Se você tem sobras de macarrão já temperado para despejar depois das festas, a frittata de macarrão na fritadeira a ar é uma maneira simples de transformá-las em um prato único delicioso e cheio de sabor, perfeito para servir nesses dias entre Natal e Ano Novo, quando se tem pouca vontade de cozinhar após as comilanças dos dias anteriores. Fácil, rápida e incrivelmente saborosa, esta receita transforma o clássico prato de reaproveitamento em um prato único crocante por fora e macio por dentro, pronto em poucos minutos e com pouquíssimo óleo.
A frittata de macarrão é um grande clássico da cozinha contra desperdício, tradicionalmente preparada na frigideira ou, no limite, no forno. Cozinhá-la na fritadeira a ar, no entanto, permite obter uma frittata de macarrão dourada e leve, sem abrir mão do sabor e reduzindo as gorduras: uma vantagem considerável, sobretudo quando o macarrão já está bem temperado.
Nesta versão eu usei alguns tagliatelle de ovo com molho à bolonhesa, mas a frittata de macarrão na fritadeira a ar se presta a infinitas variações: você pode usar qualquer tipo de macarrão, curto ou longo, e enriquecê-lo com os acompanhamentos que preferir, desde queijos a vegetais, até frios restantes. É tão boa e prática que muitas vezes você vai querer cozinhar um pouco mais de macarrão só para prepará-la assim!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Contra Desperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 421,38 (Kcal)
- Instrumentos 50,01 (g) dos quais açúcares 0,91 (g)
- Proteínas 22,74 (g)
- Gordura 14,07 (g) dos quais saturados 6,04 (g)dos quais insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sódio 651,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 235 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma frittata de macarrão de 22 cm de diâmetro
- 650 g macarrão (já cozido e temperado)
- 6 ovos (médios)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma de bolo antiaderente, com fundo removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Borrifador de óleo
Como preparar a frittata de macarrão restante na fritadeira a ar
Para preparar a frittata de macarrão na fritadeira a ar, comece quebrando os ovos em uma tigela. Quanto às proporções entre macarrão e ovos, para uma frittata de macarrão macia e não seca, calcule aproximadamente 1 ovo para cada 100-110 g de macarrão já cozido. Tempere os ovos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (1). Bata-os com um batedor de mão ou um garfo por cerca de um minuto, então adicione o parmesão ralado (2).
Bata novamente por alguns segundos, para misturar bem aos ovos (3). Adicione o macarrão (naturalmente frio) com todo o seu tempero (4).
Misture bem com uma colher, de modo que o ovo se distribua bem por todo o macarrão (5). Pegue uma forma de bolo com fundo removível de 22 cm de diâmetro – ou de 20 cm, se preferir uma frittata de macarrão mais espessa – e borrife-a com um pouco de óleo (6). Se não tiver um borrifador de óleo, pode untá-la com um pincel.
Despeje o macarrão e distribua-o uniformemente por todo o molde (7). Cozinhe a frittata de macarrão na fritadeira a ar pré-aquecida a 170° por 20-25 minutos. Normalmente não é necessário virá-la na metade do tempo de cozimento porque a fritadeira a ar garante um cozimento uniforme; no entanto, se quiser e principalmente se a frittata for muito espessa, pode fazê-lo. Nos últimos minutos de cozimento, verifique com frequência: se a superfície estiver dourada e a frittata estiver firme e não líquida, está pronta (8).
Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos. Você pode servir a frittata de macarrão cozida na fritadeira a ar tanto quente quanto em temperatura ambiente, como prato único saboroso.
Conservação
A frittata de macarrão se conserva na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético. Você pode aquecê-la brevemente na fritadeira a ar ou no microondas.
Dicas e variações
A frittata de macarrão na fritadeira a ar é uma ótima receita para esvaziar a geladeira: você pode adicionar cubos de queijos ou frios restantes ou até mesmo vegetais já cozidos que combinem com o tempero do macarrão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a frittata de macarrão com qualquer tipo de macarrão?
Sim, a frittata de macarrão na fritadeira a ar pode ser preparada com qualquer formato de macarrão, seja curto ou longo. Espaguete, rigatoni, penne, fusilli ou tagliatelle funcionam todos, desde que o macarrão esteja já cozido e bem temperado.
Qual é a quantidade certa de ovos para a frittata de macarrão?
A proporção ideal é 1 ovo para cada 100–110 g de macarrão cozido e temperado. Se você adicionar também a mussarela ou outro queijo “que liga”, pode diminuir ligeiramente a quantidade de ovos (por exemplo, 1 ovo para cada 130 g de macarrão)
Posso congelar a frittata de macarrão?
Sim, você pode congelá-la já cozida e completamente resfriada. Na hora do consumo, descongele na geladeira e aqueça na fritadeira a ar por alguns minutos para que volte a ficar crocante.
A frittata de macarrão na fritadeira a ar fica seca?
Não, se respeitadas as proporções corretas. Usar uma quantidade suficiente de ovos e não exagerar no tempo de cozimento permite obter uma frittata de macarrão macia por dentro e dourada por fora.
Qual é a vantagem da fritadeira a ar em relação à frigideira?
A fritadeira a ar permite um cozimento mais uniforme e leve, com pouquíssimo óleo e sem a necessidade de ficar verificando a frittata continuamente e sem virá-la na metade do tempo de cozimento.
