O hummus de lentilhas é um creme aveludado e saboroso, perfeito como acompanhamento ou para acompanhar torradas, crudités, ou como dip para batatas fritas, falafel e almôndegas variadas. Esta deliciosa preparação, de origem oriental, geralmente à base de grão-de-bico (o clássico hummus de grão-de-bico), se presta magnificamente a ser realizada com outras leguminosas, ou até mesmo com vegetais de vários tipos, como no hummus de abóbora ou no hummus de beterraba. O hummus de lentilhas é não apenas gostoso, mas também extremamente saudável: as lentilhas são ricas em ferro e proteínas, ajudam a baixar o nível de açúcar no sangue e são simplesmente deliciosas. Para tornar este prato ainda mais digerível, aconselho a utilizar lentilhas descascadas, que, além de serem mais leves, cozinham muito mais rapidamente. Você pode personalizar seu hummus de lentilhas com as especiarias que mais gosta, como cúrcuma, cominho ou coentro. Eu escolhi adicionar uma pitada de páprica defumada, um pedacinho de alho e suco de limão para um toque de frescor. O resultado é um creme versátil e apetitoso, perfeito para qualquer ocasião. Experimente servi-lo aos seus convidados: eles ficarão conquistados por sua bondade e seu sabor irresistível!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,60 (Kcal)
- Instrumentos 40,77 (g) dos quais açúcares 0,09 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Gordura 13,88 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
- Fibras 7,40 (g)
- Sódio 107,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o hummus de lentilhas
Se você tem doença celíaca, certifique-se de que a tahine tenha no rótulo a indicação “sem glúten”
- 250 g lentilhas vermelhas descascadas
- 1 colher de sopa tahine
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 dente alho
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa suco de limão
- quanto baste pimenta
- 1 pitada páprica defumada (para decorar)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Coador
- 1 Triturador
- 1 Esprema-alho
Como preparar o hummus de lentilhas
Para preparar o hummus de lentilhas, comece colocando no fogo bastante água sem sal junto com os vegetais – aipo, cenoura e cebola – após limpá-los e cortá-los em pedaços grandes. Enquanto a água chega à ebulição, disponha as lentilhas em uma superfície clara para verificar e eliminar possíveis pedrinhas ou, se você for celíaco, grãos de cereais que contenham glúten. Coloque-as em um coador e enxágue bem.
Quando a água ferver, cozinhe as lentilhas descascadas por 10 minutos; se usar lentilhas normais, siga o procedimento indicado aqui. Coe-as e deixe-as esfriar um pouco (1). Coloque-as em um triturador junto com o tahine, o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão e o dente de alho esmagado com o esprema-alho (2).
Bata por cerca de um minuto até obter um creme liso e homogêneo (3). Coloque o hummus de lentilhas em uma tigela ou prato e polvilhe com uma pitada de páprica em pó.
Sirva o hummus de lentilhas como acompanhamento, ou para acompanhar vegetais em crudités, batatas fritas, almôndegas…
Como conservar o hummus
Se sobrar, você pode conservar o hummus de lentilhas na geladeira por cerca de 4 dias. Transfira-o para um recipiente hermético, alisando bem a superfície e regue com um fio de azeite que ajudará a manter intactas a cor e o sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do tahine?
O tahine é o ingrediente característico de todo hummus e não há um ingrediente alternativo para substituí-lo; se você não o encontrar à venda ou não gostar, pode simplesmente não usá-lo, obtendo ainda assim um ótimo creme de lentilhas (embora não seja um verdadeiro hummus).
O que muda se eu usar lentilhas normais em vez de descascadas?
Usando lentilhas normais, você obterá um creme de cor mais escura, mas o sabor será o mesmo e os valores nutricionais serão semelhantes, enquanto os tempos de cozimento serão mais longos (cerca de 25 minutos). Mas o principal motivo pelo qual se usam lentilhas descascadas é para evitar ou pelo menos limitar o inchaço abdominal frequentemente causado pelas lentilhas (e especialmente por suas cascas).
