Hoje quero compartilhar com vocês uma receita simples e saborosa, perfeita se você ama a cozinha indiana e as especiarias: o curry de grão-de-bico e batatas. Com ingredientes de fácil acesso, você pode trazer para sua mesa um segundo prato vegetariano com um sabor agradavelmente étnico, que pode facilmente se tornar um prato único quando combinado com um pouco de arroz ou pão naan. Para preparar este curry, você precisará de grão-de-bico já cozido, batatas, cebola, alho e, se desejar, um pouco de pimenta para dar um toque picante. O leite de coco dá uma cremosidade irresistível, enquanto especiarias como curry, cúrcuma e cominho adicionam profundidade ao sabor.
A preparação é rápida e sem complicações. Basta fritar a cebola, alho e pimenta em uma panela, adicionar batatas e grão-de-bico, e temperar com as especiarias para um prato rico em aromas. O leite de coco completa tudo, dando ao curry uma consistência cremosa e um retrogosto agradavelmente doce. O curry de grão-de-bico e batatas com leite de coco é uma escolha perfeita para um jantar diferente do habitual, uma receita rápida e vegetariana que conquistará você na primeira mordida!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 464,00 (Kcal)
- Instrumentos 61,18 (g) dos quais açúcares 7,10 (g)
- Proteínas 12,74 (g)
- Gordura 18,40 (g) dos quais saturados 4,84 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
- Fibras 11,20 (g)
- Sódio 261,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de curry de grão-de-bico ao leite de coco
Se você for celíaco, lembre-se de que o leite de coco deve ter no rótulo a inscrição “sem glúten”.
- 230 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 batata (média, cerca de 230 g)
- 1/2 cebola (média)
- 1 dente alho
- 1 pimenta picante
- 300 ml leite de coco (líquido; ou 150 ml do denso para diluir com 150 ml de água)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá curry (em pó)
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 1 raminho coentro (ou salsinha)
- 100 g arroz Basmati (para acompanhar)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela antiaderente com fundo grosso e tampa
- 1 Colher
Como preparar o curry de grão-de-bico e batatas ao leite de coco
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Para preparar o curry de grão-de-bico e batatas, comece descascando a batata e cortando-a em cubos de cerca de 1,5 cm de lado (1). Descasque o alho e pique-o bem fininho (2). Faça o mesmo com a cebola (3).
Em uma panela antiaderente e com fundo grosso – se você tiver, pode usar uma de terracota – despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (4).
Adicione o alho e a cebola picados e a pimenta em pedaços. Deixe fritar tudo em fogo baixo por um ou dois minutos, até a cebola ficar translúcida (5). Nesse ponto, adicione as batatas em cubos e o grão-de-bico pré-cozido e escorrido (6).
Adicione sal, pimenta e as especiarias: curry, cúrcuma em pó e cominho (7). Misture bem e deixe apurar por alguns minutos, mexendo frequentemente. Em seguida, despeje o leite de coco (8).
Misture cuidadosamente e cubra a panela com uma tampa (9). Deixe cozinhar o curry de grão-de-bico e batatas em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a consistência do curry esteja cremosa. No final do cozimento, retire a tampa e deixe engrossar por cerca de um minuto (10).
Se o curry ficar muito denso, você pode adicionar um pouco de água quente ou caldo de legumes até alcançar a consistência desejada. Guarneça tudo com coentro ou salsinha picada. Sirva o curry de grão-de-bico e batatas acompanhado de arroz pilaf, ou arroz basmati cozido ou pão naan.
Conservação
Você pode conservar o curry de grão-de-bico e batatas por dois dias na geladeira.
Dicas e variações
Você pode enriquecer o curry de grão-de-bico e batatas com legumes como abobrinhas em rodelas, pimentões em pedaços ou cogumelos champignon fatiados. Esses vegetais devem ser adicionados antes das batatas e do grão-de-bico e cozidos por 4-5 minutos em fogo baixo.
Se você não gosta do sabor do leite de coco, pode substituí-lo por caldo de legumes. Se você tiver cúrcuma fresca, pode usá-la no lugar da em pó. Descasque-a e pique finamente com uma faca, depois adicione à cebola e ao alho no refogado inicial.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual leite de coco usar para o curry?
No mercado existem basicamente dois tipos de leite de coco. O líquido como água, que é o que eu usei, é na verdade o que se usa como bebida substituta do leite de vaca. Se você usar este tipo de leite de coco, serão necessários cerca de 300 ml. Se você usar o leite de coco cremoso, encontrado geralmente no setor de produtos étnicos e tem uma consistência semelhante ao creme de leite, bastarão 150 ml diluídos com outros 150 ml de água ou caldo de legumes.
