O macarrão ao forno à sorrentina é uma das receitas mais amadas da cozinha campana, um prato rico em sabor que encapsula todos os aromas e cores da Costa Sorrentina. Assim como os nhoques à sorrentina, esta receita simples e genuína conquista com sua gostosura, fruto de poucos ingredientes genuínos, típicos da tradição mediterrânea: macarrão (muitas vezes ziti quebrados, mas também penne ou rigatoni), molho de tomate e manjericão, muçarela fiordilatte e Parmigiano Reggiano.
Perfeito para servir como primeiro prato de domingo ou em ocasiões especiais, o macarrão ao forno à sorrentina é ideal também no verão: seu sabor mediterrâneo, o manjericão fresco e a possibilidade de saboreá-lo morno o tornam uma escolha perfeita até mesmo para o almoço de Ferragosto.
Descubra como preparar o macarrão ao forno à sorrentina seguindo a receita tradicional: simples de fazer, mas com sabor rico e irresistível, capaz de trazer à mesa todo o gosto da Costa.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Campânia
Sazonalidade: Todas as estações

530,62 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 530,62 (Kcal)
Instrumentos 37,34 (g) dos quais açúcares 0,49 (g)
Proteínas 23,47 (g)
Gordura 32,95 (g) dos quais saturados 16,40 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
Fibras 3,68 (g)
Sódio 828,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 335 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o macarrão ao forno à sorrentina

350 g macarrão (ziti, penne ou rigatoni; para mim sem glúten)
600 g passata de tomate
250 g fiordilatte
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 molho manjericão
1 dente alho
4 colheres azeite de oliva extravirgem
1 pitada sal

Ferramentas

1 Frigideira
1 Panela
1 Tábua de corte
1 Faca
1 Assadeira

Como preparar o macarrão ao forno à sorrentina

Para preparar o macarrão ao forno à sorrentina, comece pelo molho de tomate e manjericão: em uma frigideira grande, despeje o azeite e adicione o dente de alho descascado (1). Deixe dourar suavemente, depois adicione a passata de tomate ou os tomates pelados. Tempere com sal e adicione também o manjericão picado (2). Misture bem, cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Quando o molho engrossar, retire o alho (3) e desligue o fogo.
Corte o fiordilatte em pedaços (4) e reserve. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e escorra al dente. Se usar ziti – também há opções sem glúten – quebre-os em 4 partes com as mãos. Depois de cozido, transfira o macarrão para a frigideira com o molho e misture bem com o fogo desligado, para que o molho se incorpore ao macarrão (5). Deixe esfriar ligeiramente, depois adicione o parmesão ralado e o fiordilatte em pedaços (6), reservando alguns cubos para decorar o timballo de macarrão.
Misture bem e transfira o macarrão com todo o molho para uma assadeira (7). Adicione os pedaços de fiordilatte reservados (8) e cozinhe o macarrão à sorrentina no forno pré-aquecido a 200°C (estático) por 25-40 minutos. Nos últimos minutos, você pode ligar o grill para dourar bem a superfície (9).
Retire o macarrão ao forno à sorrentina e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.