O espinafre com bechamel é um acompanhamento rico e saboroso, perfeito para dar mais sabor a este vegetal, que muitas vezes, naturalmente, não agrada aos pequenos. Eu geralmente prefiro cozinhar espinafre da forma mais simples possível, ou seja, salteado na frigideira ou temperado com parmesão e mussarela, como na receita de espinafre derretido. Devo dizer, no entanto, que esta versão com bechamel também me surpreendeu agradavelmente: seu sabor delicado combina perfeitamente com o gosto herbáceo e ligeiramente ferroso do espinafre e, se equilibrado corretamente, proporciona uma gratinação irresistível sem pesar no prato. Esta receita pode ser preparada tanto com espinafres frescos quanto com congelados, dependendo da disponibilidade e do tempo disponível. Além disso, é uma ótima solução para preparar com antecedência: você pode cozinhar o espinafre e temperá-lo com o bechamel até mesmo no dia anterior, guardá-lo na geladeira e levá-lo ao forno apenas alguns minutos antes de servir. Perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou ovos, o espinafre com bechamel conquistará até aqueles que geralmente não gostam deste vegetal.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

197,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 197,15 (Kcal)
Instrumentos 13,91 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
Proteínas 11,55 (g)
Gordura 12,62 (g) dos quais saturados 5,46 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
Fibras 5,96 (g)
Sódio 431,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o espinafre gratinado com bechamel

Se você é celíaco, pode preparar o bechamel sem glúten seguindo esta receita.

1 kg espinafre (fresco ou congelado)
2 colheres azeite de oliva extra virgem
1 dente alho
1 pitada sal
200 ml bechamel
3 colheres Parmesão Reggiano DOP (ralado)

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Panela grande com tampa
1 Peneira
1 Assadeira

Como preparar o espinafre gratinado com bechamel

Para preparar o espinafre com bechamel, como mencionado, você pode usar espinafre fresco ou congelado. Se usar espinafre congelado, eles devem ser fervidos em pouca água, escorridos e bem espremidos. Você pode então seguir a receita a partir do passo 7 em diante. Se usar espinafre fresco, lave-os bem e deixe-os úmidos. Em uma panela grande, despeje o azeite e adicione o dente de alho descascado (1). Deixe fritar levemente, depois adicione o espinafre (2).
Adicione sal e cubra com uma tampa (3). Cozinhe em fogo baixo por um ou dois minutos, apenas o tempo suficiente para que o espinafre murche levemente; depois, retire a tampa e continue cozinhando por 2-3 minutos com a panela descoberta, mexendo frequentemente (4).
Quando estiverem cozidos, desligue o fogo (5). Remova o alho e transfira o espinafre para uma peneira. Com uma colher, pressione levemente para eliminar o máximo possível da água de vegetação (6).
Prepare um bechamel bastante denso seguindo as instruções que você encontra aqui (7). Para uma versão mais leve, você pode usar minha receita de bechamel sem manteiga. Transfira o espinafre para uma tábua de corte e corte-os grosseiramente (8).
Pegue uma assadeira que possa conter confortavelmente todo o espinafre e espalhe no fundo cerca de uma colher de bechamel (9). Coloque o espinafre por cima, distribuindo por toda a assadeira (10).
Tempere com o bechamel restante (reserve uma colher para a superfície) e com 2 colheres de parmesão (11). Misture o espinafre para incorporá-los ao bechamel (12).
Complete distribuindo na superfície o bechamel restante e guarnecendo tudo com outra colher de parmesão (13). Cozinhe o espinafre com bechamel no forno ventilado já aquecido a 200° por cerca de 15 minutos; eventualmente, para acelerar a gratinação, você pode ligar o grill na potência máxima nos últimos 2-3 minutos de cozimento. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos (14).
Sirva o espinafre com bechamel quente, como acompanhamento para pratos principais à base de carne ou ovos.