Rápidos de preparar e com um sabor surpreendente, os croissants salgados com peras e queijo são uma entrada à base de massa folhada saborosa e visualmente atraente, perfeita também para as festividades natalinas. A combinação de peras e queijo é um clássico atemporal que sempre agrada, graças ao contraste entre a doçura da fruta e o sabor mais marcante do queijo. Se você gosta desta combinação de sabores, experimente também a entrada com peras e queijo de cabra ou os nhoques de peras e gorgonzola: são pratos capazes de proporcionar verdadeiras explosões de sabor. Para esta receita, escolhi o Taleggio, um queijo de caráter forte que derrete perfeitamente no forno, proporcionando aos croissants um interior irresistivelmente cremoso. Se preferir, você pode usar um pecorino doce ou uma scamorza, obtendo ainda assim um resultado delicioso. Outra vantagem? Como são recheados crus, os croissants salgados com peras e queijo são práticos e rápidos de preparar, podendo ser utilizados também como petiscos para um aperitivo de última hora.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 121,84 (Kcal)
- Instrumentos 8,89 (g) dos quais açúcares 1,16 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Gordura 8,51 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 5,59 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 118,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 mini croissants de massa folhada com peras e queijo
Se você for celíaco, pode fazer a receita usando massa folhada pronta sem glúten.
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 2 peras Coscia
- 100 g Taleggio
- 1 gema (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Cortador de pizza
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
Como preparar os mini croissants salgados com peras e Taleggio
Para preparar os croissants de massa folhada com peras e queijo, comece descascando as peras. Corte-as ao meio, depois em quartos. Retire o miolo e corte em pedaços retangulares, não muito grandes (1). Você precisará de 16 pedaços, e provavelmente uma pera e meia será suficiente. Retire a casca do Taleggio e corte 16 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho das peras (2).
Desenrole a massa folhada redonda e, com um cortador de pizza ou com uma faca, faça dois cortes perpendiculares. Corte cada quarto em duas metades, que serão divididas novamente ao meio (4). Ao final, você deve obter 16 fatias (4).
Coloque na parte inferior de cada fatia um pedaço de pera e um pedaço de queijo (5). Em seguida, enrole a massa sobre si mesma, envolvendo tanto o queijo quanto as peras (6).
Continue enrolando cada fatia até o vértice, então dobre ligeiramente os dois cantos para dar a forma de croissant e pressione delicadamente para compactá-lo (7). Disponha os croissants salgados obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga, não muito próximos para não grudarem durante o cozimento. Em uma tigelinha, bata brevemente uma gema de ovo e com um pincel de cozinha pincele a superfície dos croissants salgados (8).
Decore-os então com um pouco de sementes de gergelim (9). Asse os croissants salgados com peras e queijo no forno já aquecido a 200°C por 15-20 minutos. Quando estiverem inchados e dourados, retire do forno (10) e deixe descansar por alguns minutos antes de retirá-los da assadeira.
Os mini croissants de massa folhada com peras e queijo são ótimos servidos quentes, para apreciar plenamente o recheio cremoso, ou à temperatura ambiente, quando o contraste doce-salgado se torna mais acentuado.
Armazenamento
Se sobrar, você pode manter os croissants salgados à temperatura ambiente por um dia.
Dicas e variações
Para esta receita, usei peras Coscia que, além de pequenas, têm uma polpa firme e doce. Você pode usar outras variedades de pera, mas evite aquelas com polpa muito macia e aquosa, pois podem umedecer demais a massa folhada.
