Rápidos de preparar e com um gosto surpreendente, os croissants salgados de pera e queijo são uma entrada à base de massa folhada saborosa e chamativa, perfeita também para as festividades natalinas. A combinação de pera e queijo é um clássico eterno que sempre agrada, graças ao contraste entre a doçura da fruta e a nota mais marcante do queijo. Se você adora essa combinação de sabores, experimente também a entrada com pera e queijo caprino ou os nhoques de pera e gorgonzola: são pratos que proporcionam verdadeiras explosões de sabor. Para esta receita, escolhi o Taleggio, um queijo com caráter marcante que derrete perfeitamente no forno, proporcionando aos croissants um interior irresistivelmente cremoso. Se não gostar, você pode usar um pecorino doce ou uma scamorza, obtendo um resultado igualmente delicioso. Outra vantagem? Como são recheados a cru, os croissants salgados de pera e queijo são práticos e rápidos de preparar e podem ser usados também como petiscos para um aperitivo de última hora.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 121,84 (Kcal)
- Instrumentos 8,89 (g) dos quais açúcares 1,16 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Gordura 8,51 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 5,59 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 118,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 croissants de massa folhada com pera e queijo
Se você é celíaco, pode fazer a receita usando massa folhada pronta sem glúten.
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 2 peras Coscia
- 100 g Taleggio
- 1 gema (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim (para enfeitar)
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Cortador de pizza
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tigela pequena
- 1 Pincel
Como preparar mini croissants salgados com pera e Taleggio
Para preparar os croissants de massa folhada com pera e queijo, comece descascando as peras. Corte-as ao meio, depois em quartos. Retire o miolo e corte em pedaços retangulares, não muito grandes (1). Você precisará de 16 pedaços e provavelmente será suficiente uma pera e meia. Retire a casca do Taleggio e corte 16 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho das peras (2).
Desenrole a massa folhada redonda e, com um cortador de pizza ou com uma faca, faça dois cortes perpendiculares. Corte cada quarto ao meio, depois divida novamente ao meio (4). No final, você deve ter 16 fatias (4).
Coloque na parte inferior de cada fatia um pedaço de pera e um pedaço de queijo (5). Em seguida, enrole a massa sobre si mesma, cobrindo tanto o queijo quanto as peras (6).
Continue a enrolar cada fatia até o vértice, depois dobre levemente os dois cantos para dar a forma do croissant e pressione suavemente para compactá-lo (7). Coloque os croissants salgados assim obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga, não muito próximos para não grudarem durante o cozimento. Em uma tigela pequena, bata brevemente uma gema de ovo e, com um pincel de cozinha pincele a superfície dos croissants salgados (8).
Decore-os então com algumas sementes de gergelim (9). Asse os croissants salgados de pera e queijo no forno já pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos. Quando estiverem inchados e dourados, retire-os do forno (10) e deixe-os descansar por alguns minutos antes de retirá-los da assadeira.
Os mini croissants de massa folhada com pera e queijo são ótimos servidos quentes, para apreciar o recheio cremoso, ou em temperatura ambiente, quando o contraste doce-salgado se destaca mais.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar os croissants salgados à temperatura ambiente por um dia.
Dicas e variações
Para esta receita, usei as peras Coscia que, além de serem pequenas, têm uma polpa firme e doce. Você pode usar outras variedades de pera, mas evite aquelas com polpa muito mole e aguada que umedeceriam demais a massa folhada.
