A focaccia de batata e cebola é uma receita simples, mas incrivelmente saborosa, perfeita para servir como entrada para um jantar informal ou como petisco para o aperitivo. Preparada com batatas cozidas e uma pequena quantidade de farinha – se você é celíaco pode usar farinha de arroz – esta focaccia se caracteriza pelas suas bordas douradas e crocantes, enquanto o interior, macio e saboroso, derrete na boca sem jamais ser pesado. Deliciosa assim que sai do forno, mantém seu sabor intacto mesmo em temperatura ambiente, o que a torna ideal também para um piquenique ou um almoço fora de casa. Fácil de personalizar com a adição de ervas aromáticas ou especiarias, a focaccia de batata e cebola será sempre uma solução perfeita para quem busca sabor e simplicidade.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 230,64 (Kcal)
- Instrumentos 38,72 (g) dos quais açúcares 2,40 (g)
- Proteínas 4,81 (g)
- Gordura 7,21 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 204,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 97 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma focaccia de batata com cebola de 35×25 cm
Para preparar a focaccia de batata sem glúten eu usei peso igual de farinha de arroz finíssima (ou impalpável); certifique-se de que tem a inscrição “sem glúten” no rótulo.
- 700 g batatas
- 40 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forno micro-ondas
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira retangular de 35×25 cm aproximadamente
- Papel manteiga
Como preparar a focaccia de batata e cebola
Para preparar a focaccia de batata e cebola, comece cozinhando as batatas inteiras e com casca em bastante água até ficarem macias (cerca de 40 minutos, ou 20 minutos após o apito na panela de pressão). Se você tem um micro-ondas, pode cozinhar as batatas sem água seguindo as instruções que você encontra aqui. Uma vez cozidas, amasse-as com um espremedor de batatas, deixando o purê cair em uma tigela (1).
Tempere as batatas amassadas com uma boa pitada de sal, um pouco de pimenta e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Misture bem, depois adicione a farinha 00 ou a farinha de arroz (2). Continue misturando brevemente na tigela, depois despeje tudo sobre a superfície de trabalho e amasse rapidamente com as mãos (3).
Você deve obter um bloco liso e homogêneo (4). Pegue uma assadeira retangular de cerca de 35×25 cm e forre com papel manteiga. Coloque a massa e comece a estendê-la com as mãos (5), formando uma camada bem fina. Considere que quanto mais fina, mais crocante será.
Cubra toda a superfície da assadeira (6). Descasque a cebola e corte-a em fatias finas, mas não tão finas (7).
Com as mãos, separe os anéis formados (8) e distribua-os sobre a superfície da focaccia (9).
Tempere com uma pitada de sal, um pouco de orégano e um pouco de óleo (10). Cozinhe a focaccia de batata e cebola no forno já aquecido e ventilado a 190º por cerca de 40 minutos, até dourar (11).
Corte e sirva imediatamente, como entrada ou como lanche salgado.
Armazenamento
Se sobrar, você pode armazenar a focaccia na geladeira até o dia seguinte. Depois deverá ser rapidamente aquecida no forno ou no micro-ondas.
Dicas e variações
Para um perfeito resultado da massa, é fundamental que as batatas não absorvam água durante o cozimento. Por isso, o método de cozimento no micro-ondas é o ideal, mas se não tiver micro-ondas, pode cozinhá-las em água, desde que as mantenha inteiras e com casca.
No lugar do orégano, você pode usar alecrim picado, e para uma versão ainda mais saborosa, pode adicionar à superfície, alguns minutos antes de a focaccia estar pronta, algumas fatias de bacon ou speck.
