se está assado com um palito de madeira, que deve sair seco. Retire do forno (15) e deixe esfriar antes de removê-lo da forma.
Sirva o bolo salgado de abobrinha e presunto como entrada ou como lanche salgado. Cortado em cubos, também é um ótimo petisco para acompanhar um aperitivo.
Conservação
Este bolo mantém-se macio por até 3 dias, fechado em um saco plástico em temperatura ambiente.
Dicas e variações
No lugar do presunto cru, você pode usar a mesma quantidade de speck ou bacon para fritar junto com as abobrinhas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento de padeiro?
Sim, você pode usar 5 g de fermento de padeiro seco (a ser adicionado à farinha) ou 12 g de fermento de padeiro fresco (a ser dissolvido no leite morno). Nesse caso, depois de despejar a massa na forma, deixe-a crescer no forno desligado e com a luz acesa até que atinja a borda da forma.
