Quando chego em casa tarde à noite e não há quase nada na dispensa, o macarrão com atum sem tomate é uma das receitas para salvar o jantar que eu preparo com mais frequência: atum enlatado nunca falta na minha casa, nem o macarrão, e depois precisa de pouco mais: alho, óleo, pimenta, um pouco de vinho branco e – mas não são indispensáveis – algumas alcaparras e um par de anchovas em óleo… o macarrão com atum sem tomate está pronto! Prato muito simples e rápido, o macarrão com atum sem tomate é um primeiro prato muito saboroso e realmente precisa de pouco para sair perfeito: um bom refogado saboroso, espaguete bem cozido e escorrido al dente e, principalmente, um pouco da água de cozimento que você deve reservar para misturar o macarrão com atum sem tomate por alguns minutos. Desta forma, o macarrão e o tempero se unirão perfeitamente e o amido contido na água de cozimento do macarrão formará uma espécie de creme. Eu acho que o macarrão com atum sem tomate é delicioso, tão bom quanto a versão com molho (que você encontra aqui), que é outro grande clássico quando estou com pressa 🙂
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 344,80 (Kcal)
- Instrumentos 28,24 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 18,50 (g)
- Gordura 15,60 (g) dos quais saturados 2,43 (g)dos quais insaturados 3,02 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sódio 393,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o espaguete com atum sem tomate
- 360 g espaguete (para mim sem glúten)
- 180 g atum em óleo (pesado escorrido)
- 1 dente Alho
- 1 pimenta vermelha picante
- 2 anchovas (em óleo)
- 1 colher alcaparras em sal
- 1/2 copo vinho branco seco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira salteadora, ampla
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Faca
- 1 Garfo
Como preparar o macarrão com atum sem tomate
Para preparar o macarrão com atum sem tomate, comece dessalgando as alcaparras em água corrente e picando-as grosseiramente. Coloque em uma frigideira o óleo, o alho, a pimenta picada e as anchovas em óleo (1).
Ligue o fogo e frite bem o alho; quando as anchovas derreterem, abaixe o fogo ao mínimo e adicione o atum escorrido (2), desfiando-o com um garfo.
Deixe apurar por um ou dois minutos, depois adicione as alcaparras, aumente o fogo ao máximo e deglaceie com o vinho branco (3).
Deixe evaporar e, quando não sentir mais o cheiro de álcool, desligue o fogo (4). Cozinhe o macarrão em bastante água salgada, escorra-o al dente reservando um pouco de sua água e transfira o macarrão para a frigideira com o molho.
Ligue o fogo novamente e salteie por um ou dois minutos, misturando com um pouco da água de cozimento reservada (5).
Quando o molho estiver bem incorporado ao macarrão, desligue o fogo e adicione a salsinha picada (6).
Sirva o macarrão com atum sem tomate imediatamente.
A receita em vídeo do macarrão com atum sem tomate também está disponível, siga-me no meu canal do YouTube!
Notas
Dicas e variações
Como em muitas outras receitas sem molho, o risco é que o macarrão e o molho fiquem separados: a água de cozimento do macarrão, retirada alguns minutos antes de escorrer, é, portanto, o ingrediente fundamental para obter um molho cremoso e bem misturado, graças ao amido que o macarrão libera durante o cozimento.
Se você está procurando outras receitas de pratos rápidos veja aqui, enquanto que neste especial você encontra outras ideias com atum enlatado!
