A focaccia de couve-flor é uma preparação gostosa e diferente do usual, uma ótima maneira de cozinhar a couve-flor e torná-la mais atraente para as crianças e para todos aqueles que não gostam muito desse vegetal. Para prepará-la, basta picar finamente a couve-flor crua, formando uma espécie de farinha: dessa forma a couve-flor manterá suas qualidades nutritivas mais intactas em comparação com outros tipos de cozimento (como a fervura), pois não há dispersão na água. Mesmo a consistência final será certamente mais atraente, pois a focaccia de couve-flor se for estendida fina em uma assadeira ficará no final crocante e saborosa, também graças ao uso de especiarias a gosto (eu, por exemplo, temperei esta focaccia com páprica levemente defumada e cominho em pó, mas você também pode usar outras especiarias, ou um pouco de parmesão ralado). Perfeita como entrada, a focaccia de couve-flor também pode ser um ótimo lanche saudável e saboroso.
Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 149,09 (Kcal)
- Instrumentos 17,46 (g) dos quais açúcares 1,53 (g)
- Proteínas 5,35 (g)
- Gordura 7,49 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 0,82 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sódio 332,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma focaccia de couve-flor de 32×22 cm
Se você é celíaco pode substituir a farinha 00 pelo amido de milho (maisena), nas mesmas quantidades. Certifique-se de que na embalagem esteja a escrita “sem glúten”.
- 250 g couve-flor (peso já limpo)
- 1 ovo
- 50 ml água
- 75 g farinha 00 (para a versão sem glúten usei a maisena)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá páprica defumada (opcional)
- 1 pitada noz-moscada (opcional)
- 1 pitada cominho em pó (opcional)
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira 32×22 cm
- Papel manteiga
Como preparar a focaccia de couve-flor crocante
Para preparar a focaccia de couve-flor, comece limpando a couve-flor: retire a folha e a parte final do caule, depois separe os floretes (1). Pese 250 g. Lave-os, seque-os e coloque-os em um mixer ou um processador de alimentos (2).
Triture até obter uma mistura bastante fina (3). Por ser úmida, tende a grudar nas paredes do mixer, então de vez em quando você deve misturá-la com uma colher e acionar o mixer novamente para triturar de maneira uniforme. Reserve.
Quebre o ovo em uma tigela e adicione o sal, a pimenta e as outras especiarias (4). Misture bem com uma colher, depois adicione também a água (5) e incorpore ao ovo. Finalmente, adicione a couve-flor triturada (6).
Misture bem com a colher, depois adicione também a farinha ou a maisena (7). Continue misturando bem, até obter uma mistura homogênea, mas bastante fluida e granulosa (8). Pegue uma assadeira de 32×22 cm, forre com papel manteiga e unte com 2 colheres de sopa de azeite extravirgem (9).
Com essas quantidades e uma assadeira desse tamanho, você obterá uma focaccia de couve-flor fina e crocante; se usar uma menor, terá uma focaccia mais alta e macia. Despeje a mistura e nivele bem com as costas de uma colher (10).
Asse a focaccia de couve-flor no forno já aquecido a 180° (ventilado) por cerca de 30 minutos. Quando estiver bem dourada na superfície, retire do forno (11).
Sirva a focaccia de couve-flor imediatamente, como entrada ou como lanche gostoso e saudável.
Conservação
A focaccia de couve-flor deve ser servida recém-assada, pois com o tempo tende a perder crocância. Se sobrar, você pode conservá-la na geladeira por um ou dois dias e aquecê-la no forno ou na frigideira antes de comer.
Dicas e variações
Eu temperei a focaccia de couve-flor com páprica, cominho e noz-moscada, mas ficam ótimos também cúrcuma ou curry. Se você não gosta de especiarias, pode dar ao prato um toque mais “italiano” adicionando à mistura 1 colher de parmesão ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
E se eu não tiver forno ventilado?
Para obter um resultado semelhante com o forno estático, é bom aumentar a temperatura para 200°.
