Fáceis, rápidas e decididamente apetitosas, as folhados salgados de abobrinha são uma receita que faz sempre muito sucesso e que você pode aproveitar praticamente o ano todo para muitas ocasiões: como entrada para um jantar em família ou entre amigos, como aperitivo, como prato principal vegetariano ou como lanche salgado para um piquenique ou almoço ao ar livre. A receita dos folhados de abobrinha é realmente muito simples: basta cortar as abobrinhas em fatias bem finas, para que cozinhem diretamente no forno, e criar um creme saboroso à base de ricota e pecorino. Este recheio vai enriquecer a massa folhada, sobre a qual você colocará as fatias de abobrinha, antes de temperar tudo com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de sal, orégano e algumas folhas de hortelã para um toque fresco.
Para esta receita, usei uma massa folhada retangular, obtendo assim oito folhados salgados, mas você pode facilmente adaptar a receita aos seus gostos: corte a massa em pedaços menores para criar finger food para buffet, ou use um disco de massa redondo e transforme tudo em uma torta salgada que você pode fatiar como quiser. Os folhados salgados de abobrinha são uma receita prática e saborosa para ter sempre à mão, especialmente quando você tem pouco tempo, mas quer preparar algo gostoso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 433,96 (Kcal)
- Instrumentos 29,80 (g) dos quais açúcares 0,64 (g)
- Proteínas 11,93 (g)
- Gordura 29,93 (g) dos quais saturados 7,49 (g)dos quais insaturados 19,96 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 300,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 8 folhados de abobrinha
Se você for celíaco, pode fazer esses folhados usando massa folhada sem glúten. Se no mercado você encontrar apenas a versão redonda, pode aparar as bordas para obter uma massa retangular.
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 abobrinha
- 250 g ricota
- 1 colher de sopa pecorino romano (ralado)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 1 pitada orégano
- 1 pitada hortelã
- 1 fio azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Cortador dentado
Como preparar os folhados salgados de abobrinha e ricota
Para preparar os folhados de abobrinha, comece lavando e aparando a abobrinha. Seque-a, depois fatie-a bem fina usando uma mandolina (1). Se você não tiver, com um pouco de paciência, pode conseguir o mesmo resultado usando uma faca bem afiada, mas lembre-se de que para cozinhar corretamente as fatias de abobrinha devem ser bem finas (2). Reserve-as.
Em uma tigela, junte a ricota, o pecorino ralado, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma pitada de orégano e hortelã (3). Misture rapidamente tudo com uma colher até obter um creme homogêneo (4).
Desenrole a massa folhada diretamente na assadeira, posicionando-a horizontalmente. Com um cortador dentado ou com uma faca, corte 8 retângulos (5). Distribua o creme de ricota no centro de cada retângulo (6).
Com uma faca, espalhe o creme formando uma camada uniforme, deixando cerca de meio cm de espaço livre em todos os lados de cada retângulo (7). Posicione as fatias de abobrinha sobre a ricota, sobrepondo-as levemente (8).
Tempere-os por cima com uma pitada de sal, uma pitada de orégano e hortelã. Finalize com um fio de azeite extravirgem (9). Asse os folhados salgados no forno pré-aquecido a 180°C (ventilado) por cerca de 25 minutos. Quando as bordas estiverem inchadas e as abobrinhas levemente douradas, retire do forno e deixe esfriar levemente (10).
Você pode servir os folhados salgados de abobrinha quentes ou à temperatura ambiente.
Conservação
Você pode conservar os folhados de abobrinha à temperatura ambiente por algumas horas, depois é melhor guardá-los na geladeira (especialmente se estiver muito quente) e aquecê-los rapidamente antes de consumir.
Dicas e variações
No lugar da ricota, você pode usar outro tipo de queijo cremoso: Philadelphia, robiola, stracchino, ou queijo de cabra para um sabor mais intenso.
