Se você está procurando uma ideia deliciosa e diferente do habitual para cozinhar feijão verde, a receita de feijão verde à mediterrânea é a solução perfeita! Com a chegada da primavera, o feijão verde fresco volta a ser protagonista na cozinha, e este prato é uma forma saborosa de valorizá-los ao máximo. Para alternar com as preparações clássicas – como o feijão verde em salada, o feijão verde gratinado ou o feijão verde ensopado – o feijão verde à mediterrânea se destaca pelo seu sabor intenso e pela simplicidade da preparação. Nesta receita, o feijão verde é primeiro cozido e depois refogado na frigideira com tomatinhos, azeitonas e feta, para uma mistura de sabores marcante e envolvente. Perfeito como prato principal vegetariano, mas também ótimo servido como entrada original ou como molho para um prato de massa, o feijão verde à mediterrânea conquista todos na primeira prova. O feta adicionado no final do cozimento derrete ligeiramente, conferindo cremosidade e tornando o prato ainda mais irresistível… com certeza merece aquele pedaço de pão! Fáceis, rápidos e cheios de sabor, o feijão verde à mediterrânea é a escolha ideal para quem quer colocar na mesa algo simples, mas surpreendente. Um prato genuíno, que agrada a todos com seu sabor pleno e satisfatório.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 247,04 (Kcal)
- Instrumentos 27,23 (g) dos quais açúcares 8,04 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 13,57 (g) dos quais saturados 4,59 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sódio 487,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 227 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o feijão verde na frigideira com feta e azeitonas
As doses são para um prato principal para 4 pessoas. Se desejar servir o feijão verde como entrada, recomendo reduzir as doses pela metade.
- 600 g feijão verde
- 300 g tomatinhos
- 1 dente alho
- 30 g azeitonas pretas gregas (sem caroço)
- 100 g feta
- 1 pitada orégano
- Algumas folhas manjericão
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira grande com tampa
Como preparar o feijão verde na frigideira com feta e azeitonas
Para preparar o feijão verde à mediterrânea, comece limpando o feijão verde: elimine as extremidades (1) e depois lave bem sob água corrente. Cozinhe em água fervente não salgada por cerca de 10 minutos, escorrendo quando estiverem macios, mas não desmanchando. Um pequeno truque para interromper o cozimento do feijão verde e preservar a cor verde brilhante é mergulhá-lo imediatamente em água gelada (2). Lave os tomatinhos e corte-os ao meio (3).
Em uma frigideira grande refogue levemente o dente de alho no azeite (4). Em seguida, adicione os tomatinhos, uma pitada de sal (bem pouco, o feta já é saboroso) e uma pitada de orégano (5) e deixe cozinhar em fogo médio com a frigideira tampada por cerca de dez minutos, até formar um pouco de molho (6).
Adicione agora o feijão verde e as azeitonas sem caroço (7) e continue a cozinhar sempre com a frigideira tampada por 5-6 minutos (8), mexendo de vez em quando, para que o feijão verde absorva um pouco do molho (9). Elimine o alho.
Enquanto isso, corte o feta em cubos (10). Adicione-o no final do cozimento ao feijão verde, juntamente com algumas folhas de manjericão rasgadas (11). Coloque a tampa novamente e continue a cozinhar em fogo baixo por um ou dois minutos, apenas o tempo necessário para o feta começar a derreter e se misturar ao restante do molho (12).
Sirva o feijão verde à mediterrânea bem quente, acompanhado de uma fatia de pão torrado. Se quiser usá-los como molho para a massa, siga o mesmo procedimento, mas corte o feijão verde ao meio depois de cozido: assim será mais fácil saboreá-los junto com a massa. Cozinhe al dente o formato que preferir – eu recomendo algo curto, como farfalle, fusilli ou penne – e refogue rapidamente na frigideira justamente quando adicionar o feta.
Conservação
O feijão verde à mediterrânea pode ser conservado na geladeira, fechado em um recipiente de vidro, por alguns dias. Podem ser aquecidos brevemente no microondas ou na frigideira.
Dicas e variantes
O tempo de cozimento do feijão verde varia muito de acordo com a sua espessura: considere que eles vão ser refogados na frigideira, então é importante cozinhá-los al dente. Em vez de alho, você pode usar um pedaço de cebola roxa: corte em fatias finas e refogue lentamente no azeite antes de adicionar os tomatinhos. Em vez de azeitonas gregas, você pode usar azeitonas de Gaeta ou azeitonas taggiasche.
