A Molly cake é um bolo macio e versátil, amado por sua textura esponjosa e capacidade de permanecer macio por muito tempo. Ao contrário de outros bolos semelhantes – como o clássico pão de ló – a Molly cake se distingue pela presença de creme de leite batido na massa, que confere ao bolo uma consistência rica mas leve ao mesmo tempo, sem torná-lo pesado. Muito simples de fazer, tem um sabor delicado e neutro que a torna perfeita tanto para ser saboreada pura quanto como base para preparações mais elaboradas, como os bolos de aniversário. Este doce, de fato, é ideal para quem busca uma base macia para rechear, cobrir ou decorar, para fazer bolos de vários andares ou bolos de cake design. Graças à sua estrutura macia mas compacta, que não se esfarela, a Molly Cake é perfeita para receber cremes, ganache e frutas frescas e também para ser coberta com pasta de açúcar. Servida simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro, a Molly Cake é uma escolha perfeita para um doce de café da manhã diferente do habitual, que irá conquistá-lo com seu sabor genuíno e incrível maciez.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 250,07 (Kcal)
- Instrumentos 34,71 (g) dos quais açúcares 16,75 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 10,98 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,72 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 21,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 68 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma Molly cake de 22 cm de diâmetro
Se você é celíaco, pode preparar a Molly cake sem glúten usando no lugar de 250 g de farinha de trigo 180 g de farinha de arroz + 70 g de maizena; verifique também se a farinha de arroz, maizena e fermento têm no rótulo a indicação “sem glúten”.
- 3 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 250 g farinha de trigo (ou 180 g de farinha de arroz + 70 g de maizena)
- 250 ml creme de leite fresco (sem açúcar)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Batedeira com batedor de arame
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 22 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar a Molly cake
Para preparar a Molly cake, comece quebrando os ovos em uma tigela; recomendo que use ovos em temperatura ambiente, pois montam melhor. Adicione o açúcar (1). Com o batedor de arame da batedeira, ou com batedores elétricos, bata os ovos e o açúcar por muito tempo, até que fiquem claros, volumosos e espumosos (2).
Peneire a farinha (ou a farinha de arroz e a maizena) e o fermento em pó dentro da tigela (3). Incorpore-os delicadamente aos ovos usando uma espátula, com movimentos lentos de baixo para cima para não desmontar os ovos (4).
No final, deve-se obter uma mistura homogênea e bastante densa (5). Em uma tigela separada e usando batedores limpos, bata o creme de leite até atingir o ponto certo (6). Uma pequena dica para bater o creme de leite rapidamente é manter a tigela e os batedores no freezer até pouco antes de usá-los; o creme de leite também deve estar bem frio.
Adicione o creme de leite à massa da Molly cake em duas ou três etapas (7), incorporando-o delicadamente com a espátula com movimentos lentos de baixo para cima. No final, você obterá uma mistura lisa e espumosa (8).
Forre uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro com papel manteiga. Se você usar uma forma de bolo de tamanho diferente, consulte este guia que ajudará a ajustar as doses do doce com base no tamanho da sua forma de bolo. Despeje a massa na forma e nivele bem com a espátula (9). Asse a Molly cake no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, depois abaixe a temperatura para 160°C e continue assando por mais 15-20 minutos. Antes de retirá-la do forno, verifique com um palito se está bem cozida e seca por dentro, depois retire do forno e deixe esfriar completamente antes de removê-la da forma (10).
Você pode servir a Molly cake levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro, como um doce de café da manhã, ou pode cortá-la ao meio e recheá-la com creme de leite e morangos, creme de confeiteiro, creme de mascarpone, Nutella ou qualquer recheio que sua imaginação sugerir.
Conservação
A Molly cake se mantém macia por 4-5 dias à temperatura ambiente, melhor se for conservada em um recipiente de bolo ou sob uma cúpula de vidro.
Dicas e variações
Esta é a versão básica, ideal para ser saborizada com uma calda para bolos ou para rechear com cremes variados. Seu sabor, por este motivo, é neutro. Se você quiser saboreá-la sozinha, pode aromatizá-la com a casca de 1 limão ou de meia laranja, um pacote de vanilina, uma pitada de canela ou uma colher do seu licor preferido.
