O creme de abóbora com grão-de-bico é um prato principal delicioso que podemos incluir entre os vários comfort foods da estação, uma receita de outono que nos ajuda a enfrentar melhor os dias úmidos e um pouco frios. O creme de abóbora com grão-de-bico também é um exemplo típico de como se pode consumir um prato vegetariano (na verdade, vegano!) sem abrir mão do sabor e da satisfação que a comida pode nos proporcionar: mesmo não sendo vegetariana, de fato, procuro variar muitas vezes meu menu aumentando, por exemplo, o consumo de leguminosas, que fornecem fibras e, embora em menor quantidade em relação à carne, também proteínas. O creme de abóbora com grão-de-bico é preparado muito facilmente e em pouco tempo e se for bem apresentado pode ser também um prato principal adequado para ocasiões especiais. Você pode, por exemplo, servi-lo com croutons de pão levemente fritos no óleo ou simplesmente tostados no forno ou, para um prato principal ainda mais substancioso, pode adicionar cannelloni, maltagliati ou outra massa curta.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o creme de abóbora com grão-de-bico
- 500 g abóbora (sem casca e sementes)
- 70 g alho-poró
- 400 g grão-de-bico em lata
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 1 ramo alecrim
- a gosto caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela de 24 cm de diâmetro com tampa
- 1 Liquidificador de imersão
Como preparar o creme de abóbora com grão-de-bico
Para preparar o creme de abóbora com grão-de-bico, comece cortando a abóbora em fatias. Retire a casca, as sementes e corte-a em cubos (1). Você precisará de cerca de 500 g de polpa. Escorra o grão-de-bico e lave-o bem.
Lave bem o alho-poró e corte-o em rodelas não muito finas (2). Em uma panela, refogue levemente o alho-poró no azeite (3), tomando cuidado para não queimá-lo.
Adicione então a abóbora (4), uma pitada de sal e deixe apurar por alguns minutos. Em seguida, adicione um pouco de caldo de legumes quente (5).
Cubra a panela com uma tampa (6) e cozinhe o creme de abóbora por cerca de dez minutos em fogo médio.
Quando a abóbora estiver macia, adicione 3 ou 4 colheres de sopa de grão-de-bico (7). Continue cozinhando por 4 ou 5 minutos, até que a água se reduza (8).
Retire então a panela do fogo e bata com um liquidificador de imersão (9), até obter uma mistura homogênea. Se o creme de abóbora estiver muito denso, você pode diluí-lo com um pouco de água ou caldo.
Quando obter um creme de abóbora liso e homogêneo (10), coloque novamente a panela no fogo, adicione o restante do grão-de-bico (11) e algumas folhas de alecrim.
Ajuste o sal, adicione pimenta e cozinhe o creme de abóbora por mais 4-5 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar (12). Desligue o fogo.
Sirva o creme de abóbora com grão-de-bico imediatamente, guarnecido com um pouco de pimenta, um ramo de alecrim e acompanhado de croutons de pão.
Como conservar o creme de abóbora
Se sobrar, você pode conservar o creme de abóbora com grão-de-bico em um pote de vidro na geladeira por 3 ou 4 dias.
Dicas e variações
A densidade do creme de abóbora depende tanto da quantidade de caldo adicionada durante o cozimento quanto do tipo de abóbora utilizada: variedades como a Delica ou a mantuana, por exemplo, permitem preparar uma sopa mais densa e cremosa.
No lugar do alho-poró você pode usar meia cebola dourada, ou uma cebola échalote.
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