Cozinhar berinjelas no microondas inteiras é um método rápido e vantajoso – em termos de economia de energia e, consequentemente, também econômica – para obter uma polpa de berinjelas macia e cozida à perfeição, como a que serve para fazer croquetes de berinjela, o pesto de berinjela ou ainda molhos deliciosos como a melitzanosalata ou o babaganoush ou ainda o gateau de berinjela. Sem o microondas, para obter uma polpa de berinjela macia e que não tenha absorvido água, você precisaria cozinhar as berinjelas no forno a 200°C por quase uma hora: para cozinhar as berinjelas no microondas são suficientes 20 minutos na potência máxima: uma bela economia de tempo, dinheiro e energia, sem contar que no verão ligar o forno nunca é um prazer!
As berinjelas cozidas no microondas são ainda muito fáceis de descascar: uma vez cozidas, basta deixá-las descansar no microondas desligado por 5-10 minutos, cortar o pedúnculo e a casca sairá sem esforço. Alternativamente, você pode cortá-las ao meio e cavar com uma colher. Antes de cozinhar as berinjelas no microondas, lembre-se de furá-las bem com um garfo, para que o vapor saia e para evitar a eventualidade, remota mas ainda possível, de explodirem sujando todo o forno.
Pode-se interessar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para berinjelas cozidas no microondas
- 2 berinjelas ovais pretas (de cerca de 450 g cada)
Ferramentas
- 1 Forno a microondas
- 1 Prato grande, adequado para microondas
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Colher
Como cozinhar berinjelas no microondas para almôndegas, pestos, molhos…
Para cozinhar as berinjelas no microondas, primeiro lave e seque bem as berinjelas. Posicione-as num prato adequado para microondas, ou diretamente no prato giratório do forno. Com um garfo, fure-as aqui e ali por toda a superfície.
Cozinhe as berinjelas no microondas a 800 W por 20 minutos, depois deixe-as no forno desligado para descansar por 5 minutos. Se o seu microondas não chega a 800 W, cozinhe-as a 700 W por 26 minutos.
Esses tempos de cozimento são ideais para cozinhar berinjelas de tamanho médio-grande, de cerca de 450 g cada. Para berinjelas menores, serão suficientes 16-17 minutos, enquanto que, para berinjelas maiores, será necessário aumentar o tempo de cozimento para 22-23 minutos.
No final do cozimento, é sempre bom verificar as berinjelas espetando-as com um garfo, que deve penetrar facilmente na polpa. Considere que, em geral, a parte próxima ao pedúnculo é sempre um pouco mais dura.
Depois de deixar as berinjelas descansarem e verificar se estão cozidas no ponto certo, retire-as do forno e deixe-as esfriar o suficiente para poder manuseá-las sem se queimar.
Agora você tem duas opções para obter a polpa das berinjelas: o primeiro método é cortar o pedúnculo e, com a ajuda de uma faca, descascar puxando a casca que sairá muito facilmente.
Como alternativa, você pode cortá-las ao meio longitudinalmente – sempre depois de cortar o pedúnculo – e cavar com uma colher. Mesmo neste caso, a polpa se soltará das berinjelas sem problemas e com o mínimo de desperdício.
Agora as berinjelas cozidas no microondas estão prontas para serem usadas em suas receitas. Normalmente, como as berinjelas contêm muita água, é bom eliminar um pouco pressionando a polpa cortada em pedaços através de uma peneira, com as costas de uma colher
Conservação
A polpa cozida das berinjelas pode ser conservada na geladeira em um pote de vidro por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu precisar cozinhar apenas uma berinjela?
O tempo e o modo de cozimento permanecem os mesmos, desde que o peso da berinjela única seja aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, é necessário ajustar um pouco por tentativa, prolongando ou diminuindo o tempo em 2-3 minutos e verificando com um garfo ao final do cozimento.
O tempo e o modo de cozimento permanecem os mesmos, desde que o peso da berinjela única seja aproximadamente 450 g. Para pesos diferentes, é necessário ajustar um pouco por tentativa, prolongando ou diminuindo o tempo em 2-3 minutos e verificando com um garfo ao final do cozimento.
