Os cogumelos gratinados são um acompanhamento delicioso e rápido de preparar, perfeito para levar à mesa todo o sabor do outono e do inverno. Graças à sua crosta dourada e ao aroma irresistível, combinam muito bem com muitos pratos principais: desde carnes grelhadas até assados, de almôndegas ao simples peito de frango na frigideira. Entre as receitas com cogumelos mais amadas, os cogumelos champignon gratinados no forno destacam-se pela simplicidade e versatilidade: uma alternativa válida aos clássicos cogumelos salteados.
A preparação é realmente ao alcance de todos: basta limpar e cortar os cogumelos, salteá-los na frigideira com manteiga e alho, transferi-los para uma assadeira e cobri-los com uma generosa camada de parmesão ralado. Após alguns minutos no forno, formará aquela deliciosa crosta crocante que torna esses cogumelos gratinados ao parmesão irresistíveis. Um prato genuíno e rico em sabor, que conquistará seus convidados na primeira mordida!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 104,93 (Kcal)
- Instrumentos 4,30 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
- Proteínas 5,59 (g)
- Gordura 8,17 (g) dos quais saturados 5,11 (g)dos quais insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sódio 134,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os cogumelos gratinados
- 500 g cogumelos champignon
- 30 g manteiga
- 1 dente alho
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 raminho salsa
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Assadeira
Como preparar os cogumelos gratinados no forno
Para preparar os cogumelos gratinados comece limpando os cogumelos champignon: elimine a parte final do caule, onde se concentra a terra (1). Esfregue-os com uma escova de cerdas macias ou, se preferir, remova a pelinha mais externa (2). Corte-os então em fatias não muito finas (3).
Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e derreta-a em fogo baixo. Adicione o dente de alho cortado ao meio e deixe dourar suavemente (4). Para um sabor mais forte, você pode picá-lo finamente, eu prefiro cortá-lo em pedaços maiores e removê-lo no final do cozimento. Adicione os cogumelos (5), uma pitada de sal e deixe-os saltear em fogo alto por 5-6 minutos, mexendo frequentemente (6).
Quando estiverem macios e tiverem perdido boa parte da água, desligue o fogo, remova o alho e adicione a salsa picada (7). Desligue o fogo e transfira os cogumelos para uma assadeira (8).
Guarneça-os com o parmesão ralado (9) e coloque-os no forno pré-aquecido a 200° (ventilado) por cerca de 10 minutos; alternativamente, você pode colocá-los sob o grill na potência máxima por 4-5 minutos, até que se forme uma deliciosa crosta (10).
Sirva os cogumelos gratinados imediatamente, assim que saírem do forno.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar os cogumelos na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
Para uma versão mais leve e com menos manteiga, você pode cozinhar os cogumelos com 3 colheres de azeite. Uma vez cozidos, transfira-os para a assadeira e enfeite com parmesão e alguns pedacinhos de manteiga para favorecer a gratinação.
