Quando as temperaturas sobem, até mesmo tomar uma boa xícara de café pode se tornar proibitivo. Na Sicília, eles sabem bem disso, por isso não há bar que não ofereça uma deliciosa granita de café com chantilly, para saborear simplesmente com uma colher ou usar para rechear os famosos pães brioche col tuppo. Para quem deseja saborear uma excelente granita de café feita em casa – com ou sem sorveteira – aqui está a receita perfeita para prepará-la com perfeição. Poucos ingredientes simples – café, água, açúcar e chantilly – e você terá uma sobremesa refrescante e deliciosa, ótima também no final da refeição. Se você tem uma sorveteira, preparar a granita siciliana será muito rápido: basta colocar os ingredientes na sorveteira e em 10-15 minutos a sobremesa estará pronta para saborear. Se você não tem sorveteira, pode seguir 2 métodos alternativos, um mais rápido e outro um pouco mais trabalhoso, mas com um resultado mais próximo do original: explico tudo na receita!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 448,39 (Kcal)
- Instrumentos 47,70 (g) dos quais açúcares 28,34 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Gordura 20,51 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 27,72 (g)
- Sódio 3,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 3 copos de granita de café com chantilly
Se você é celíaco, verifique se o açúcar de confeiteiro com aroma de baunilha e o cacau têm a inscrição “sem glúten” no rótulo.
- 200 ml café
- 250 ml água
- 70 g açúcar
- 80 ml chantilly fresco líquido
- q.b. açúcar de confeiteiro com aroma de baunilha (1 colher rasa, mas a quantidade varia de acordo com o gosto)
- 1 pitada cacau em pó amargo (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Cafeteira Moka
- 1 Sorveteira
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
Como preparar a granita siciliana de café com chantilly
Para preparar a granita de café, quer você use a sorveteira ou prepare à mão, é necessário fazer um xarope de água e açúcar e misturá-lo com o café. Esta mistura deve esfriar bem na geladeira, por isso o melhor é prepará-la na noite anterior.
Comece colocando água e açúcar em uma panela pequena (1). Ligue o fogo e leve para ferver (2). A partir desse momento, deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo. Enquanto isso, prepare os cafés não muito fortes: se você tiver a cafeteira moka, você pode ajustar colocando um pouco menos de pó, se usar uma máquina de café espresso, você pode usar o botão para café longo, ou misturar alguns cafés curtos com alguns cafés longos. O importante é que no final você obtenha 200 ml de café. Adicione-o ao xarope de água e açúcar e misture bem (3).
Agora é necessário esfriar bem essa mistura por pelo menos 3 horas na geladeira. Como mencionado, se você planeja com antecedência preparar a granita de café, pode fazer a mistura até no dia anterior. Depois de fria, despeje na sorveteira (4). Deixe-a girar por 10-15 minutos (o tempo varia significativamente tanto com base na potência da sorveteira quanto na temperatura da mistura), até que o composto forme pequenos cristais de gelo (5-6).
Enquanto isso, coloque o chantilly – que deve estar bem frio, recém-retirado da geladeira – em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura firme. Com uma colher, distribua a granita de café nos copos e decore com o chantilly. Se desejar, você pode decorá-la com uma pitada de cacau em pó amargo.
Para preparar a granita de café sem sorveteira, você tem 2 opções: a que permite um resultado melhor consiste em despejar a mistura de água, açúcar e café, preparada conforme descrito anteriormente, em um recipiente bastante largo, de preferência de aço, e colocá-la no freezer por 40 minutos. Em seguida, com uma colher, quebre os cristais de gelo e misture brevemente, tentando incorporar um pouco de ar; depois, coloque a granita de volta no freezer e repita esta operação 3 ou 4 vezes a cada 30 minutos, até obter a consistência desejada.
O método mais rápido envolve, depois de preparar a mistura de água, açúcar e café, despejar o composto em formas de gelo não muito pequenas. Deixe-as congelar completamente e, em seguida, pouco antes de saborear a sobremesa, bata-as por alguns segundos até obter uma mistura de gelo fino e homogêneo.
Como conservar a granita de café
Você pode conservar a granita de café no freezer por várias semanas, embora, obviamente, ela tenda a congelar completamente. O mais prático é congelá-la diretamente em copos de vidro ou plástico, de forma que você já tenha as porções individuais, que devem ser retiradas do freezer 15 minutos antes de saborear a sobremesa. O chantilly deve ser adicionado apenas pouco antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar adoçante em vez de açúcar?
Sim, nas proporções indicadas na embalagem do próprio adoçante. Nesse caso, não é necessário preparar o xarope no fogo, apenas misture café, água e adoçante.
Posso usar café descafeinado?
Claro, nas mesmas quantidades.
