Se você acha que o funcho é um vegetal pouco interessante e associado apenas a dietas rigorosas, o funcho assado à mediterrânea vai te fazer mudar de ideia imediatamente. Ao longo dos anos, experimentei muitas receitas com funcho, tanto cru quanto cozido, descobrindo o quanto são versáteis e capazes de se combinar com uma ampla gama de ingredientes. Entre essas, a cozimento ao forno é uma das técnicas que melhor destaca esse vegetal: o calor seca o funcho, carameliza levemente sua superfície e intensifica seu sabor, como acontece no funcho assado com laranja ou no funcho gratinado. No funcho à mediterrânea, a adição de tomatinhos – que também sofrem uma caramelização convidativa – junto com a cebola roxa de Tropea, uma pitada de orégano e algumas azeitonas, cria um acompanhamento rico em sabor, ótimo mesmo quando consumido frio. Aumentando as porções, essa preparação se transforma em um perfeito segundo vegetariano, ideal para um jantar leve e saboroso. Prepará-los é realmente simples e leva pouco mais de 10 minutos: o forno fará o resto. Com esta receita, o funcho assado se reveste de sabores mediterrâneos, pronto para trazer à mesa uma harmonia de sabor que conquistará todos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 130,99 (Kcal)
- Instrumentos 10,56 (g) dos quais açúcares 11,23 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Gordura 8,00 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sódio 159,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho à mediterrânea
- 2 funchos (cerca de 1 kg)
- 350 g tomatinhos
- 50 g cebola roxa de Tropea
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada orégano
- a gosto pimenta
- 20 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar o funcho assado com tomatinhos e azeitonas
Para preparar o funcho assado à mediterrânea, comece lavando e secando os funchos. Remova os talos e corte-os ao meio. Em seguida, coloque-os na tábua com a parte cortada para baixo e corte em fatias com cerca de 3 mm de espessura (1). Quando chegar ao fundo, onde está o miolo, remova-o com uma faca. Lave e seque os tomatinhos e corte-os ao meio (2).
Corte a cebola em fatias não muito finas e separe os anéis para distribuí-la melhor na assadeira (3). Forre com papel manteiga uma assadeira. Coloque os funchos, os tomatinhos (com a parte cortada para cima) e as fatias de cebola (4).
Tempere tudo com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma pitada de orégano. Adicione também as azeitonas sem caroço e complete com um fio de azeite de oliva extravirgem (5). Asse o funcho à mediterrânea no forno já aquecido a 180° (ventilado) por 30-40 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura das fatias de funcho, portanto, é sempre bom ficar de olho durante os últimos minutos de cozimento. Quando o funcho estiver macio e dourado, retire do forno (6) e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Na minha opinião, o funcho assado à mediterrânea é melhor apreciado em temperatura ambiente ou frio, especialmente quando as temperaturas estiverem mais quentes, podendo ser um ótimo acompanhamento ou segundo prato vegetariano.
Conservação
Você pode conservar o funcho à mediterrânea na geladeira por alguns dias, fechado em um recipiente hermético.
Dicas e variações
Para esta receita, usei azeitonas taggiasche, mas se você tiver azeitonas de Gaeta à disposição, que são um pouco maiores e mais carnudas, elas também são ideais para esta receita.
