Se você está procurando um aperitivo que surpreenda seus convidados sem muito esforço na cozinha, então os folhados de presunto e queijo são a solução perfeita. Os aperitivos com massa folhada são conhecidos por serem uma solução prática e sempre bem-vinda para criar receitas apetitosas e criativas, como rolinhos de salmão, grissinis de azeitona ou uma colorida quiche de legumes. Se você tem em casa massa folhada retangular pronta, pode dividi-la em 6 partes e rechear com presunto cozido e mozzarella (ou com o queijo de sua escolha) para criar em poucos minutos um aperitivo que conquistará o paladar de todos. A versatilidade desses folhados os torna perfeitos para qualquer ocasião, seja um buffet informal entre amigos ou um elegante aperitivo em boa companhia. Sua forma de sanduíche, combinada com a decoração de sementes de gergelim, também os torna esteticamente atraentes. Se você está organizando um jantar de última hora ou deseja adicionar um toque de criatividade ao seu menu, os folhados de presunto e queijo são a escolha ideal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 352,86 (Kcal)
- Instrumentos 20,01 (g) dos quais açúcares 0,32 (g)
- Proteínas 13,35 (g)
- Gordura 24,42 (g) dos quais saturados 6,84 (g)dos quais insaturados 16,31 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 419,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 folhados de massa folhada com presunto e mozzarella
Para preparar os folhados sem glúten você pode usar massa folhada sem glúten pronta. Se você for celíaco, lembre-se de que o presunto cozido deve ter no rótulo a indicação “sem glúten”. Se não encontrar massa folhada retangular, você pode cortar um retângulo da massa redonda e usar as sobras de massa para preparar esses salgadinhos rápidos.
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 150 g presunto cozido
- 150 g mozzarella
- 1 ovo
- q.b. sementes de gergelim (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
Como preparar folhados de presunto e mozzarella
Para preparar os folhados de presunto e queijo, comece cortando a mozzarella em fatias bem finas (1). Desenrole a massa folhada e divida-a em 6 retângulos do mesmo tamanho (2). Recheie cada retângulo com presunto cozido (3).
Coloque a mozzarella por cima, deixando as bordas superior e inferior livres e um pequeno espaço no centro, onde você irá dobrar o folhado para fechá-lo (4). Dobre os cantos do retângulo para dentro, envolvendo a mozzarella (5). Quebre o ovo em uma tigelinha e bata com um garfo. Com um pincel de cozinha, pincele as bordas da massa e os cantos que você dobrou com o ovo batido (6).
Dobre a metade inferior do folhado sobre a metade superior e pressione bem com os dedos para selar (7). Coloque os folhados em uma assadeira forrada com papel manteiga (pode usar o papel com que a massa folhada foi embalada), pincele-os com o ovo batido e decore com as sementes de gergelim (8).
Asse os folhados de presunto e queijo no forno pré-aquecido a 180 (estático) por cerca de 35 minutos, até que estejam inflados e dourados (9). Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de removê-los da assadeira.
Sirva os folhados de massa folhada quentes ou em temperatura ambiente, como um aperitivo saboroso ou, cortados ao meio, como petisco para acompanhar o aperitivo.
Conservação
Você pode conservar os folhados de massa folhada na geladeira por um par de dias, depois reaqueça brevemente no forno ou no micro-ondas antes de comer.
Conselhos e variantes
Se você não tiver massa folhada retangular, pode usar a redonda e cortar um retângulo (as dimensões do retângulo não são fundamentais, você pode até fazer folhados menores). Com a massa folhada restante, você pode fazer salgadinhos ou rústicos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do presunto?
Você pode usar outro embutido – salame, mortadela, speck –, salmão defumado ou ainda abobrinhas ou berinjelas grelhadas.
Qual queijo é melhor utilizar?
Eu usei uma mozzarella bastante seca, que escorri bem antes de rechear os folhados. Alternativamente, você pode usar queijo provolone doce ou defumado, queijo emmental ou brie.
