A creme fria de abobrinha e iogurte é uma espécie de gazpacho à base de abobrinha, uma receita fresca e leve que, durante a estação quente, é apreciada tanto como prato principal quanto como entrada em um jantar de verão elegante. Assim como o clássico gazpacho andaluz e outras sopas frias – a sopa de pimentão ou a velouté de berinjela – a creme fria de abobrinha deve ser preparada com antecedência, de modo que esfrie bem e se torne mais saborosa. Pode ser servida acompanhada de croutons, tornando-a um prato mais saciante e completo. Nesta receita, as abobrinhas são cozidas em frigideira com cebola e enriquecidas com iogurte grego com 5% de gordura. No entanto, se estiver em dieta e desejar uma versão ainda mais leve, pode-se usar abobrinhas cozidas (evitando assim o uso de óleo) e iogurte magro a 0% de gordura, grego ou normal.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 151,45 (Kcal)
- Instrumentos 11,32 (g) dos quais açúcares 5,01 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Gordura 9,50 (g) dos quais saturados 2,47 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sódio 149,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o gazpacho de abobrinha e iogurte
Estas quantidades são pensadas como entrada para 4 pessoas ou como prato principal para 3 pessoas.
- 500 g abobrinhas
- 160 g iogurte grego (ou iogurte integral normal)
- 1/4 cebola
- Algumas folhas manjericão
- Algumas folhas hortelã
- 180 ml água (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Liquidificador grande
- 1 Colher
Como preparar o gazpacho de abobrinha e iogurte
Para preparar a creme fria de abobrinha e iogurte, comece fatiando a cebola (1). Lave e corte as extremidades das abobrinhas, depois corte-as em rodelas não muito finas (2).
Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e adicione a cebola; deixe-a refogar levemente (3). Adicione as abobrinhas e tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (4).
Deixe-as dourar em fogo baixo por um ou dois minutos, depois adicione cerca de 180 ml de água e as ervas aromáticas: hortelã e manjericão (5). Deixe cozinhar as abobrinhas por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias (6). Para obter um creme de cor verde bonita, é importante que as abobrinhas não escureçam demais durante o cozimento.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, despeje as abobrinhas junto com todo o líquido de cozimento em um liquidificador grande ou no copo do liquidificador (7). Bata cuidadosamente, até obter um creme homogêneo (8). Deve ficar bastante denso, mas se preferir mais líquido, pode adicionar um pouco de água fria. Considere também que se usar iogurte grego, o composto permanecerá denso, enquanto que se usar iogurte normal, será mais fluido.
Adicione então o iogurte (9) e misture delicadamente para incorporá-lo ao creme de abobrinha (10). Prove e, se necessário, ajuste o sal. Deixe o gazpacho de abobrinha e iogurte no refrigerador por uma hora para pegar sabor.
Sirva a creme fria de abobrinha e iogurte como entrada ou como prato principal leve, guarnecida com croutons de pão, gotas de iogurte e algumas folhas de manjericão ou hortelã.
Conservação
Apenas o creme de abobrinha, sem a adição de iogurte, pode ser conservado na geladeira por 3 ou 4 dias. Após adicionar o iogurte, é melhor consumir o prato em até 24 horas.
Dicas e variações
O uso de iogurte grego para esta receita é recomendado tanto por sua consistência mais densa e cremosa quanto por seu maior teor de proteína, que torna o prato mais completo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do iogurte?
O iogurte não é indispensável, mas confere frescor ao prato, além de nutrição e uma nota ácida que é bem-vinda. No lugar dele, você pode usar queijo cremoso como a ricota (mas em menores quantidades) ou um pouco de leite.
O que posso usar para realçar ainda mais o sabor deste creme?
Você pode adicionar queijo feta esfarelado e algumas sementes oleaginosas, como sementes de girassol ou de gergelim!
