O funcho grelhado marinado é uma entrada ou acompanhamento leve e saboroso, uma forma diferente de cozinhar o funcho e servi-lo de maneira apetitosa e saborosa. Fresco e crocante, o funcho grelhado é preparado com poucos passos simples: basta cortá-lo em fatias finas, mas não muito finas (não é necessário o uso de um mandolin como para o funcho marinado, apenas uma faca afiada) e grelhá-lo em uma grelha quente. Enquanto isso, prepare uma marinada rápida com óleo, sal, pimenta, suco de limão e salsa picada, enriquecida com um pouco da folhagem do funcho finamente picada. O funcho grelhado e condimentado com essa marinada precisa apenas de uma ou duas horas de descanso para absorver o sabor: uma receita muito prática tanto para quando se tem convidados – você pode prepará-la com antecedência e retirar da geladeira alguns minutos antes de servir – quanto para o jantar do dia a dia: combina perfeitamente tanto com pratos principais de carne quanto de peixe. Se quiser variar, experimente também o funcho assado com laranja, o funcho com parmesão ou o funcho agridoce: alternativas saborosas para destacar a versatilidade deste legume.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelhar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 141,67 (Kcal)
- Instrumentos 3,86 (g) dos quais açúcares 3,21 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Gordura 12,59 (g) dos quais saturados 1,79 (g)dos quais insaturados 0,76 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sódio 179,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho grelhado marinado
- 1 kg funcho
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 limão (apenas o suco)
- 1 raminho salsa
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Grelha antiaderente
- 1 Pincel
- 1 Copo
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
Como preparar o funcho grelhado condimentado e marinado
Para preparar o funcho grelhado, comece lavando e secando o funcho. Elimine os talos (1), que podem ser usados em saladas, sopas ou outras preparações, e reserve uma ou duas folhagens. Com uma faca afiada, corte o funcho em fatias de aproximadamente 3 mm de espessura (2).
Tente, na medida do possível, cortar fatias de espessura uniforme (3). Nas fatias centrais, retire o miolo. Unte com um fio de óleo uma grelha antiaderente (4) e coloque-a sobre o fogo.
Quando estiver quente, disponha as fatias de funcho lado a lado (5); tempere ligeiramente com sal e deixe cozinhar por 4-5 minutos. O tempo de cozimento depende obviamente da espessura das fatias. Quando começarem a dourar, vire-as e deixe cozinhar também do outro lado (6). Se você tiver uma grelha elétrica com placa dupla, você economizará tempo, pois ao fechá-la cozinhará ambos os lados ao mesmo tempo.
Quando estiverem levemente macias e douradas, retire as fatias de funcho da grelha e continue a grelhar o restante. Enquanto isso, você pode preparar o molho para marinar o funcho grelhado: pique finamente com uma faca a salsa e a folhagem do funcho (7). Em um copo, adicione o óleo, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, o suco de meio limão e as ervas picadas. Emulsione tudo batendo energicamente com um garfo (8).
Pegue uma assadeira e coloque uma camada de funcho grelhado, sobrepondo levemente. Adicione algumas azeitonas sem caroço (9) e tempere com um pouco de marinada, distribuindo com uma colher (10). Sobreponha uma segunda camada de funcho e tempere com algumas azeitonas e um pouco de marinada; continue da mesma forma até usar todos os ingredientes (11).
Deixe o funcho grelhado marinando por algumas horas, para que absorva o sabor. Se não consumir dentro de 3-4 horas, conserve-o na geladeira. Sirva como entrada ou como acompanhamento.
Conservação
Você pode conservar o funcho grelhado na geladeira por cerca de 3 dias.
Você pode conservar o funcho grelhado na geladeira por cerca de 3 dias.
Dicas e variações
Se quiser tornar a marinada ainda mais apetitosa, adicione uma colher de chá de pasta de anchovas ou 3 anchovas em óleo bem emulsificadas com o restante do molho.
