O funcho na frigideira com azeitonas é um acompanhamento leve e saboroso, uma maneira diferente de saborear o funcho, ingrediente frequentemente recomendado em dietas por seu baixo teor calórico e suas notáveis propriedades depurativas. Um vegetal que certamente deve ser reavaliado também por sua extraordinária versatilidade: há muitas receitas com funcho cozido e cru que você pode experimentar nesta estação, para preparar tanto entradas deliciosas, como o funcho à mediterrânea, como pratos principais leves, por exemplo, o creme de funcho, assim como acompanhamentos apetitosos, como o funcho assado com laranja. O funcho na frigideira com azeitonas, em particular, é uma receita muito simples e rápida que lhe permitirá dar mais personalidade a este vegetal sem exagerar nas calorias: basta um pouco de cebola, algumas azeitonas, algumas alcaparras e um pouco de pinolis para tornar o funcho na frigideira um acompanhamento requintado e adequado para qualquer ocasião. O toque extra, se você gosta de sabores agridoce, é adicionar no final do cozimento também uma colher de uvas-passas previamente embebidas: combina perfeitamente com os outros elementos e torna o funcho na frigideira um prato refinado e decididamente peculiar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 125,30 (Kcal)
- Instrumentos 6,13 (g) dos quais açúcares 4,54 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Gordura 9,78 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sódio 174,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho na frigideira com azeitonas e alcaparras
- 2 funcho (cerca de 1 kg)
- 1/4 cebola
- 70 g azeitonas (pesadas com caroço)
- 2 colheres suco de limão
- 1 colher alcaparras com sal
- 1 colher uvas-passas
- 1 colher pinolis
- 3 colheres azeite extra virgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente, ampla e com tampa
Como preparar o funcho na frigideira com azeitonas e alcaparras
Para preparar o funcho na frigideira com azeitonas, comece limpando o funcho: retire os talos e a parte final (1), em seguida, corte em fatias de cerca de 3 mm de espessura (2). Coloque as uvas-passas de molho em água morna (3).
Descaroce as azeitonas e dessalgue as alcaparras, em seguida, pique-as grosseiramente (4). Pique finamente a cebola e doure-a em fogo baixo no azeite (5). Adicione o funcho (6), salgue levemente e deixe pegar sabor por um minuto, mexendo com frequência.
Adicione o suco de limão (7) e meio copo de água quente (8). Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos (9).
Quando o funcho estiver macio (10), adicione as azeitonas, as alcaparras, os pinolis e as uvas-passas espremidas (11). Misture bem e deixe pegar sabor por alguns minutos, deixando evaporar o líquido de cozimento e dourar levemente o funcho; depois, desligue o fogo (12).
O funcho na frigideira com azeitonas pode ser apreciado tanto quente quanto em temperatura ambiente. Dado o seu sabor rico, também pode ser usado para guarnecer bruschettas para servir como entrada.
Conservação
Você pode conservar o funcho cozido dessa maneira na geladeira por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Se você não gosta de alcaparras e uvas-passas, pode omiti-las, o funcho na frigideira ainda ficará bom. Quanto às azeitonas, acho que combinam muito bem aquelas com sabor pronunciado, como as azeitonas de Gaeta ou as azeitonas taggiasche.
