Rápida, econômica e versátil, a fritada – como muitos outros pratos à base de ovos – é uma opção à qual muitas vezes recorremos quando o tempo e as ideias para o jantar estão escassas. No entanto, esta fritada de abobrinha e hortelã demonstra como um prato frequentemente usado como “solução de emergência” pode se transformar em uma verdadeira delícia. Alta e macia – eu a assei no forno para uma versão mais leve e digerível, mas pode ser facilmente preparada na frigideira também – esta fritada de abobrinha é enriquecida por dois ingredientes que se casam perfeitamente: hortelã e pecorino (uma combinação que já experimentei com sucesso nesta massa com abobrinha). Ótima também fria, a fritada de abobrinha e hortelã é perfeita para um piquenique ou para colocar na lunch box para o almoço no escritório e conquistará todos com seu sabor fresco e convidativo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 224,86 (Kcal)
- Instrumentos 4,11 (g) dos quais açúcares 0,81 (g)
- Proteínas 13,43 (g)
- Gordura 18,26 (g) dos quais saturados 5,55 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sódio 471,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 172 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a fritada ao forno com abobrinha e hortelã
- 6 ovos
- 2 fatias cebola (finas)
- 400 g abobrinha
- 50 ml leite
- 20 g pecorino romano (ralado)
- 10 folhas hortelã
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente 26 cm
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Forma de 22 cm de diâmetro
- Papel manteiga apenas para cozimento no forno
Como preparar a fritada de abobrinha e hortelã ao forno ou na frigideira
Para preparar a fritada de abobrinha e hortelã, comece lavando e cortando as pontas das abobrinhas, e depois corte-as em rodelas (1). Corte a cebola em fatias finas (eu usei bem pouco, para não cobrir o sabor dos outros ingredientes). Coloque-a em uma frigideira grande junto com o azeite (2).
Deixe a cebola amolecer levemente em fogo baixo, depois adicione as abobrinhas (3). Salgue-as e cozinhe-as por 7-8 minutos em fogo alto, mexendo frequentemente, até que fiquem macias e levemente douradas (4). Desligue o fogo.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione um bom punhado de sal, uma pitada de pimenta, o leite e o pecorino ralado (5). Com um batedor manual ou um garfo, bata energicamente tudo, até obter uma mistura homogênea (6).
Lave as folhas de hortelã – eu gosto que o sabor se destaque, então usei cerca de dez – rasgue-as com as mãos e adicione aos ovos (7). Agora, se você quiser assar a fritada de abobrinha e hortelã no forno, forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e coloque as abobrinhas no fundo (8).
Despeje a mistura de ovos, assegurando-se de distribuí-la uniformemente por toda a superfície da forma (9). Asse a fritada de abobrinha no forno já quente a 180° (estático) por cerca de 35 minutos, até que esteja inflada e dourada (10).
Se você preferir o cozimento tradicional na frigideira, após preparar a mistura de ovos, acenda o fogo novamente e, quando a frigideira com as abobrinhas estiver quente, despeje os ovos, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Quando perceber que o ovo está coagulado, com a ajuda de uma tampa plana ou um girafrittata, vire a fritada e cozinhe por mais 3-4 minutos do outro lado. Você pode servir a fritada de abobrinha e hortelã quente ou à temperatura ambiente.
Conservação
A fritada de abobrinha e hortelã se conserva na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
Para o cozimento no forno, escolhi uma forma de 22 cm para ter uma fritada bastante alta. Para o cozimento na frigideira, eu optaria por uma frigideira de 24 cm,: a fritada ficará mais baixa, mas é mais fácil conseguir um cozimento uniforme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do pecorino?
O pecorino romano pode ser substituído por uma quantidade equivalente de parmesão ralado para um sabor mais delicado.
