Cenouras e ervilhas refogadas são um acompanhamento fácil, rápido e de sabor delicado, perfeito para completar qualquer menu. A combinação entre cenouras e ervilhas é um grande clássico, especialmente nos países anglo-saxões. Se você assistiu ao filme Forrest Gump, talvez se lembre de uma das frases icônicas do protagonista: “Eu e a Jenny éramos como pão e manteiga” – assim na adaptação italiana; mas na versão original, a comparação era com “peas and carrots”, ou seja, “ervilhas e cenouras”, uma expressão que destaca o quanto esses dois ingredientes são inseparáveis e harmoniosos. Mesmo que na Itália essa combinação não seja tão enraizada, ainda é apreciada, não só pelo equilíbrio de sabores, mas também pelo agradável contraste cromático que traz vivacidade à mesa. A receita que proponho pisca para a tradição anglo-saxã, especialmente pelo uso da manteiga. Embora não seja um ingrediente que uso frequentemente com verduras, em alguns casos – como para as cenouras na manteiga – revela-se uma escolha vencedora. Se estiverem na estação, recomendo usar ervilhas frescas para um resultado ainda mais saboroso, mas as congeladas também funcionarão muito bem. Cenouras e ervilhas refogadas é um acompanhamento simples e colorido, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe, mas também pode ser servido como prato único leve com a adição de arroz ou cuscuz
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