O macarrão assado com abóbora e linguiça é um prato principal de outono rico em sabor, perfeito quando se deseja algo quente e substancioso. A doçura da abóbora combina perfeitamente com o sabor marcante da linguiça, enquanto o molho bechamel e a mussarela tornam tudo macio e derretido, como todo bom macarrão assado deve ser.
O prato pode ser preparado com o formato de massa que preferir: penne, rigatoni, conchas ou até mesmo massa de ovo como talharim e garganelli. O macarrão assado com abóbora e linguiça é uma receita versátil e prática, ideal também para preparar com antecedência: basta montá-lo, guardá-lo na geladeira e assá-lo antes de servir.
Se você adora receitas com abóbora, dê uma olhada nesta coleção de pratos principais com abóbora; para outras ideias de massas gratinadas, recomendo o especial dedicado aos pratos principais assados. E se você gosta dessa combinação de sabores, experimente também o risoto de abóbora e linguiça, cremoso e irresistível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 663,15 (Kcal)
- Instrumentos 46,15 (g) dos quais açúcares 7,50 (g)
- Proteínas 31,02 (g)
- Gordura 40,16 (g) dos quais saturados 13,33 (g)dos quais insaturados 6,71 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sódio 1.252,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão assado com abóbora e linguiça
Se você é celíaco, além de utilizar macarrão e molho bechamel sem glúten, verifique se a linguiça também está etiquetada como “sem glúten”.
- 360 g macarrão (para mim sem glúten)
- 200 g linguiça
- 700 g abóbora (pesada sem casca e sementes)
- 1/2 cebola
- 1/2 copo vinho branco seco
- 200 ml molho bechamel (para mim sem glúten)
- 200 g mussarela
- 4 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira antiaderente com tampa
- 1 Panela
- 1 Assadeira aproximadamente 28×22 cm
Como preparar o macarrão assado com abóbora e linguiça
Para preparar o macarrão assado com abóbora e linguiça, comece limpando a abóbora: retire a casca e as sementes e corte em cubos (1) e reserve. Você pode usar a variedade de abóbora que preferir. Pique finamente a cebola e doure levemente em frigideira com o azeite (2). Adicione então a linguiça sem pele e esfarelada e desfaça bem com uma colher (3). Deixe dourar por 3-4 minutos, até que esteja colorida.
Em seguida, aumente o fogo ao máximo e adicione o vinho branco (4). Deixe evaporar bem, depois abaixe o fogo para médio e adicione a abóbora (5). Tempere com sal, pimenta e refogue por alguns minutos, mexendo frequentemente. Adicione então meio copo de água ou caldo de legumes quente (6).
Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos (7), mexendo de vez em quando. O molho estará pronto quando a água tiver evaporado em grande parte e a abóbora estiver macia e se desfazendo facilmente (8). Enquanto isso, corte a mussarela em cubos (9) e cozinhe o macarrão em bastante água salgada.
Escorra o macarrão ainda muito al dente e transfira para a frigideira (10) sem acender o fogo novamente. Misture bem para temperar o macarrão, depois adicione metade do molho bechamel (11). Misture cuidadosamente para incorporar ao macarrão. Transfira metade do macarrão para uma assadeira, formando uma primeira camada; tempere com um pouco de parmesão e metade da mussarela (12).
Em seguida, forme uma segunda camada de macarrão, que você irá cobrir com o molho bechamel restante (13). Complete com o parmesão e a mussarela que sobraram (14). Asse o macarrão assado com abóbora e linguiça no forno já pré-aquecido a 200° por 25-30 minutos, até que a superfície esteja dourada (15).
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos: assim será mais fácil cortar. Sirva o macarrão assado com abóbora e linguiça imediatamente.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar o macarrão assado na geladeira por alguns dias. Basta aquecê-lo rapidamente no forno ou no micro-ondas antes de saborear.
Dicas e variações
Se quiser, você pode eliminar o molho bechamel e adicionar 250 g a mais de abóbora para temperar o macarrão. No lugar da linguiça, você pode usar bacon doce ou defumado ou speck em tiras.
