Cozinhar berinjelas no micro-ondas inteiras é um método rápido e vantajoso – em termos de economia de energia e consequentemente também econômica – para obter uma polpa de berinjela macia e cozida à perfeição, como aquela necessária para fazer croquetes de berinjela, pesto de berinjela ou molhos deliciosos como a melitzanosalata ou babaganoush ou ainda o gateau de berinjela. Sem o micro-ondas, para obter uma polpa de berinjela macia e que não absorveu água, você teria que cozinhar as berinjelas no forno a 200° por quase uma hora: para cozinhar as berinjelas no micro-ondas são suficientes 20 minutos na potência máxima: uma bela economia de tempo, dinheiro e energia, sem contar que no verão ligar o forno nunca é agradável! As berinjelas cozidas no micro-ondas também são muito fáceis de descascar: uma vez cozidas, basta deixá-las descansar no micro-ondas desligado por 5-10 minutos, cortar o pedúnculo e a casca sairá facilmente. Alternativamente, você pode cortá-las ao meio e cavar com uma colher. Antes de cozinhar as berinjelas no micro-ondas, lembre-se de furá-las bem com um garfo, para permitir que o vapor saia e evitar a possibilidade, remota, mas possível, de que explodam sujando todo o forno.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as berinjelas cozidas no micro-ondas
- 2 berinjelas ovais pretas (aproximadamente 450 g cada)
Ferramentas
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Prato grande adequado para cozimento no micro-ondas
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Colher
Como cozinhar berinjelas no micro-ondas para almôndegas, pestos, molhos…
Para cozinhar as berinjelas no micro-ondas, primeiro lave e seque bem as berinjelas. Coloque-as em um prato adequado para cozimento no micro-ondas ou diretamente no prato giratório do forno. Com um garfo, faça furos aqui e ali em toda a superfície.
Cozinhe as berinjelas no micro-ondas a 800 W por 20 minutos, depois deixe-as no forno desligado para descansar por 5 minutos. Se o seu forno micro-ondas não chegar a 800 W, cozinhe-as a 700 W por 26 minutos.
Esses tempos de cozimento são ideais para cozinhar berinjelas de tamanho médio-grande, cerca de 450 g cada. Para berinjelas menores, serão suficientes 16-17 minutos, enquanto para berinjelas maiores, você precisará aumentar o tempo de cozimento para 22-23 minutos.
No final do cozimento, é sempre bom verificar as berinjelas espetando-as com um garfo, que deve afundar facilmente na polpa. Considere que, em geral, a parte perto do pedúnculo é sempre um pouco mais dura.
Após deixar as berinjelas descansarem e verificar que estão cozidas no ponto certo, retire-as do forno e deixe esfriar o suficiente para manuseá-las sem se queimar.
Agora você tem duas opções para obter a polpa das berinjelas: o primeiro método é cortar fora o pedúnculo e, com a ajuda de uma faca, descascar puxando a casca que sairá muito facilmente.
Em alternativa, você pode abri-las ao meio no sentido do comprimento – sempre depois de cortar o pedúnculo – e cavar com uma colher. Mesmo nesse caso, a polpa se soltará das berinjelas sem problemas e com o mínimo de desperdício.
Agora as berinjelas cozidas no micro-ondas estão prontas para serem usadas nas suas receitas. Geralmente, como as berinjelas contêm muita água, é bom eliminar um pouco dela pressionando a polpa cortada em pedaços através de uma peneira, com as costas de uma colher
Conservação
A polpa cozida das berinjelas pode ser conservada na geladeira em um pote de vidro por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu precisar cozinhar apenas uma berinjela?
Tempo e modo de cozimento permanecem os mesmos, desde que o peso da única berinjela seja aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, é preciso ajustar um pouco na tentativa, prolongando ou diminuindo os tempos em 2-3 minutos e verificando com um garfo no final do cozimento.
Tempo e modo de cozimento permanecem os mesmos, desde que o peso da única berinjela seja aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, é preciso ajustar um pouco na tentativa, prolongando ou diminuindo os tempos em 2-3 minutos e verificando com um garfo no final do cozimento.
