O frango na cerveja é um prato principal muito apetitoso e de simples preparação, que você pode fazer com um frango em pedaços, ou utilizando apenas coxas e sobrecoxas (como eu fiz), ou ainda apenas com as coxinhas. Rápido e saboroso, o frango cozido na panela com cerveja fica muito gostoso, pois a cerveja dá à carne um sabor especial e a deixa macia e suculenta.
Para preparar o frango na cerveja são necessários poucos ingredientes simples: frango, cerveja e aromas como alho, cebola, alecrim e sálvia. Os pedaços de frango devem ser bem dourados de todos os lados e depois regados com uma garrafa de cerveja de 33 cl; eu usei cerveja clara (sem glúten), mas se preferir, você pode usar cerveja vermelha ou escura, obtendo um prato ligeiramente diferente a cada vez.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o frango na cerveja
Para a versão sem glúten usei uma cerveja clara comum sem glúten
- 1 1/2 kg frango (em pedaços)
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- Algumas folhas sálvia
- 33 cl cerveja
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- Papel absorvente
- 1 Panela antiaderente ampla e com tampa
Como preparar o frango na cerveja cozido na panela
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Para preparar o frango cozido na cerveja comece enxaguando muito bem o frango em pedaços e seque-o com um pouco de papel de cozinha. Certifique-se de que não há resíduos de penas na pele e, caso haja, chamusque-os brevemente na chama do fogão para eliminá-los.
Coloque então o frango em uma tábua de corte e salgue generosamente de ambos os lados. Tempere também com um pouco de pimenta (1). Pique finamente a cebola (2) e reserve.
Pegue uma panela antiaderente suficientemente grande para acomodar confortavelmente todos os pedaços de frango e despeje o óleo (3). Deixe aquecer bem, depois coloque os pedaços de frango com a pele em contato com o fundo da panela (4).
Doure-os em fogo médio por cerca de 5 minutos, depois vire os pedaços para dourar também do outro lado (5). Quando o frango estiver bem dourado de todos os lados, acrescente o alho, a cebola picada, o alecrim e a sálvia (6) e continue cozinhando por mais alguns minutos, até que a cebola esteja dourada.
Neste ponto, aumente o fogo e regue o frango com a cerveja (7), deixando evaporar por alguns minutos. Lembre-se de que para regar a carne com cerveja ou vinho, eles devem estar em temperatura ambiente e nunca frios de geladeira.
Cubra então a panela com uma tampa e cozinhe o frango na cerveja por 30-40 minutos em fogo baixo, virando-o de vez em quando. No final do cozimento, retire a tampa: a carne estará macia, tanto que começará a se desprender do osso. Reduza bem o molho continuando a cozinhar em fogo alto por cerca de um minuto, sem tampa (8). Depois desligue o fogo.
Sirva o frango na cerveja imediatamente, acompanhado de um acompanhamento saboroso como as batatas com bacon ou abóbora e batatas na panela.
Do frango na panela cozido na cerveja também está disponível a video-receita, me siga no meu canal do YouTube!
Como conservar o frango cozido
Se sobrar, você pode conservar o frango na geladeira, em um recipiente hermético, por alguns dias. Depois, pode aquecê-lo brevemente no micro-ondas ou no forno tradicional. Se sobrar bastante molho, você pode aquecê-lo na panela em fogo baixo.
Dicas e variações
Para um prato mais leve, você pode remover toda ou parte da pele. Se preferir adicionar ainda mais sabor ao seu frango na cerveja, pode envolver cada pedaço em algumas fatias de bacon ou guanciale cortado fino.
