Se você está em busca de uma receita que combine as características saudáveis da couve-flor com o sabor convidativo do tomate e da mussarela derretida, a couve-flor à pizzaiola é a resposta perfeita. Cozida em fatias no forno até ficar crocante e depois coberta com tomate e mussarela derretida, a couve-flor à pizzaiola é um prato rico que você pode saborear tranquilamente como um segundo prato vegetariano diferente do usual.
Diferente de muitas receitas que exigem pré-cozinhar a couve-flor, neste caso, ela é cortada em fatias grossas e disposta em uma assadeira. Este método de cozimento dá ao prato uma textura crocante por fora e macia por dentro e, principalmente, em comparação com a fervura, preserva melhor as características nutricionais da couve-flor e também seu sabor.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 382,26 (Kcal)
- Instrumentos 25,09 (g) dos quais açúcares 4,31 (g)
- Proteínas 17,73 (g)
- Gordura 26,34 (g) dos quais saturados 9,32 (g)dos quais insaturados 4,19 (g)
- Fibras 7,11 (g)
- Sódio 432,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 217 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a couve-flor à pizzaiola
- 1 couve-flor (cerca de 1 kg)
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente cebola
- 700 ml purê de tomate
- 200 g mussarela
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 1 pitada orégano
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira ampla
- Papel manteiga
- 1 Frigideira
- 1 Colher
Como preparar a couve-flor à pizzaiola no forno
Para preparar a couve-flor à pizzaiola comece lavando bem a couve-flor. Corte-a em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura (1), depois elimine as folhas e a parte final do caule, que é bastante dura.
Forre com papel manteiga uma assadeira suficientemente grande para acomodar todas as fatias de couve-flor sem sobrepô-las. Unte o papel com um fio de azeite (2).
Coloque as fatias de couve-flor uma ao lado da outra, sem sobrepô-las e tempere com uma boa pitada de sal, uma pitada de pimenta e um fio de azeite (3).
Molhe o fundo da assadeira com cerca de 50 ml de água, apenas para favorecer o cozimento da couve-flor (4). Cozinhe a couve-flor em fatias no forno já quente a 180° (ventilado) por 35-40 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate: em uma frigideira antiaderente, coloque 3 colheres de azeite de oliva extra virgem e junte um dente de cebola em pedaços grandes (5). Deixe fritar levemente, depois adicione o purê de tomate (6).
Adicione sal, tempere com uma pitada de orégano e cubra com uma tampa. Cozinhe o molho de tomate por 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. No final do cozimento, desligue o fogo e remova a cebola (7).
Corte a mussarela em cubos (8). Quando a couve-flor estiver dourada e crocante, retire-a do forno (9).
Tempere com um pouco de molho de tomate (10) e complete com os cubos de mussarela (11). Coloque a couve-flor à pizzaiola de volta ao forno por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para a mussarela derreter (12).
Sirva a couve-flor à pizzaiola imediatamente, se quiser, decorando com um pouco mais de orégano, como entrada ou como segundo prato vegetariano.
Dicas e variações
Se preferir, você pode preparar o molho de tomate usando alho em vez de cebola ou manjericão em vez de orégano.
