Rápido, saboroso e perfeito para o outono e inverno, o folhado com abóbora e bacon é uma das tortas salgadas mais simples e deliciosas para servir à mesa. Ideal como entrada de outono ou como segundo prato diferente do habitual, conquista de imediato por sua crocância e aroma irresistível. Uma camada dourada de massa folhada envolve um recheio macio e envolvente: a doçura da abóbora hokkaido, rapidamente salteada na frigideira, encontra o sabor salgado do bacon defumado e da scamorza derretida, criando um equilíbrio de sabores que fará você se apaixonar à primeira mordida.
Se você ama receitas com abóbora, não pode perder também o strudel salgado de abóbora e linguiça, de sabor rústico e rico, ou o fofo bolo salgado de abóbora e speck, perfeito para um aperitivo outonal. Você descobrirá quantas variações apetitosas este ingrediente versátil e sazonal pode proporcionar.
Sirva à mesa ainda morna e deixe que seu aroma conquiste a todos: o folhado com abóbora e bacon rapidamente se tornará uma de suas receitas favoritas para aquecer almoços e jantares de outono.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 390,17 (Kcal)
- Instrumentos 23,30 (g) dos quais açúcares 2,42 (g)
- Proteínas 12,61 (g)
- Gordura 27,77 (g) dos quais saturados 4,66 (g)dos quais insaturados 16,00 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 446,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 123 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta salgada de abóbora e bacon de 24 cm de diâmetro
Se você é celíaco, além de utilizar massa folhada sem glúten, certifique-se de que o bacon defumado tenha a indicação “sem glúten” no rótulo.
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 380 g abóbora (pesada sem casca e sementes)
- 100 g bacon defumado
- 80 g scamorza
- 1/2 cebola
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente com tampa
- 1 Forma de torta de 24 cm de diâmetro
Como preparar o folhado de abóbora e bacon
Para preparar o folhado de abóbora e bacon, use uma faca afiada para remover a casca da abóbora. Em seguida, corte-a em cubos de cerca de 1 cm de lado (1). Eu usei a abóbora Hokkaido, que tem uma polpa firme, doce e pouco aguada, mas você pode usar a variedade que preferir. Corte a cebola em fatias finas (2). Corte o bacon em tiras. Despeje o óleo em uma frigideira antiaderente (3).
Aqueça bem, então adicione o bacon (4) e deixe dourar por cerca de um minuto. Quando começar a dourar e liberar gordura, adicione a cebola (5) e deixe dourar suavemente (6).
Adicione a abóbora em cubos (7), salgue levemente e deixe pegar sabor em fogo alto por cerca de um minuto. Abaixe o fogo e cubra a frigideira com a tampa (8). Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Após 5 minutos, a abóbora começará a amolecer e liberar um pouco de água. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo frequentemente, para deixar a água evaporar. Desligue o fogo, adicione o alecrim picado e deixe esfriar (9).
Enquanto isso, corte a scamorza em cubos (10). Desenrole a massa folhada e, mantendo o papel manteiga embaixo, use-a para forrar uma forma de torta de 24 cm de diâmetro. Fure o fundo com os dentes de um garfo (11). Distribua o recheio de abóbora e bacon uniformemente (12).
Adicione também os cubos de scamorza e dobre as bordas da massa folhada para dentro, pressionando levemente para selar (13). Asse o folhado de abóbora e bacon no forno pré-aquecido a 200° (estático) por 30-35 minutos. Quando o folhado estiver inflado e dourado, retire a torta salgada do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos (14).
Sirva o folhado de abóbora e bacon quente ou em temperatura ambiente, como entrada ou como segundo prato.
Conservação
A torta salgada de abóbora e bacon pode ser conservada na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, por até 2 dias: antes de servir, basta aquecer alguns minutos no forno ou no micro-ondas para recuperar toda a sua crocância. O congelamento é desaconselhável, pois a abóbora tende a liberar água.
Dicas e variações
Você pode substituir o bacon por speck ou linguiça esmigalhada, ou adicionar provolone defumado no lugar da scamorza para um sabor ainda mais intenso. Para uma versão vegetariana, tente substituir o bacon por cogumelos porcini ou cogumelos champignon salteados.
