Os funchos na frigideira com azeitonas são uma guarnição leve e saborosa, uma forma diferente de saborear os funchos, ingrediente frequentemente recomendado nas dietas por seu baixo teor calórico e notáveis propriedades depurativas. Um vegetal que certamente deve ser reavaliado também por sua extraordinária versatilidade: há muitas receitas com funchos cozidos e crus que você pode experimentar nesta temporada, para preparar tanto aperitivos apetitosos, como os funchos à mediterrânea, quanto pratos leves, como a sopa cremosa de funchos, e guarnições saborosas, como os funchos assados com laranja. Os funchos na frigideira com azeitonas, em particular, são uma receita muito simples e rápida que permite dar mais personalidade a este vegetal sem exagerar nas calorias: basta um pouco de cebola, algumas azeitonas, algumas alcaparras e um pouco de pinhões para tornar os funchos na frigideira uma guarnição deliciosa e adequada para qualquer ocasião. O toque extra, se você ama sabores agridoce, é adicionar, no final do cozimento, também uma colher de passas previamente mergulhadas: combina perfeitamente com os outros elementos e torna os funchos na frigideira um prato refinado e bastante peculiar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 125,30 (Kcal)
- Instrumentos 6,13 (g) dos quais açúcares 4,54 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Gordura 9,78 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sódio 174,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os funchos na frigideira com azeitonas e alcaparras
- 2 funchos (cerca de 1 kg)
- 1/4 cebola
- 70 g azeitonas (pesadas com caroço)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 1 colher de sopa passas
- 1 colher de sopa pinhões
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente, ampla e com tampa
Como preparar os funchos na frigideira com azeitonas e alcaparras
Para preparar os funchos na frigideira com azeitonas, comece limpando os funchos: retire os caules e a parte final (1), depois corte-os em fatias de cerca de 3 mm de espessura (2). Coloque as passas de molho em água morna (3).
Descaroce as azeitonas e dessalgue as alcaparras, depois pique-as grosseiramente (4). Pique finamente a cebola e doure-a em fogo baixo no azeite (5). Adicione os funchos (6), salgue levemente e deixe-os tomar sabor por um minuto, mexendo sempre.
Adicione o suco de limão (7) e meio copo de água quente (8). Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos (9).
Quando os funchos estiverem macios (10), adicione as azeitonas, as alcaparras, os pinhões e as passas espremidas (11). Misture bem e deixe tomar sabor por alguns minutos, deixando evaporar o líquido do cozimento e dourar levemente os funchos; então, desligue o fogo (12).
Os funchos na frigideira com azeitonas são deliciosos tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Devido ao seu rico sabor, eles podem ser usados também para guarnecer bruschettas a serem servidas como aperitivo.
Conservação
Você pode conservar os funchos cozidos desta forma na geladeira por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Se você não gosta de alcaparras e passas, pode omiti-los, os funchos na frigideira continuarão saborosos. Quanto às azeitonas, eu acho que combinam muito bem aquelas que têm um sabor pronunciado, como as azeitonas de Gaeta ou as azeitonas taggiasche.
