O espinafre com molho bechamel é um acompanhamento rico e saboroso, perfeito para dar mais sabor a este vegetal, que muitas vezes, ao natural, não agrada aos mais pequenos. Eu normalmente prefiro cozinhar o espinafre da forma mais simples possível, ou seja, salteados na frigideira ou temperados com parmesão e mussarela, como na receita de espinafre com mussarela. Devo dizer, porém, que esta versão com molho bechamel também me surpreendeu agradavelmente: seu sabor delicado combina perfeitamente com o sabor herbáceo e ligeiramente ferroso do espinafre e, se dosado com equilíbrio, proporciona uma gratinação irresistível sem pesar o prato. Esta receita pode ser preparada tanto com espinafre fresco quanto com espinafre congelado, dependendo da disponibilidade e do tempo disponível. Além disso, é uma ótima solução para preparar com antecedência: você pode cozinhar o espinafre e temperá-lo com o molho bechamel até mesmo no dia anterior, guardá-lo na geladeira e levá-lo ao forno apenas alguns minutos antes de servir. Perfeito para combinar com pratos principais de carne ou ovos, o espinafre com molho bechamel conquistará até mesmo aqueles que geralmente não gostam deste vegetal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 197,15 (Kcal)
- Instrumentos 13,91 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 11,55 (g)
- Gordura 12,62 (g) dos quais saturados 5,46 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sódio 431,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para espinafre gratinado com molho bechamel
Se você é celíaco, pode preparar o molho bechamel sem glúten seguindo esta receita.
- 1 kg espinafre (fresco ou congelado)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 pitada sal
- 200 ml molho bechamel
- 3 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela grande com tampa
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira
Como preparar espinafre gratinado com molho bechamel
Para preparar o espinafre com molho bechamel, como mencionado, você pode usar espinafre fresco ou congelado. Se usar espinafre congelado, deve ser fervido em pouca água, escorrido e bem espremido. Depois, você pode seguir a receita a partir do passo 7. Se usar espinafre fresco, lave-o bem e deixe-o úmido. Em uma panela grande, coloque o óleo e junte o dente de alho descascado (1). Deixe refogar levemente, depois adicione o espinafre (2).
Salpique sal e cubra com uma tampa (3). Deixe cozinhar em fogo baixo por um ou dois minutos, apenas o tempo suficiente para o espinafre murchar levemente; depois, retire a tampa e continue cozinhando por 2-3 minutos em panela descoberta, mexendo com frequência (4).
Quando estiverem cozidos, desligue o fogo (5). Retire o alho e transfira o espinafre para um escorredor. Com uma colher, pressione levemente para eliminar o máximo possível da água de vegetação (6).
Prepare um molho bechamel bastante espesso seguindo as instruções que você encontra aqui (7). Para uma versão mais leve, você pode usar minha receita de molho bechamel sem manteiga. Transfira o espinafre para uma tábua de corte e corte grosseiramente (8).
Pegue uma assadeira que possa acomodar confortavelmente todo o espinafre e espalhe o fundo com cerca de uma colher de sopa de molho bechamel (9). Despeje o espinafre por cima, distribuindo-o por toda a assadeira (10).
Tempere com o restante do molho bechamel (reserve uma colher de sopa para a superfície) e com 2 colheres de sopa de parmesão (11). Misture o espinafre para combiná-lo com o molho bechamel (12).
Complete distribuindo na superfície o restante do molho bechamel e decorando tudo com outra colher de sopa de parmesão (13). Cozinhe o espinafre com molho bechamel no forno ventilado já aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos; eventualmente, para acelerar a gratinação, você pode ligar o grill na potência máxima nos últimos 2-3 minutos de cozimento. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos (14).
Sirva o espinafre com molho bechamel quente, como acompanhamento para pratos principais à base de carne ou ovos.
Conservação
Você pode conservar o espinafre com molho bechamel na geladeira por alguns dias. Antes de servir, você pode aquecê-lo brevemente no forno ou no micro-ondas.
