Macarrão com batatas e repolho é um prato principal rico e envolvente, a comida conforto perfeita para enfrentar os dias frios de outono e inverno. Cremoso e denso como o tradicional macarrão e batatas napolitano, esta variante se destaca pela adição de repolho e bacon, dois ingredientes que se harmonizam maravilhosamente, ressaltando o sabor doce das batatas. Esta sopa de repolho e batatas representa uma das muitas interpretações do macarrão e batatas, que durante a temporada fria adoro declinar em diferentes combinações com ingredientes típicos do período: macarrão batatas e feijão, macarrão batatas e abóbora, ou uma versão “mar e montanha” com batatas e mexilhões. A simplicidade destas receitas é um dos seus pontos fortes: para preparar macarrão batatas e repolho você precisará apenas de uma panela. Os vegetais são cozidos junto com as batatas, e o macarrão é cozido diretamente dentro da sopa, sem necessidade de pré-cozimento. Finalmente, um toque de parmesão ralado adicionado no final do cozimento dará ao prato uma consistência ainda mais cremosa e um sabor irresistível!
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

471,69 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 471,69 (Kcal)
Instrumentos 48,04 (g) dos quais açúcares 5,90 (g)
Proteínas 25,62 (g)
Gordura 21,25 (g) dos quais saturados 5,96 (g)dos quais insaturados 6,92 (g)
Fibras 8,62 (g)
Sódio 979,73 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o macarrão com batatas e repolho

Se você é celíaco, além de usar macarrão sem glúten, certifique-se de que o bacon também tenha no rótulo a inscrição “sem glúten”.

200 g cannolicchi (para mim sem glúten)
400 g repolho
600 g batatas
100 g bacon
1/2 cebola
1 peça Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
3 colheres azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. caldo de legumes

Ferramentas

1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Escorredor
1 Panela grande, com tampa

Como preparar macarrão com batatas e repolho denso e cremoso

Para preparar macarrão com batatas e repolho, comece limpando o repolho: remova as duas folhas mais externas, então corte-o ao meio. Com uma faca, corte o talo e remova-o (1). Em seguida, corte-o em tiras (2). Transfira-o para um escorredor e enxágue-o abundantemente (3).
Descasque as batatas e corte-as em pedaços não muito pequenos (4). Corte o bacon em cubos. Pique a cebola e coloque-a em uma panela grande junto com o azeite (5). Assim que começar a fritar, adicione o bacon (6).
Deixe dourar por alguns minutos em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar a cebola (7). Em seguida, adicione as batatas e o repolho (8). Tempere com sal e pimenta e misture bem, deixando ganhar sabor por cerca de um minuto. Em seguida, adicione uma ou duas conchas de caldo de legumes quente (9).
Cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar o repolho e as batatas em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Quando as batatas começarem a desmanchar, adicione mais um pouco de caldo de legumes (10) e, assim que a sopa voltar a ferver, também o macarrão (11). Cozinhe o macarrão com batatas e repolho por 8-10 minutos (ajuste-se também pelo tempo indicado na embalagem do macarrão), mexendo constantemente como se fosse um risoto (12) e adicionando um pouco de caldo quente se a sopa ficar muito grossa.
Conforme o macarrão cozinha, ajuste a quantidade certa de caldo a ser adicionado para obter um macarrão com batatas mais denso ou mais caldoso, dependendo do seu gosto. Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo e adicione o parmesão ralado (13). Misture bem para incorporá-lo ao restante da sopa (14).
Sirva o macarrão com batatas e repolho imediatamente, guarnecido com mais parmesão a gosto ou com uma pitada de pimenta moída na hora.