Nos dias quentes de verão, buscamos por pratos frescos e leves: as saladas de arroz e de macarrão são as protagonistas de nossas mesas, especialmente se são rápidas, frescas e deliciosas: como este macarrão frio com berinjela e tomatinhos, um prato delicioso e com sabor tipicamente mediterrâneo que certamente vencerá até aquela leve falta de apetite que alguns (não eu, infelizmente 😊 ) experimentam no período de verão.
A receita desta salada de macarrão mediterrânea é muito simples e inclui berinjelas grelhadas, tomatinhos tipo cereja ou pachino, queijo fresco (primosale, giuncata ou a clássica muçarela) e manjericão. Você pode preparar o macarrão frio com berinjela e tomatinhos usando o formato de macarrão curto de sua preferência: eu prefiro fusilli ou cannolicchi, mas penne, mezze penne e farfalle também ficam ótimos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 657,50 (Kcal)
- Instrumentos 82,83 (g) dos quais açúcares 8,57 (g)
- Proteínas 26,41 (g)
- Gordura 26,90 (g) dos quais saturados 1,85 (g)dos quais insaturados 0,89 (g)
- Fibras 6,67 (g)
- Sódio 150,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 305 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de macarrão mediterrânea com berinjela
- 330 g fusilli (ou outra massa à escolha, para mim sem glúten)
- 350 g berinjelas
- 350 g tomatinhos cereja (ou pachino)
- 200 g primosale (fresco)
- 1 dente alho
- 5 folhas manjericão
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Saladeira grande
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Grelhador antiaderente
Como preparar a salada de macarrão à mediterrânea com berinjela e tomatinhos
Para preparar o macarrão frio com berinjela e tomatinhos, primeiro você deve grelhar as berinjelas (encontre o procedimento aqui). Depois, coloque bastante água salgada para ferver e cozinhe o macarrão. Escorra-o al dente e tempere imediatamente com um fio de azeite; deixe esfriar.
Enquanto isso, descasque o alho, corte-o ao meio e esfregue ao longo das paredes de uma saladeira grande (1); assim dará aroma à salada de macarrão sem ser indigesto.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços (2). Coloque-os na saladeira e tempere com azeite, sal e manjericão (3).
Corte as berinjelas grelhadas em pedaços (4) e adicione aos tomates. Corte o queijo em cubos não muito grandes (5). Eu usei queijo fresco primo sale, que tem um sabor delicado e não maturado, mas em seu lugar você pode usar giuncata ou a clássica muçarela.
Coloque o queijo na saladeira e mexa bem para dar sabor a todos os ingredientes (6). Adicione agora o macarrão já frio, mexa bem e deixe esfriar por algumas horas na geladeira.
Sirva o macarrão frio com berinjela e tomatinhos para um almoço de verão, ou leve para a praia na bolsa térmica.
Conservação
Você pode conservar o macarrão frio com berinjela e tomatinhos na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
A receita da salada de macarrão à mediterrânea pode ser modificada: para torná-la mais rica, você pode adicionar azeitonas pretas doces, cubos de presunto cozido ou um pouco de atum enlatado. Para um sabor mais forte, no lugar do primo sale você pode usar feta grega.
