O espinafre refogado na frigideira é um acompanhamento clássico e versátil, perfeito para acompanhar uma grande variedade de pratos. Combina perfeitamente com assados, ensopados e carne grelhada, mas também é ótimo ao lado de preparações à base de ovos ou peixe, como o salmão, com o qual cria uma combinação particularmente saborosa. Nesta receita, saudável e rápida, não é necessário ferver o espinafre: a simples cocção na frigideira é mais do que suficiente para obter espinafres macios e saborosos, preservando ao máximo seus preciosos nutrientes. Além de ser um acompanhamento prático, o espinafre refogado pode se transformar na base ideal para muitos outros pratos apetitosos, como a torta salgada de ricota e espinafre, o bolo de carne com espinafre ou os bifes de frango com espinafre. Nesta receita, cozinhei o espinafre em uma mistura de óleo e manteiga, pois acho que a última adoça um pouco o sabor ferroso do espinafre; se preferir, você pode usar apenas óleo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 135,30 (Kcal)
- Instrumentos 9,18 (g) dos quais açúcares 1,10 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Gordura 9,78 (g) dos quais saturados 3,52 (g)dos quais insaturados 1,90 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sódio 293,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 142 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o espinafre refogado na frigideira
- 1 kg espinafre
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga (ou outras 2 colheres de óleo)
- 1 dente alho
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira grande com tampa
- 1 Pinça
Como cozinhar espinafre na frigideira
Para preparar o espinafre refogado na frigideira comece lavando bem o espinafre sob água corrente (1). Escorra bem, mas não seque, assim cozinharão melhor. Em uma frigideira alta derreta a manteiga no óleo e adicione um dente de alho descascado (2). Deixe dourar suavemente, depois adicione o espinafre e uma pitada de sal (3).
Cubra com uma tampa – se necessário pressionando um pouco para caber tudo na frigideira – e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio (4), apenas o tempo necessário para o espinafre murchar. Retire então a tampa (5) e continue a cozinhar sem tampa, mexendo frequentemente o espinafre, por cerca de 5 minutos, até que estejam macios (6).
Escorra e sirva o espinafre refogado na frigideira imediatamente, ou use-os como base para outras preparações.
Conservação
Você pode conservar o espinafre na geladeira, fechado em um pote de vidro, por 4 dias. Ao comer, você pode aquecer rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Dicas e variações
Se, uma vez cozido, parecerem ainda muito aguados, em vez de continuar a cozinhar e cozinhar demais o espinafre, você pode escorrer, colocar em um prato e apertar levemente colocando outro prato igual por cima.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar espinafre congelado?
Sim, você pode usar espinafre congelado depois de descongelá-los completamente na geladeira.
