Se você está em busca de ideias originais para preparar petiscos para o aperitivo, as bruschettas com salmão e abobrinhas marinadas são uma solução muito simples e de grande efeito, sem cozimento e muito rápida de realizar. Excelentes também para servir como entrada em um menu de peixe, as bruschettas com salmão defumado e abobrinhas podem ser o destaque de um jantar à base de crostini e bruschettas, pois em comparação com outras opções são também bastante substanciais. Prepará-las exige apenas alguns passos simples: as abobrinhas, cortadas em fatias finíssimas, são temperadas com uma marinada à base de óleo, vinagre (ou limão) e ervas aromáticas. Após uma hora de marinada, basta montar as bruschettas, adicionando robiola ou outro queijo cremoso que possa suavizar levemente a acidez das abobrinhas e o sabor marcante do salmão. O resultado final surpreenderá seus convidados pela sua frescura e sofisticação.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Torradeira
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 323,04 (Kcal)
- Instrumentos 27,89 (g) dos quais açúcares 2,74 (g)
- Proteínas 18,31 (g)
- Gordura 15,57 (g) dos quais saturados 0,63 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 749,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 bruschettas com abobrinhas marinadas e salmão defumado
- 200 g abobrinhas
- 1/3 dente alho
- 1 ramo salsa
- Algumas folhas hortelã
- Algumas folhas manjericão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher vinagre de maçã (ou suco de limão)
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 4 fatias pão (para mim sem glúten)
- 80 g salmão defumado (em fatias)
- 150 g robiola
- Alguns talos cebolinha
Instrumentos
- 1 Descascador
- 1 Tigela
- 1 Torradeira
- 1 Faca
Como preparar bruschettas com salmão defumado e abobrinhas marinadas
Para preparar as bruschettas com salmão e abobrinhas marinadas, comece justamente pelas abobrinhas, que devem descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver bem o sabor. Corte-as em fatias finíssimas com um descascador (1), depois prepare um molho com óleo, vinagre (ou suco de limão), sal, pimenta, alho e ervas aromáticas finamente picadas (2) e use-o para temperar as abobrinhas (3). Se quiser ler o procedimento mais detalhado, você encontra aqui. Coloque-as em uma tigela e deixe descansar na geladeira por uma hora
Depois prepare as bruschettas: torre o pão em uma torradeira, ou em uma frigideira antiaderente (ou no forno). Se as fatias forem muito grandes, você pode dividi-las ao meio (4). Espalhe uma camada generosa de robiola (5).
Pique finamente a cebolinha e reserve. Distribua as abobrinhas marinadas sobre as bruschettas, depois de escorrê-las bem do óleo em excesso (6). Complete com as fatias de salmão defumado e com a cebolinha picada (7).
Sirva as bruschettas com salmão e abobrinhas imediatamente, como entrada ou como petisco para acompanhar o aperitivo.
Conservação
As abobrinhas marinadas se conservam na geladeira por até 4 dias, enquanto as bruschettas já montadas devem ser consumidas imediatamente.
Conselhos e variações
Se você ama peixe cru, pode substituir o salmão defumado por carpaccio de salmão cru, depois de se certificar de que foi adequadamente congelado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que posso usar no lugar da robiola?
Qualquer queijo cremoso serve – Philadelphia, ricota, queijo de cabra – ou um pouco de burrata ou ainda iogurte grego.
Como posso substituir as abobrinhas marinadas?
Se você não gosta de abobrinhas marinadas cruas, pode substituí-las por abobrinhas grelhadas em molho verde ou por abobrinhas ao vinagre.
