Os mexilhões à marinara são uma entrada de marisco simples, econômica, mas muito saborosa, que você pode saborear sozinha ou, ainda melhor, acompanhada de fatias de pão levemente torrado. Fáceis e rápidos de preparar, os mexilhões à marinara são frequentemente chamados também de mexilhões ao vinho branco, porque justamente a adição desse ingrediente dá ao prato seu sabor característico.
Para preparar os mexilhões à marinara são suficientes alguns passos simples; a parte mais longa e tediosa é a limpeza dos mexilhões, mas uma vez feita, basta deixá-los abrir na panela junto com óleo, alho e um toque de vinho branco seco. Uma vez prontos, os mexilhões à marinara devem ser polvilhados com um pouco de salsa picada, que é indispensável com peixe e, em particular, com moluscos.
Com os mexilhões você pode preparar muitos pratos deliciosos, aqui estão algumas sugestões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 188,67 (Kcal)
- Instrumentos 3,33 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Gordura 13,94 (g) dos quais saturados 2,31 (g)dos quais insaturados 1,42 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sódio 218,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os mexilhões à marinara
- 1.5 kg mexilhões
- 2 dentes alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 punhado salsa
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Frigideira saltapasta ampla com tampa
Como preparar mexilhões ao vinho branco (à marinara)
Para preparar os mexilhões à marinara, comece pela limpeza dos mexilhões, para a qual recomendo este tutorial passo a passo. Depois de limpos, coloque-os em um escorredor e cuide do tempero.
Em uma frigideira antiaderente ampla e de bordas altas – serve um saltapasta ou, na falta, uma panela ampla – despeje o óleo e adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio (1).
Ligue o fogão e deixe-os fritar bem, em seguida, adicione os mexilhões (2) e deixe-os absorver o sabor por cerca de um minuto. Aumente o fogo e adicione o vinho branco (3).
Deixe evaporar por alguns segundos, então cubra com uma tampa (4) e deixe cozinhar os mexilhões ao vinho branco por 5-6 minutos em fogo alto, até que se abram, sem tirar a tampa. Por esse motivo, se você tiver, é útil usar uma tampa de vidro que permite controlar o cozimento dos mexilhões sem destampar a panela e dispersar o vapor.
Quando os mexilhões se abrirem (5), desligue o fogo e decore com bastante salsa fresca picada (6). Sirva os mexilhões à marinara imediatamente, acompanhados de torradas de pão.
Conservação
Uma vez cozidos, os mexilhões devem ser consumidos imediatamente. Se você comprá-los no dia anterior ao consumo, mantenha-os na geladeira, embrulhados em um pano úmido, dentro de uma tigela coberta. Também a limpeza dos mexilhões deve ser feita pouco antes de cozinhá-los.
Dicas e variações
Se você gostar de um toque picante, pode adicionar uma pimenta seca no início da fritura; alternativamente, também fica bom um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
Os mexilhões ao vinho branco também podem ser um ótimo molho para um espaguete rápido!
