Se vocês acham que o funcho é um vegetal pouco interessante e associado apenas a dietas rigorosas, o funcho assado à mediterrânea fará vocês mudarem de ideia imediatamente. Ao longo dos anos, experimentei muitas receitas com funcho, tanto cru quanto cozido, descobrindo o quanto são versáteis e capazes de se combinar com uma ampla gama de ingredientes. Entre elas, o assado é uma das técnicas que melhor realça este vegetal: o calor seca o funcho, carameliza-o ligeiramente na superfície e intensifica o sabor, como acontece no funcho assado com laranja ou no funcho gratinado. No funcho à mediterrânea, a adição de tomatinhos – que também passam por uma caramelização convidativa – junto com a cebola roxa de Tropea, uma pitada de orégano e algumas azeitonas, cria um acompanhamento rico em sabor, ótimo também consumido frio. Aumentando as porções, esta preparação se transforma em um perfeito segundo prato vegetariano, ideal para um jantar leve e saboroso. Prepará-los é realmente simples e requer pouco mais de 10 minutos: o forno fará o resto. Com esta receita, o funcho assado se veste de sabores mediterrâneos, prontos para trazer à mesa uma harmonia de sabores que conquistará todos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 130,99 (Kcal)
- Instrumentos 10,56 (g) dos quais açúcares 11,23 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Gordura 8,00 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sódio 159,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho à mediterrânea
- 2 funcho (aproximadamente 1 kg)
- 350 g tomatinhos
- 50 g cebola roxa de Tropea
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada orégano
- q.b. pimenta
- 20 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar o funcho assado com tomatinhos e azeitonas
Para preparar o funcho assado à mediterrânea, comece lavando e secando os funchos. Remova os talos e corte-os ao meio. Em seguida, colocando-os na tábua de corte com a parte cortada para baixo, corte em fatias com cerca de 3 mm de espessura (1). Quando chegar ao fundo, onde está o miolo, remova-o com uma faca. Lave e seque os tomatinhos e corte-os ao meio (2).
Corte a cebola em fatias não muito finas e separe os anéis para distribuí-la melhor na assadeira (3). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o funcho, os tomatinhos (com a parte cortada para cima) e as fatias de cebola (4).
Tempere tudo com uma pitada de sal, uma moagem de pimenta e uma pitada de orégano. Adicione também as azeitonas sem caroço e finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem (5). Asse o funcho à mediterrânea em forno pré-aquecido a 180° (ventilado) por 30-40 minutos. O tempo de cozimento varia conforme a espessura das fatias de funcho, por isso é sempre bom ficar de olho nos últimos minutos de cozimento. Quando o funcho estiver macio e dourado, retire do forno (6) e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Na minha opinião, o funcho assado à mediterrânea é melhor quando apreciado à temperatura ambiente ou frio, especialmente quando as temperaturas ficarem mais quentes, e pode ser um ótimo acompanhamento ou segundo prato vegetariano.
Conservação
Você pode conservar o funcho à mediterrânea na geladeira por alguns dias, em um recipiente hermético.
Dicas e variações
Para esta receita, usei azeitonas taggiasche, mas se você tiver azeitonas de Gaeta, que são um pouco maiores e mais carnudas, para esta receita também são mais indicadas.
