O funcho grelhado marinado é um aperitivo ou acompanhamento leve e delicioso, uma forma diferente do habitual para cozinhar funcho e servi-lo de forma apetitosa e saborosa. Fresco e crocante, o funcho grelhado é preparado com poucos passos simples: basta cortá-lo em fatias finas, mas não muito finas (não é necessário um mandolim como para o funcho marinado, basta uma faca afiada) e grelhá-lo numa grelha quente. Enquanto isso, prepare uma marinada rápida com óleo, sal, pimenta, suco de limão e salsa picada, enriquecida com um pouco da folhagem do funcho picada finamente. O funcho grelhado e temperado com essa marinada precisa de apenas uma ou duas horas de descanso para ganhar sabor: uma receita muito prática tanto para quando você tem convidados – pode preparar antecipadamente e retirar da geladeira alguns minutos antes de servir – quanto para o jantar do dia a dia: combina perfeitamente com pratos principais de carne ou peixe. Se quiser variar, experimente também o funcho assado com laranja, o funcho com parmesão ou o funcho agridoce: alternativas saborosas para destacar a versatilidade deste vegetal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 141,67 (Kcal)
- Instrumentos 3,86 (g) dos quais açúcares 3,21 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Gordura 12,59 (g) dos quais saturados 1,79 (g)dos quais insaturados 0,76 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sódio 179,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho grelhado marinado
- 1 kg funcho
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1/2 limão (somente o suco)
- 1 molho salsa
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Grelha antiaderente
- 1 Pincel
- 1 Copo
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
Como preparar o funcho grelhado temperado e marinado
Para preparar o funcho grelhado, comece lavando e secando o funcho. Remova os caules (1), que podem ser usados para saladas, sopas ou outras preparações e reserve um ou dois raminhos de folhagem. Com uma faca afiada, corte o funcho em fatias com cerca de 3 mm de espessura (2).
Tente, o máximo possível, cortar fatias com a mesma espessura (3). Nas fatias centrais, remova a parte do miolo. Unte com um fio de óleo uma grelha antiaderente (4) e coloque no fogo.
Quando estiver quente, coloque as fatias de funcho uma ao lado da outra (5); salgue levemente e deixe cozinhar por 4-5 minutos. O tempo de cozimento obviamente depende da espessura das fatias. Quando começarem a dourar, vire-as e deixe cozinhar do outro lado (6). Se você tiver uma grelha elétrica de dupla face você economizará tempo, porque ao fechá-la, cozinhará dos dois lados.
Quando estiverem levemente macias e douradas, retire as fatias de funcho da grelha e continue a cozinhar as outras. Enquanto isso, você pode preparar o molho para marinar o funcho grelhado: pique finamente com uma faca a salsa e a folhagem do funcho (7). Em um copo, despeje o óleo, adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, o suco de meio limão e as ervas picadas. Emulsione tudo batendo energicamente com um garfo (8).
Pegue uma assadeira e disponha no fundo uma camada de funcho grelhado, sobrepondo levemente. Adicione algumas azeitonas sem caroço (9) e tempere com um pouco da marinada, distribuindo com uma colher (10). Sobreponha uma segunda camada de funcho e tempere com algumas azeitonas e um pouco de marinada; continue da mesma forma até terminar todos os ingredientes (11).
Deixe marinar o funcho grelhado por algumas horas para absorver o sabor. Se não consumir em 3-4 horas, conserve na geladeira. Sirva como aperitivo ou como acompanhamento.
Conservação
Você pode conservar o funcho grelhado na geladeira por cerca de 3 dias.
Você pode conservar o funcho grelhado na geladeira por cerca de 3 dias.
Dicas e variações
Se quiser tornar a marinada ainda mais apetitosa, adicione uma colher de chá de pasta de anchova ou 3 anchovas em conserva bem emulsionadas com o restante do molho.
