A creme fria de abobrinha e iogurte é uma espécie de gazpacho à base de abobrinha, uma receita fresca e leve que, durante a temporada quente, é apreciada tanto como prato principal quanto como entrada em um jantar de verão elegante. Assim como o clássico gazpacho andaluz e outras sopas frias – a sopa de pimentões ou o velouté de berinjela – a creme fria de abobrinha deve ser preparada com antecedência, para que esfrie bem e ganhe sabor. Pode ser servida acompanhada de croutons, tornando-a um prato mais substancial e completo. Nesta receita, as abobrinhas são cozidas na frigideira com cebola e enriquecidas com iogurte grego com 5% de gordura. No entanto, se você estiver de dieta e desejar uma versão ainda mais leve, pode-se usar abobrinhas cozidas (evitando assim o uso de óleo) e iogurte magro com 0% de gordura, grego ou normal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 151,45 (Kcal)
- Instrumentos 11,32 (g) dos quais açúcares 5,01 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Gordura 9,50 (g) dos quais saturados 2,47 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sódio 149,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o gazpacho de abobrinha e iogurte
Estas quantidades são pensadas como entrada para 4 pessoas ou como prato principal para 3 pessoas.
- 500 g abobrinhas
- 160 g iogurte grego (ou iogurte integral normal)
- 1/4 cebola
- Algumas folhas manjericão
- Algumas folhas hortelã
- 180 ml água (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Instrumentos
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Mixer grande
- 1 Colher
Como preparar o gazpacho de abobrinha e iogurte
Para preparar a creme fria de abobrinha e iogurte, comece fatiando a cebola (1). Lave e corte as pontas das abobrinhas, depois corte-as em rodelas não muito finas (2).
Em uma frigideira antiaderente aqueça o óleo e adicione a cebola; deixe-a dourar levemente (3). Adicione as abobrinhas e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída (4).
Deixe dourar em fogo baixo por um ou dois minutos e, em seguida, adicione cerca de 180 ml de água e as ervas aromáticas: hortelã e manjericão (5). Deixe cozinhar as abobrinhas por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias (6). Para obter um velouté de uma bonita cor verde, é importante que as abobrinhas não escureçam muito durante o cozimento.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, despeje as abobrinhas junto com todo o líquido de cozimento em um mixer grande ou no copo do liquidificador (7). Bata bem, até obter um creme homogêneo (8). Deverá resultar bastante espesso, mas se preferir mais líquido, pode adicionar um pouco de água fria. Considere também que se usar iogurte grego, a mistura permanecerá densa, enquanto usando iogurte normal será mais fluida.
Adicione então o iogurte (9) e misture delicadamente para incorporá-lo ao creme de abobrinha (10). Prove e, se necessário, ajuste o sal. Deixe o gazpacho de abobrinha e iogurte ganhar sabor na geladeira por uma hora.
Sirva a creme fria de abobrinha e iogurte como entrada ou como prato principal leve, guarnecida com croutons, gotas de iogurte e algumas folhinhas de manjericão ou hortelã.
Conservação
O creme de abobrinha sem a adição de iogurte pode ser conservado na geladeira por 3 ou 4 dias. Após adicionar o iogurte, é melhor consumir o prato em até 24 horas.
Dicas e variações
O uso do iogurte grego para esta receita é recomendado tanto por sua consistência mais densa e cremosa quanto por seu maior teor de proteína, que torna o prato mais completo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do iogurte?
O iogurte não é indispensável, mas confere ao prato frescor, nutrição e uma nota ácida que é bem-vinda. No lugar dele, você poderia usar um queijo cremoso como a ricota (mas em quantidades menores) ou um pouco de leite.
O que posso usar para dar mais sabor a este creme?
Você pode adicionar queijo feta esfarelado e sementes oleaginosas, como sementes de girassol ou de gergelim!
