Se você está procurando uma receita simples, mas saborosa, para trazer à mesa um acompanhamento diferente do habitual, funcho e batatas assados são uma escolha que vai te surpreender. Nesta versão, enriquecida com mostarda e mel, os vegetais se tornam ainda mais apetitosos graças a uma suave nota agridoce e uma textura irresistivelmente crocante.
A preparação é realmente ao alcance de todos: basta cortar o funcho e as batatas em fatias finas e temperá-los com uma emulsão de azeite de oliva extravirgem, mostarda e uma pequena quantidade de mel, suficiente para realçar os sabores sem ser invasivo. Uma vez dispostos os vegetais em uma assadeira ampla, em uma única camada, o cozimento no forno permitirá que eles fiquem dourados e caramelizados perfeitamente.
Não são necessárias técnicas especiais nem passos complicados: esta receita de funcho e batatas assados com mostarda e mel é pensada para obter o máximo resultado com o mínimo esforço. Um acompanhamento fácil e bem equilibrado, ideal para acompanhar pratos principais de carne, peixe ou ovos, pensado para quem ama acompanhamentos caprichados, sem complicações e sem abrir mão do sabor.
Você pode se interessar por outras receitas com funcho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para funcho e batatas assados com mostarda e mel
Se você é celíaco, verifique se a mostarda tem no rótulo a indicação “sem glúten”.
- 2 funcho
- 350 g batatas
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá mel mil flores
- 2 colheres de chá mostarda doce
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Copo
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar funcho e batatas assados
Para preparar funcho e batatas assados com mostarda e mel é essencial que as batatas e o funcho sejam cortados em fatias finas e de espessura uniforme, para que cozinhem de maneira uniforme. Para isso, se você tiver, recomendo usar uma mandolina ou um fatiador de vegetais elétrico. Comece limpando o funcho: elimine as hastes e as folhas externas (1) que são duras e fibrosas; se você não quiser jogá-las fora, pode usá-las para uma sopa cremosa de funcho ou para um cremoso risoto de funcho. Corte então o funcho em fatias com cerca de 6-7 mm de espessura (2). Descasque as batatas e corte-as em fatias ligeiramente mais finas (3).
Coloque o funcho e as batatas em uma tigela (4). Despeje o óleo em um copo e adicione uma boa pitada de sal e uma moagem de pimenta (5). Misture brevemente com um garfo, em seguida, adicione também a mostarda e o mel (6).
Emulsione tudo batendo energicamente com o garfo (7), depois despeje o molho obtido na tigela (8) e misture com cuidado usando uma colher ou as mãos, de modo a temperar uniformemente todos os vegetais (9).
Forre com papel manteiga uma assadeira ou uma assadeira bem ampla, que possa conter todos os vegetais em uma única camada ligeiramente sobrepostas. Distribua o funcho e as batatas, tentando dispor o mais espalhado possível (10). Cozinhe no forno pré-aquecido a 200° (estático) por 20 minutos, depois misture brevemente (11) e termine o cozimento no forno ventilado também a 200° por cerca de dez minutos, até que fiquem dourados (12).
Você pode servir funcho e batatas assados tanto quentes quanto em temperatura ambiente; combinam perfeitamente com uma grande variedade de pratos principais, pois o sabor da mostarda e a nota doce do mel são apenas sugeridos.
Conservação
O funcho e batatas assados com mostarda e mel podem ser conservados na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Antes de servi-los novamente, é aconselhável aquecê-los no forno ou na frigideira, para devolver a crocância aos vegetais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso pré-cozinhar o funcho e as batatas antes de assá-los?
Não, nesta receita não é necessário pré-cozinhar nem o funcho nem as batatas. Cortando-os em fatias finas e cozinhando-os em forno bem quente, obtém-se um cozimento uniforme e uma agradável douração.
Que tipo de mostarda é melhor usar?
Para esta receita, é indicada uma mostarda suave, que tempere os vegetais sem cobrir seu sabor.
O mel é indispensável?
Não, o mel serve apenas para dar uma leve nota agridoce. Pode ser omitido ou substituído por meia colher de chá de açúcar.
