Quando as temperaturas sobem, até mesmo tomar uma boa xícara de café pode se tornar proibitivo. Na Sicília, eles sabem bem disso, por isso não há bar que não ofereça uma deliciosa granita de café com chantilly, para saborear simplesmente com a colher ou para usar no recheio das famosas brioches com tuppo. Para quem deseja se deliciar com uma ótima granita de café feita em casa – com ou sem sorveteira – aqui está a receita perfeita para prepará-la de acordo com as regras da arte. Poucos ingredientes simples – café, água, açúcar e chantilly – e você terá uma sobremesa refrescante e deliciosa, ótima também no final da refeição. Se você possui uma sorveteira, preparar a granita siciliana será muito rápido: basta inserir os ingredientes na sorveteira e em 10-15 minutos a sobremesa estará pronta para ser saboreada. Se você não possui uma sorveteira, pode seguir 2 métodos alternativos, um mais rápido e outro um pouco mais trabalhoso, mas com um resultado mais semelhante ao original: eu explico tudo na receita!
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 448,39 (Kcal)
- Instrumentos 47,70 (g) dos quais açúcares 28,34 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Gordura 20,51 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 27,72 (g)
- Sódio 3,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 3 copos de granita de café com chantilly
Se você é celíaco, certifique-se de que o açúcar de confeiteiro com baunilha e o cacau estejam rotulados como “sem glúten”.
- 200 ml café
- 250 ml água
- 70 g açúcar
- 80 ml creme de leite fresco
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha (1 colher rasa, mas a quantidade varia conforme o gosto)
- 1 pitada cacau em pó sem açúcar (opcional)
Utensílios
- 1 Panela pequena
- 1 Moka
- 1 Sorveteira
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
Como preparar a granita siciliana de café com chantilly
Para preparar a granita de café, seja usando sorveteira ou manualmente, é necessário fazer uma calda de água e açúcar e misturá-la com o café. Esta mistura deve esfriar bem na geladeira, por isso o melhor é prepará-la na noite anterior.
Comece colocando água e açúcar em uma panela pequena (1). Acenda o fogo e leve à fervura (2). A partir desse momento, deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo. Enquanto isso, prepare cafés não muito fortes: se você tiver a moka você pode ajustar colocando um pouco menos de pó, se usar uma máquina de café expresso você pode usar o botão para café longo, ou misturar alguns cafés curtos com alguns cafés longos. O importante é que no final você tenha 200 ml de café. Adicione-o à calda de água e açúcar e misture bem (3).
Agora é necessário resfriar bem esta mistura por pelo menos 3 horas na geladeira. Como dito, se planejar com antecedência preparar a granita de café, você pode fazer a mistura até no dia anterior. Uma vez fria, despeje-a na sorveteira (4). Deixe-a funcionar por 10-15 minutos (o tempo varia sensivelmente tanto em função da potência da sorveteira quanto em função da temperatura da mistura), até que o composto forme pequenos cristais de gelo (5-6).
Enquanto isso, coloque o creme de leite – que deve estar bem frio, recém-retirado da geladeira – em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Bata com as batedeiras elétricas até obter um composto firme. Com uma colher, distribua a granita de café nos copos e decore com o chantilly. Se desejar, você pode decorá-la com uma pitada de cacau em pó sem açúcar.
Para preparar a granita de café sem sorveteira você tem 2 opções: a que permite obter um resultado melhor consiste em despejar a mistura de água, açúcar e café preparada como descrito anteriormente em um recipiente bastante largo, de preferência em aço, e colocá-la no freezer por 40 minutos. Em seguida, com uma colher, quebre os cristais de gelo e mexa tudo brevemente, tentando incorporar um pouco de ar; depois, coloque a granita no freezer novamente e repita essa operação 3 ou 4 vezes a cada 30 minutos, até obter a consistência desejada.
O método mais rápido, por outro lado, prevê que, após preparar a mistura de água, açúcar e café, você despeje o composto em formas para gelo não muito pequenas. Deixe-as congelar completamente e, em seguida, pouco antes de saborear a sobremesa, bata-as por alguns segundos, até obter um composto de gelo fino e homogêneo.
Como conservar a granita de café
Você pode conservar a granita de café no freezer por várias semanas, embora obviamente ela tenda a congelar completamente. A maneira mais prática é congelá-la diretamente dentro de copos de vidro ou plástico, para já ter as porções individuais, que você retirará do freezer 15 minutos antes de saborear a sobremesa. O chantilly deve ser adicionado pouco antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar adoçante no lugar do açúcar?
Sim, nas proporções indicadas na embalagem do próprio adoçante. Nesse caso, não é necessário preparar a calda no fogo, mas basta misturar café, água e adoçante.
Posso usar café descafeinado?
Certo, nas mesmas quantidades.
