Cenoura e ervilhas refogadas são um acompanhamento fácil, rápido e de sabor delicado, perfeito para completar qualquer menu. A combinação entre cenouras e ervilhas é um grande clássico, especialmente nos países anglo-saxões. Se você assistiu ao filme Forrest Gump, talvez se lembre de uma das frases icônicas do protagonista: “Eu e Jenny éramos como pão e manteiga” – assim na adaptação italiana; mas na versão original, a comparação era com “peas and carrots”, ou seja, “ervilhas e cenouras”, uma expressão que destaca o quanto esses dois ingredientes são inseparáveis e harmoniosos. Embora na Itália esta combinação não seja tão enraizada, continua a ser apreciada, não só pelo equilíbrio de sabores, mas também pelo agradável contraste cromático que traz vivacidade à mesa. A receita que proponho pisca o olho à tradição anglo-saxônica, especialmente pelo uso da manteiga. Embora não seja um ingrediente que uso frequentemente com legumes, em alguns casos – como para as cenouras na manteiga – revela-se uma escolha vencedora. Se estiverem na época, recomendo usar ervilhas frescas para um resultado ainda mais saboroso, mas também as congeladas serão ótimas. Cenoura e ervilhas refogadas é um acompanhamento simples e colorido, perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, mas pode ser servido também como prato único leve com a adição de arroz ou cuscuz.
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