Crocantes por fora e macios por dentro, os cookies de cacau e chocolate branco são biscoitos irresistíveis com um sabor intenso e envolvente, perfeitos para quem ama o contraste entre cacau amargo e a doçura do chocolate. Esta receita de cookies de cacau é simples e rápida de preparar: não são necessários utensílios especiais nem tempo de descanso, basta misturar, formar bolinhas e assá-las para obter fragrantes biscoitos americanos feitos em casa.
Os clássicos cookies americanos se destacam justamente por sua praticidade e aspecto rústico e convidativo: a massa não precisa ser moldada com precisão, pois se espalha naturalmente no forno, criando aquela textura levemente irregular que os torna tão icônicos, exatamente como já experimentado na receita dos crumbl cookies ou dos cookies de coco. Nesta versão, enriqueci os cookies de cacau com gotas de chocolate branco, para um contraste de sabor e cor que os torna ainda mais especiais.
Outra vantagem? Esses cookies de cacau e chocolate branco ficam perfeitos mesmo em versão sem glúten: basta substituir a farinha de trigo pela farinha de arroz bem fina para obter biscoitos igualmente saborosos (se você for celíaco, também pode dar uma olhada na receita de cookies sem glúten).
Prepare-os para o café da manhã, um lanche delicioso ou para compartilhar: uma vez assados, esses cookies de cacau conquistarão a todos na primeira mordida!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 193,18 (Kcal)
- Instrumentos 23,46 (g) dos quais açúcares 13,41 (g)
- Proteínas 2,88 (g)
- Gordura 10,71 (g) dos quais saturados 5,59 (g)dos quais insaturados 2,73 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 143,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 cookies de cacau com gotas de chocolate branco
Se você for celíaco, pode substituir a farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de arroz bem fina. Verifique se os seguintes ingredientes estão rotulados como “sem glúten”: farinha de arroz, cacau amargo, vanilina, gotas de chocolate branco.
- 100 g manteiga (macia)
- 1 ovo (médio)
- 30 g açúcar
- 70 g açúcar mascavo
- 130 g farinha de trigo (ou farinha de arroz bem fina sem glúten)
- 20 g cacau em pó amargo
- 3 g bicarbonato
- 1 pacote vanilina
- 130 g gotas de chocolate branco
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar os cookies de cacau com gotas de chocolate branco
Para preparar os cookies de cacau e chocolate branco é necessário manteiga macia, que possa ser facilmente trabalhada com uma colher. Para obter essa consistência, corte-a em pedaços e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Para acelerar, você pode colocá-la em um forno desligado com a luz acesa por 10-15 minutos. Transfira para uma tigela e adicione o açúcar mascavo e o açúcar normal (1). Adicione também uma boa pitada de sal, que realçará o sabor dos outros ingredientes. Misture energicamente com uma colher de madeira, até formar um creme um pouco granuloso (2). Em seguida, adicione o ovo (3).
Continue a misturar com a colher para incorporar à manteiga (4). Em seguida, adicione os ingredientes em pó: a farinha de trigo (ou a farinha de arroz bem fina sem glúten), o cacau amargo, a vanilina e o bicarbonato (5). Trabalhe a mistura com a colher para incorporar bem os pós. A operação requer um pouco de força porque a massa é bastante dura, mas não é necessário trabalhá-la por muito tempo. Quando você obtiver uma mistura homogênea, adicione também as gotas de chocolate branco (6), reservando uma ou duas colheres de sopa para decorar os biscoitos na superfície. Se você não encontrar as gotas de chocolate branco no mercado, pode usar chocolate branco em barra, picando grosseiramente com uma faca.
Misture bem para distribuí-las por toda a massa (7). Forre uma assadeira com papel manteiga. Com as mãos ligeiramente úmidas (a massa é bastante pegajosa), forme 12 bolinhas um pouco maiores que uma noz (8) e coloque-as bem espaçadas na assadeira (9).
Decore-as com as gotas de chocolate branco reservadas, pressionando levemente tanto para aderir quanto para dar aos biscoitos uma forma ligeiramente achatada (10). Asse os cookies de cacau no forno já aquecido a 180 graus por 15-18 minutos. Então, retire do forno (11) e deixe esfriar completamente antes de removê-los da assadeira. É normal que, ao serem retirados do forno, ainda estejam um pouco moles no centro, mas ao esfriar, ficarão crocantes por fora e ligeiramente macios por dentro.
Você pode servir os cookies de cacau e chocolate branco no café da manhã, no lanche ou em uma pausa doce durante o dia.
Conservação
Os cookies de cacau e chocolate branco se conservam perfeitamente em temperatura ambiente por 4-5 dias, fechados em um recipiente hermético ou em uma caixa de lata: assim eles mantêm a típica consistência crocante por fora e macia por dentro.
Conselhos
Não trabalhe demais a massa: assim os cookies permanecerão macios e não duros após o cozimento.
Deixe espaço entre as bolinhas na assadeira: os cookies americanos feitos em casa se expandem naturalmente no forno.
Para uma versão adequada para celíacos, experimente a variante com farinha de arroz para obter cookies de cacau sem glúten igualmente saborosos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como obter cookies de cacau macios por dentro?
Não os cozinhe demais: retire-os do forno quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda parecer ligeiramente macio. Ao esfriar, atingirão a consistência perfeita.
Como substituir a farinha para uma versão sem glúten?
Você pode usar farinha de arroz bem fina nas mesmas quantidades para preparar cookies de cacau sem glúten bem-sucedidos.
Por que os cookies se espalham ao assar?
É uma característica típica dos biscoitos americanos: a massa não moldada se expande naturalmente no forno, criando a forma clássica.
Posso usar pedaços de chocolate em vez de gotas?
Claro, o resultado será mais rústico, mas perfeito para cookies de cacau caseiros ainda mais saborosos.
