Se você está procurando uma ideia rápida e apetitosa para cozinhar funcho, o funcho glaceado com mel é uma proposta simples, mas surpreendente, perfeita para servir tanto como entrada quanto como acompanhamento. Uma alternativa saborosa ao clássico funcho na frigideira, ideal quando você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor.
Este funcho caramelizado é preparado em poucos passos e com poucos ingredientes: basta cortá-lo em fatias e dourá-lo na frigideira com óleo e manteiga até ficar dourado e macio. Nos últimos minutos de cozimento, a adição de uma pequena quantidade de mel envolve-o em uma cobertura delicadamente doce que realça o sabor natural. Para completar o prato, uma borrifada de vinagre balsâmico com o fogo desligado dá uma agradável nota agridoce, não indispensável, mas definitivamente acertada.
Ótimo em temperatura ambiente ou mesmo frio, o funcho glaceado com mel agrada por seu equilíbrio de sabores. Se você gosta deste tipo de preparação, pode também gostar do funcho agridoce, ou uma variante mais rica como o funcho e batatas ao forno com mostarda e mel. E se você está à procura de um acompanhamento semelhante, mas com outro vegetal como protagonista, dê uma olhada também nas cenouras glaceadas com vinagre balsâmico.
O funcho caramelizado com mel é um prato simples, elegante e versátil, perfeito para trazer à mesa o funcho de uma forma diferente do habitual.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 107,12 (Kcal)
- Instrumentos 5,18 (g) dos quais açúcares 5,10 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Gordura 8,80 (g) dos quais saturados 3,36 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 102,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho glaceado com mel
- 2 funcho (cerca de 350 g cada)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- 1 colher mel de mil flores
- 1 pitada sal
- 1 colher vinagre balsâmico (cerca de, ajuste de acordo com)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente ampla
Como preparar o funcho glaceado com mel
Para preparar o funcho caramelizado com mel, comece limpando o funcho: retire os talos e a folha externa (1); se quiser, você pode usar essas partes um pouco mais duras para um creme de funcho ou para o risoto de funcho. Lave bem o funcho e corte-o em fatias não muito pequenas (2), removendo também a parte mais dura do talo. Pegue uma frigideira antiaderente suficientemente ampla para conter todas as fatias de funcho em uma única camada; despeje o óleo e adicione a manteiga (3).
Coloque-a no fogo médio e aqueça bem, depois disponha o funcho lado a lado sem sobrepor (4). Deixe dourar por cerca de 5 minutos sem virar ou tocar. Quando a superfície em contato com a frigideira estiver dourada, vire para o outro lado (5). Salgue e continue cozinhando por mais 3-4 minutos sem tocar. Devem ficar dourados em ambos os lados (6).
Neste ponto, abaixe o fogo ao mínimo e adicione o mel (7). Cozinhe por mais um ou dois minutos, mexendo delicadamente o funcho para distribuir o mel e caramelizar uniformemente. Depois desligue o fogo e, se quiser, adicione uma borrifada de vinagre balsâmico (8). Nos ingredientes marquei uma colher, mas ajuste conforme o envelhecimento e a intensidade do sabor quanto colocar, pois não deve cobrir completamente os outros sabores. Mexa novamente com o fogo desligado para distribuir bem (9). Finalmente, adicione uma pitada de pimenta.
Deixe o funcho glaceado com mel esfriar um pouco antes de servir: são deliciosos em temperatura ambiente ou frios e, no dia seguinte, ficam ainda mais saborosos.
Conservação
O funcho glaceado com mel pode ser conservado sem problemas na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético. Na verdade, o descanso os torna ainda mais saborosos, pois a cobertura de mel e vinagre balsâmico tem tempo de se amalgamar.
Dicas e variações
Para obter funcho caramelizado bem dourado e não queimado, é importante cozinhá-los em fogo médio e virá-los apenas quando se soltarem facilmente da frigideira.
O mel deve ser adicionado apenas nos últimos minutos de cozimento, de modo que glace o funcho sem escurecer demais. Se preferir um sabor mais delicado, escolha um mel de mil flores ou de acácia; para uma nota mais intensa, você pode optar por um mel de castanha.
Esta receita se presta a muitas variações. Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de maçã ou suco de limão para uma nota mais fresca. Para uma versão mais aromática, adicione tomilho, alecrim ou sementes de funcho durante o cozimento.
Se desejar, você pode variar a proporção de óleo e manteiga, ou usar apenas um dos dois.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o funcho caramelizado com mel com antecedência?
Sim, você pode prepará-los até um dia antes: deixando-os descansar, eles se tornam ainda mais saborosos e são ótimos servidos frios ou em temperatura ambiente.
Posso usar apenas óleo sem manteiga?
Sim, a manteiga acrescenta suavidade e sabor, mas você pode usar apenas azeite de oliva extra virgem para uma versão mais leve.
