A focaccia de batata e cebola é uma receita simples, mas incrivelmente saborosa, perfeita para servir como entrada para um jantar informal ou como petisco para o aperitivo. Preparada com batatas cozidas e uma pequena quantidade de farinha – se você é celíaco pode usar farinha de arroz – esta focaccia se destaca por suas bordas douradas e crocantes, enquanto o interior, macio e saboroso, derrete na boca sem nunca ser pesado. Deliciosa recém-saída do forno, mantém seu sabor intacto mesmo à temperatura ambiente, tornando-a ideal também para um piquenique ou almoço fora de casa. Fácil de personalizar com a adição de ervas aromáticas ou especiarias, a focaccia de batata e cebola será sempre uma solução perfeita para quem busca sabor e simplicidade.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 230,64 (Kcal)
- Instrumentos 38,72 (g) dos quais açúcares 2,40 (g)
- Proteínas 4,81 (g)
- Gordura 7,21 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 204,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 97 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma focaccia de batata com cebola de 35×25 cm
Para preparar a focaccia de batata sem glúten eu usei o mesmo peso de farinha de arroz finíssima (ou impalpável); verifique que tenha no rótulo a inscrição “sem glúten”.
- 700 g batatas
- 40 g farinha de trigo 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Forma retangular de 35×25 cm aproximadamente
- Papel manteiga
Como preparar a focaccia de batata e cebola
Para preparar a focaccia de batata e cebola, comece cozinhando as batatas inteiras e com casca em bastante água até que estejam macias (cerca de 40 minutos, ou 20 minutos após o apito na panela de pressão). Se você tiver o micro-ondas pode cozinhar as batatas sem água seguindo as instruções que você encontra aqui. Uma vez cozidas, esmague-as com um espremedor de batatas deixando o purê cair em uma tigela (1).
Tempere as batatas amassadas com uma boa pitada de sal, um pouco de pimenta e 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem. Misture bem, depois adicione a farinha de trigo 00 ou a farinha de arroz (2). Continue misturando brevemente na tigela, depois despeje tudo na superfície de trabalho e misture rapidamente com as mãos (3).
Você deve obter um pãozinho liso e homogêneo (4). Pegue uma forma retangular de cerca de 35×25 cm e forre-a com papel manteiga. Coloque a massa e comece a estendê-la com as mãos (5) formando uma camada bem fina. Considere que quanto mais fina, mais crocante será.
Cubra toda a superfície da forma (6). Descasque a cebola e corte-a em fatias finas, mas não muito finas (7).
Com as mãos, separe os anéis assim obtidos (8) e distribua-os sobre a superfície da focaccia (9).
Tempere com uma pitada de sal, um pouco de orégano e um pouco de azeite (10). Asse a focaccia de batata e cebola no forno pré-aquecido e ventilado a 190°C por cerca de 40 minutos, até que esteja dourada (11).
Corte e sirva imediatamente, como entrada ou como lanche salgado.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar a focaccia na geladeira até o dia seguinte. Depois, ela deverá ser brevemente aquecida no forno ou no micro-ondas.
Dicas e variações
Para um resultado perfeito da massa é fundamental que as batatas não absorvam água durante o cozimento. Por isso, o método de cozimento no micro-ondas é o ideal, mas se você não tiver micro-ondas, pode cozinhá-las em água desde que as deixe inteiras e com casca.
No lugar do orégano, você pode usar alecrim picado, enquanto para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar na superfície, alguns minutos antes de a focaccia estar pronta, algumas fatias de bacon ou presunto cru.
